茶颜悦色的野心：早餐？
文:小w
来源:中国饮料快报（ID: zgypkb）
开始一张图，内容靠剪辑。
接下来，让我们为茶叶编织一个新的市场。
当那个穿着白色衬衫和米色绑带裙的女孩给我发来一张截图，告诉我我真的很想去长沙尝试喝茶，有肉丝粉和葱油。我的第一反应是，现代中国茶铺似乎在密谋什么。他们打算进入早餐市场？
现代中国奶茶店及微信官方账号推文节选
真的不怪我胡思乱想。
看这个描述:如果你把豆子放在冰上喝，味道会更明显...它有刚磨好的豆浆的感觉。搭配早餐喝也不奇怪。还有这张图，包子、鸡蛋、油条和现代中国奶茶店。
任何人看了都会认为这是现代中国奶茶店的新豆浆产品，是为早餐制作的。
然而，真的不是。它是一种用绿茶制成的奶茶，名字叫“不喜欢”，工艺叫“磨锅”。因为茶本身就有豆香味，再加上这样的描述，就有了美丽的误会。
聊了很久，今天讨论的焦点是奶茶能否成为大众早餐饮品。
01
咖啡配有蒸饺、油条和里根面条。
为什么奶茶还没被圈？
M Stand早餐套餐
在刚刚过去的10月，咖啡早餐艺术家M Stand开始卖油条。
艺术来源于生活，又高于生活。这是我们将其定义为“早餐艺术家”的重要原因。看起来像油条，但实际上值得称赞。它看起来像牛肉饼，但实际上是牛肉饼。
真真假假，迷幻。
喝进口咖啡，吃中式早餐，并不是鹤立鸡群。
上海煎饼郭子咖啡店
今年3月，在上海富民路上，一家制作煎饼果子的咖啡店在网络上走红。正式解锁了中式早餐咖啡的封印。如果你仔细搜索，你会发现全国各地都有咖啡和当地著名小吃的“相亲会”。
剑龙天咖啡面点艺术
这是武汉一家名为“见龙田咖啡面艺”的门店的产品图。请记住，这张照片出现在2016年，六年前甚至更早，咖啡配里根面的壮举在武汉上演。
延吉老字号肥肠粉
在成都，肥肠粉和冰美式已经成为绝配。让它走红的是一家名为延吉老字号肥肠粉的店，这家店已经开了十几年了。
这家咖啡店建于2020年，老板是严记自己的家人，名叫猴子。由于疫情期间等待线下复工，我只是在店外摆了个小摊卖咖啡，一杯冰美式5元，一杯冰拿铁10元。没想到，意外走红，生意还不错。
你看，2020年，成都出了肥肠粉和咖啡的组合。
美式广东肠粉。
凉拌西瓜皮
在广东，美式风格的肠粉已成为一种常见的做法。不仅有肠粉，还有牛杂、蒸饺、煎饼果子、里根面和馄饨，所有这些都伴随着早上的一杯咖啡。
当我们为咖啡搭配一切而兴奋时，我们有点迷失了，迷失在巨大的餐饮市场中，为什么没有茶的一席之地。即使在有早茶传统的广东也是如此。
今年9月，当我采访一家咖啡连锁店的老板时，她告诉我，他们的一些商店8点开门，而一些竞争对手7点半开门。为了满足周边写字楼喝早咖啡的白领，为他们提供服务。在此期间，奶茶店的开业才刚刚开始，甚至更晚。
价格方面，早餐店的豆浆和绿豆汤大多在2-5元之间，便利店的套餐组合更实惠。在《早餐咖啡》中，冰美骑红尘并没有太多神秘的原因。首先，它比拿铁和卡布奇诺更无聊和口渴。第二，大多数咖啡连锁店的ice American价格都在10元以下，会员卡只需5元。
广式早餐配咖啡
时不时来一杯12元起的奶茶，加上一大堆小配料，似乎不太合适。
当然，这不仅仅是钱的问题。看小红书里咖啡和早餐的图片，看起来都像封面杂志，对美好事物的抵抗力总会降低。
