面对现磨和即饮咖啡，速溶咖啡有何竞争优势？
文:胡
来源:石安时报（ID:沙扬时代）
作为较早进入中国的咖啡品类，速溶咖啡以其便利性和性价比的优势建立了产品知名度并俘获了许多消费者。随着时间的推移，传统速溶咖啡可能会面临更大的竞争，尤其是在现磨咖啡和即饮咖啡等品类不断涌现之后。
但速溶咖啡目前仍占据较大的市场份额，产品也在不断创新和细分，在满足不同消费群体和适应不同消费场景方面仍有优势，速溶咖啡在品质、健康和性价比方面也有所提升。目前，为速溶咖啡付费的人仍然很多，品牌不断强化速溶咖啡的便利性和价格等优势，从而为产品增添更多吸引力。
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速溶咖啡的增长速度在放缓吗？
在国内市场，咖啡主要可分为速溶咖啡、速溶咖啡和现磨咖啡。《中国餐饮发展报告2022》显示，2020年，速溶咖啡占整个咖啡市场的52.4%，现磨咖啡占36.5%，即饮咖啡占11.1%。
从这三个品类的占比来看，速溶咖啡无疑是咖啡市场的主角，而且作为较早引入中国的咖啡品类，经过多年的发展也形成了相对稳定的消费者认知。
然而，近年来，传统速溶咖啡的发展势头有所放缓。英敏特预测，2022-2023年中国速溶咖啡市场增速将放缓至4%。这种趋势早在几年前就有迹象。根据英敏特的调查，2016年，32%的中国消费者表示他们喝过速溶咖啡，但到2017年，这一比例降至26%。
随着咖啡文化的不断普及，国内消费者对咖啡的接受度越来越高，同时对咖啡的要求也发生了明显的变化。消费行为的改变和消费习惯的升级也颠覆了国内咖啡市场，对咖啡品质和饮用习惯的需求进一步提升。
事实上，尽管速溶咖啡在咖啡市场中占据了很大的份额，但现磨咖啡和即饮咖啡的比例也在增加。以现磨咖啡为例，2017年的市场份额仅为15%，但到了2020年，这一数字已经增长到36.5%，国内现磨咖啡市场正在迅速扩大。
现磨咖啡市场份额的增加可能也反映了消费者对咖啡需求的变化。尽管传统速溶咖啡最初凭借其便利性俘获了消费者，但随着咖啡产品的不断丰富和消费者需求的变化，传统速溶咖啡可能无法再获得更多群体，而是被现磨和即饮品类所吸引。
基于上述情况，速溶咖啡这一传统品类需要变得“时尚”，从而焕发出新的发展活力，并留住甚至吸引更多消费者的关注，让速溶咖啡更好地满足新的消费期待。
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一路精品即时
在传统速溶咖啡领域，雀巢和麦斯威尔是其中的佼佼者，它们也是较早进入国内市场的品牌。然而，随着时间的推移，以它们为代表的速溶咖啡可能不再受到消费者的喜爱，但一些新兴品牌却在这一机遇下成功崛起。菠萝菠萝蜜
例如，几年前在电商渠道迅速崛起的网络名人速溶咖啡品牌“三顿半”，短短几年就成功获得资本和消费者的青睐，实现了融资和销售的双丰收。
企查查显示，三墩半迄今已获得5轮融资，融资总额超过1亿元，三墩半的估值也从数千万扩大到数十亿。也有公开数据显示，去年双十一食品预售期间（10月24日至31日），三顿半排在第一位。
“三顿半”的兴起离不开咖啡产品的升级、咖啡风味和咖啡工艺的改进以及冻干咖啡的快速发展，精品速溶咖啡也进入了消费视野。
事实上，除了三顿半之外，许多新兴品牌都瞄准了精品速溶咖啡领域，而现磨咖啡品牌也非常关注这一赛道。“三顿半”已经成为精品速溶咖啡市场中较为高端的存在。据统计，2022年天猫冻干速溶咖啡市场销售额突破10亿元，同比增长超过35%，天猫冻干咖啡门店数量增长近30%。
与传统速溶咖啡相比，精品速溶咖啡满足了消费者对咖啡品质和饮用的诉求，带来了便捷精致的新选择。而且，从销售情况来看，精品速溶咖啡也颇受欢迎。例如，2022年天猫咖啡液销售额超过7亿元，同比增长约36%，天猫挂耳咖啡销售额超过5亿元，同比增长约18%。
精品速溶咖啡的出现既是对传统速溶咖啡的创新，也是对新消费需求的满足，从而展现出良好的发展潜力，成为新的热门速溶咖啡品类之一。
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健康方便食品的快速增长
除了提高咖啡品质的需求外，随着健康意识的提高，健康需求也逐渐反映在咖啡市场上，“健康”的速溶咖啡逐渐出现并获得更多关注。
事实上，目前常见的黑咖啡是一种典型的健康咖啡产品，黑咖啡在中国表现出明显的增长势头。据尼尔森数据显示，在中国固体包装咖啡市场（如速溶咖啡、挂耳咖啡、咖啡豆等。，但不包括即饮咖啡），黑咖啡的销售额在2021年超过了混合咖啡的销售额，同比增长59%，销售额的市场份额跃升至52%。
