奶茶联手外卖平台火出圈！线上渠道为餐饮复苏按下快进键

文:内参君

来源:餐厅老板内参(ID: cylbnc)

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打击年轻人的情绪

趣餐企业按下恢复快进键

兔年，一大波餐饮品牌都在联名“兔”！

80后、90后小时候认识的兔友陆续出现在餐厅。《米菲》、《兔八哥》、《小鹿斑比》、《爱丽丝梦游仙境》里的兔子都快没“兔子”了。

“兔子”周边面积不够。因为很多年轻人都是像松鼠攒松果一样围着兔子攒！

有网友表示:可爱晕！有网友分享:我从美团外卖上买了一个上海大妈和流氓兔联名的红包。后来为了补上这次推出的三个红包，换了好几家店都买了...

“兔子”的相关产品应时而生，这就成就了这个年轻人的心。提供产品的餐饮企业不仅“红”了，还收获了一个消费小高峰，加速复苏，进入正向循环。

餐饮正在复苏，抓住年轻人萌芽点的餐饮企业更容易创造爆点，复苏更快。这个已经验证过很多次了。

好玩的不只是上海的大妈们。去年8月，华莱士和美团联合推出了袋鼠摇一摇套餐。顾客在美团外卖平台订购此套餐，即可获得一个迷你袋鼠不倒翁。有网友开玩笑说，这对小学生来说可能太幼稚了，但对青壮年来说就是可爱。

袋鼠在Tik Tok很受欢迎。活动中，超30万个迷你袋鼠酒杯被年轻人一抢而空，华莱士成功破圈。之后米歇尔冰城也做了类似的不倒翁套餐。12月，华莱士与美团外卖再次合作，推出袋鼠摇一摇二期，通过世界杯限定手指足球套餐，全面刷一波存在感。

很多案例表明，谁抓住了年轻人的热点，谁就更有机会创造一个消费小高峰。内参君发现，“限时热点”永远逃不过这三点:别人一说就知道，别人一听就想买，别人很容易发现并购买，也就是容易识别，方便购买，情感价值高。这三点是成功营销的基石。

菲利普·科特勒(Philip kotler)在《营销革命4.0:从传统到数字》中总结道，在缺乏关注和信息碎片化的时代，品牌需要为消费者创造“Wow Moment”。想要占领当代年轻人的心智，首先要区别于“你说我听”的常规营销方式，而应该带来新潮、个性化的消费体验，以获得年轻人的关注；其次，要在参与互动中创造超出预期的快乐和满足感，将品牌理念植入优质的“体验”中，获得消费者的认可。

如今Z世代的消费已经从工具型消费转变为潮流型消费。具有独特概念和风格的产品、内容或场景，创意时尚的美学功能，设计上的沉浸式体验，成为消费的重要组成部分。

许多餐饮品牌的营销正顺应这一趋势。锚定年轻人的“哇时刻”，并快速响应，以创新的互动形式和情感内容，植入年轻的内心。外卖平台正在与品牌携手，以生活方式和消费洞察为基石，将合作品牌的文化和价值巧妙地融入外卖平台的消费场景，既拉近了与年轻人的距离，也有助于合作品牌管理线上用户资产。

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备受期待的2023，食品企业如何冲？

大厅外卖食品“双到家”的发展。

全面放开后的2023值得期待。智信投资首席经济学家兼研究院院长连平表示:“2023年，许多因素将显著提振消费。”餐饮老板内参CEO秦朝表示，“我觉得2023年是一个全新的开始。预测数据显示，2023年GDP可能重回4%的区间。根据以往的经验，餐饮业的增速仍将是GDP的2.5倍左右。”。

在刚刚结束的春节期间，餐饮尤其是旅游城市出现了一波报复性消费。

微信官方账号中国烹饪协会通报，今年春节假期(1月21日-27日)，受访餐饮企业营业收入比去年春节增长24.7%，比2019年春节增长1.9%；客流量比去年春运增长26%，与2019年春运基本持平。