当咖啡与肠粉和油条相结合时，这种戏剧性的冲突无疑是年轻博主的绝佳素材，因为他们总是在寻找激情和新鲜感。谁想放手？
division空习惯了，昂贵的奶茶、水果茶和早餐，所以几乎错过了。
但是真的没有机会了吗？
02
茶和早餐
中间还是有仪式感的
早期的奶茶有两个流派，一个是台式奶茶，一个是港式奶茶。
在台湾省，珍珠红茶首次出现在春水堂，这是一家提供当地美食的餐馆。后来逐渐在街头流行起来。当它进入中国大陆市场时，由于投资小，回报快，因此很快被复制。它也解锁了那个被奶茶店称为“街饮”的时代。
大多数人知道港式奶茶是因为TVB的电视剧。2000年左右，上海茶餐厅一杯200ml的港式奶茶售价约18元，堪比咖啡。港式奶茶在很多地方被视为奢侈饮品。
广式早餐配咖啡
但在广东、香港等地，它是许多茶餐厅的早餐饮品。
奶茶和餐食是绝配。wuyutian
到了现代，茶叶店变得独树一帜。主要场所是商场和步行街，10点前经常无法进入。购买不方便是奶茶和早餐不提供的另一个原因。
既然有了交集，还能继续前沿吗？
在这里，我们还是要回顾一下咖啡+早餐的浪潮。需求不是天生的，而是两种习惯的巧合。
带咖啡的早餐
早上吃好，中午吃饱。这句谚语告诉我们早餐的重要性，这就是为什么许多年轻人强迫自己买两个馒头和一杯豆浆，即使他们不想要。然而，美国风格并不是一种特别好喝的饮料。由于其提神效果、提神能力和独特的成瘾性，它已成为新一代年轻人的生活习惯。
当两种习惯相遇时，带着刚从便利店买的米饭卷和里根面条去办公室是合乎逻辑的。不过因为冲突，拍张照片传一下小红书还是有观赏性的。你可以认为是脑洞大开，也可以认为有一些“假装13”，但生活中也有仪式感。
奶茶和早餐，是不是缺少这种仪式感？
我们做个假设。
对于消费者来说，这种饮料购买方便，价格也在可接受范围内。具有提神、醒脑、滋补的功效。消费者愿意买单吗？
就经营者而言，制作方便，成本可控，利润可观，还能为店铺引流。他们愿意卖吗？白菜炖豆腐怎样做好吃
带咖啡的早餐
如果这两个条件都成立，我们如何让茶+早餐成为一件自然而然的事情，并让他们在绿豆汤和豆浆之间做出选择？
这需要利用品牌无所不能的能力来创造美，并给消费者一点购买的理由。
美式咖啡深入人心，还有那句“你还好吗？我是美国人”的谐音梗。在打消顾客对咖啡苦味的疑虑时，一句“咖啡在工作中怎么会苦”激发了消费者的情绪。即使槟榔有争议，但槟榔加香烟有无穷的魔力这一说法已经使许多人尝试它。
茶也可以借鉴吗？
我们不想强迫早餐与茶搭配，无论是港式奶茶还是新式茶饮，都是对给予消费者美好生活的向往。
七年来，新茶饮改变了茶饮店在门店形象和包装上低于咖啡的局面，成为年轻人逛街、聚会的社交工具。如今，茶饮料以直播和折扣券的形式更具冲动性，这造成了清仓甩卖的局面。
然而，这不应该是结束。
东方树叶上的DIY书法和图片
你看，沉淀了10年的东方树叶今年彻底爆发了，涨幅超过51.6%，是同类产品的3倍。年底，它开始流行在包装上DIY书法和图片。如果说这是一场符合之前消费口味的胜利，那么这一波就是一场唤醒美好生活的操作。
在口味和精神传递方面，当下的茶饮店能给消费者带来怎样的期待，必将是茶饮品牌突围的契机。
当饮酒场景发生变化，饮酒人群进一步增加时，为什么不搭配早餐呢？