黑咖啡的增长主要来自其背后的健康驱动力。很多人认为黑咖啡是一种健康的饮料，而且它还很有创意空，可以自由搭配。一些科学研究表明，一定剂量的咖啡对提高警觉性/注意力和增强耐力具有重要作用。
如今，市场上的黑咖啡品牌越来越多。比如去年6·18前夕，雀巢咖啡突然推出7大系列、20多款新品，全面加码黑咖啡。今年以来，“功能性”咖啡逐渐成为新热点。从它的成分来看，许多功能咖啡也是以黑咖啡为基础的。
例如，今年2月，功能性咖啡品牌“奢品咖啡CEPHEI”宣布获得数千万人民币的A轮融资。几经迭代，奢品咖啡CEPHEI现已转战黑咖啡市场，推出了冷热双泡黑咖啡、体重管理黑咖啡、消水肿黑咖啡、零弹咖啡、冻干椰奶等产品。，同时打出了“功能性咖啡”的差异化定位。
无论是黑咖啡还是基于黑咖啡的功能性咖啡，都很好地切中了当下健康、功能性的消费需求。随着消费者对健康和功能的诉求逐渐体现在食品饮料领域，这类咖啡产品的开发也成为品牌创新升级的新方向。
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性价比高的速溶依然受欢迎。
传统速溶咖啡进入中国市场时，便利性是其优势之一，性价比也是显著特点。正是因为价格低廉，速溶咖啡才能被更多的消费者选择和尝试。毕竟，作为当时的新兴饮料品类，过高的价格仍然会让许多消费者止步于未知。
然而，随着精品速溶咖啡的出现，速溶咖啡的价格也逐渐上涨。虽然精品速溶咖啡满足了品质和体验的需求，但它可能不适合大众消费者。尤其是随着咖啡越来越日常化，作为日常饮品和打工人延续生活的饮品，如果价格过高并不是一个好的选择。
在速溶咖啡发展的当下，平价化也成为了一个明显的趋势。许多咖啡品牌将速溶咖啡的价格定在1-5元的平价区间，甚至还有1元以下的产品，这可能是针对日常饮用和频繁饮用的场景。
上面提到的奢侈咖啡CEPHEI，其功能性黑咖啡主要聚焦在1-3元的平价价位带。三墩半和永璞也通过降低克重推出了4.5元左右的产品，如三墩半2g速溶饮品系列冻干粉和永璞18g闪冲咖啡液。在一些消费者可能一天要喝好几杯咖啡的情况下，平价咖啡可能更适合这些人。
然而，在发展过程中，廉价速溶咖啡仍与传统速溶咖啡有明显区别。在传统速溶咖啡的配料表中，除了咖啡粉外，还有植脂末、白砂糖等常见成分，而廉价速溶咖啡仍延续了无糖植脂末的需求。
例如，花田翠品牌的重点不是纯咖啡，而是拿铁和牛奶咖啡。但是，考虑到健康因素，该产品不会添加非乳制品粉末和白糖，并且它不含反式脂肪。同时，一杯咖啡的热量相当于一个苹果。与传统的三合一速溶咖啡相比，它不仅在健康方面具有优势，而且每份咖啡的价格为3-5元。
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速溶咖啡有自己的一席之地。
尽管现磨咖啡和即饮咖啡等咖啡品牌逐渐兴起，对速溶咖啡产生了不小的竞争，但速溶咖啡目前仍有自己的一席之地，从其发展情况来看不会轻易被取代。
一方面，速溶咖啡在咖啡市场中占比较大，它具有消费者认知基础。无论是对渠道还是消费者来说，速溶咖啡仍然很受欢迎，尤其是像雀巢这样的大品牌。线下渠道铺货率高，线上渠道销量也不错。淘宝显示，雀巢金牌速溶冻干纯黑咖啡粉月销量1万+，雀巢1+2原味微磨奶咖三合一速溶咖啡月销量1万+。
另一方面，速溶咖啡也在随着时间的推移不断发展和升级。无论在品质、性价比还是健康方面，它都不同于传统速溶咖啡，而且相对来说更符合当下的消费预期。而且，不断细分升级的速溶咖啡产品能够更好地满足不同和多样化的消费者需求。入伏第一天下雨
就速溶咖啡品类而言，面对不同的消费群体和消费场景更为突出。尤其是精品速溶咖啡和廉价速溶咖啡出现后，精品速溶咖啡更能适应对饮用体验和饮用心情有一定需求的小资人群，而廉价速溶咖啡则更适合日常和经常饮用的工作者。
尽管速溶咖啡可能处于咖啡消费鄙视链的底端，但仍有许多人愿意为速溶咖啡买单，至少在价格上是如此，而且无论冷水热水、牛奶和茶等，速溶咖啡的便利性和创新优势都在不断加强。，它们可以很好地溶解并随意搭配。
目前，速溶咖啡市场仍在吸引品牌的关注和布局，而随着越来越多的产品满足不同的消费者需求，速溶咖啡的发展仍然可观。
行业思考:随着现磨咖啡和即饮咖啡的发展，速溶咖啡的竞争非常激烈，尤其是传统速溶咖啡。然而，速溶咖啡并非没有改进和变化。为了更好地满足当前的消费需求，速溶咖啡进一步细分和创新，它在面对不同的消费群体和消费场景时仍然具有优势。