春节假期，喜茶多家门店销售额增长超过300%，部分门店增长500%。在除夕的第七天，喜茶上海欧瑞百货公司的订单在不到一个小时内达到了300杯。

其中，外卖销售额增长明显。美团的数据显示，春节相关外卖的销量比去年增长了71.23%。

餐饮正在恢复，但不会回到疫情前的环境，而是进入一个新的阶段。南城巷的创始人王国玉在中国新年的独家消息中写道，“比赛从2023年开始。原来对手的拳法变了，球场环境变了，比赛规则也变了。”

站在转折点上，餐饮企业现在可以做两件事:

& gt& gt& gt稳扎稳打，影响深远:做长期有益的事情，积累品牌力量

疫情期间，外卖业务已成为餐馆暂停就餐期间的重要收入来源，也是餐馆就餐恢复阶段的重要收入补充。

中国大饭店中餐运营经理宁宇光表示，“恢复内餐后，外卖逐渐转变为帮助餐厅带动更多消费需求。比如，不是所有的消费者都想去人多的地方吃饭，但是他们喜欢去那里吃饭。我们做什么呢外卖可以带来不一样的消费体验；对于餐馆来说，外卖食品吸引了更多的潜在消费者。所以我们一直深耕外卖领域。”

微波炉 烧烤

在疫情的催化下，餐饮的数字化、线上消费成为餐饮的大势所趋，外卖成为餐饮的“新家”。

作为专业稳定的数字化平台，外卖持续与品牌探索线上用户服务，帮助餐饮企业提升效率，维持现金流，增强抗风险能力。时隔三年，“双主场”模式已经成为很多餐饮人的共识。

同时，外卖不仅是老板菜品的货架，也是餐饮品牌线上推广的媒介。例如:

七夕期间，美团外卖帮助Luckin Coffee推广节日新品，突出品牌创新；

圣诞节前后，美团外卖和星巴克星送一起打造了奶糖系列×滑雪季礼品营销；

新年伊始，肯德基在美团外卖正式推出“疯狂星期四”。

……

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& gt& gt& gt充分利用这种情况:与“年轻”的同龄人一起，发展新的补充。

五香牛肉的做法

贴近年轻化趋势，餐饮品牌可以链接品牌消费者，也可以借助第三方的力量，让专业的人做专业的事。

外卖是大量年轻用户的聚集地。它知道年轻人的痛点，也知道年轻人的新趋势和新需求。外卖平台正在用一系列创新服务拉动餐饮消费复苏，同时在全国范围内提供符合品牌开业需求的线上运营服务。

比如2022年6月，上海疫情后恢复期，美团外卖联合Tims、点点、喜茶、乐乐茶、蜜雪冰城等众多奶茶咖啡品牌，推出“上海甜”事件营销活动，通过发布城市限量单品，帮助城市恢复元气。活动期间，整体曝光量超过1.3亿，合作品牌GMV大幅提升。

外卖平台和品牌的营销手段也越来越专业化、系统化。今年8月，美团外卖正式推出“超级品牌日”营销IP，整合营销活动和传播资源，帮助品牌实现更强的年度营销事件爆发，成为品牌庆典和新品发布的重要舞台。在美团外卖超级品牌日上线的CoCo Cool Lomi联名新品，通过新品秒杀品鉴会、IP衍生包、美团外卖微信社区推送、站外KOC种草拳击等方式获得巨大成功。活动期间品牌搜索量翻了三倍，新增客户大幅增加。

孟子源蔡多静表示:2021年店庆期间，我们和美团有一个“品牌日”，曝光达到1亿次以上，对我们的品牌推广和消费者认知非常有效。

随着近两年网络餐饮消费的旺盛需求和餐饮品牌用户的精细化洞察，越来越多的餐饮商家选择开辟店内就餐和外卖的“双主场”。餐饮企业借助外卖平台的用户洞察，增强了消费者粘性，拓展了新的增量。外卖成为食品企业改善现金流、摊薄人力成本、提高运营效率以增加单位时间营业额的必然选择。这种线上线下互补的模式也加速了餐饮的复苏。

总结一下，就是最大化利用现有资源，深耕长期有效的东西，构建更稳定的门店结构。在此基础上，把握时代潮流，通过合作适当杠杆，打小消费热点，才能实现更快的复苏，走向良性循环。