喜茶全栈自研全套茶饮智能设备 实现门店操作全流程智能化
近日，有消费者在西岔店发现多款智能设备。对此，7月4日，喜茶表示，通过全栈自研，从2022年初开始逐步在门店引入三类完整的饮茶智能设备，涵盖原料准备、原料管理、茶叶调配等全流程应用场景，包括智能称重、智能出茶机、自动剥皮机、自动去核机、自动柠檬锤机、自动切片机、智能料理机。其中“智能称重机、智能茶机、自动去皮机、自动去核机”被称为茶行业智能装备的“四大发明”。同时，目前喜茶已申请相关技术专利70余项。喜茶智能设备的应用，大大提高了门店制作产品的精准度和效率，门店鲜果制作效率最高提升了15倍。因此，喜茶在行业内首次实现了奶茶店全流程的智能化，直接推动了行业进入智能化时代。
(图:喜茶智能茶机实现扫码快速加料)
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01
行业首款喜茶全栈自研全流程智能设备
据了解，喜茶于2021年成立了专业的智能装备R&D团队。团队成员主要由机械工程师和电气工程师组成，最高学历为博士，拥有专业实验室。在此基础上，喜茶对饮茶智能设备的功能规划、硬件设计、软件开发进行了自主研发和创新，在行业内首次对智能设备进行全栈自研。2022年初，第一批智能设备开始在西岔店应用。如今，经过R&D两年的投入，喜茶智能设备已在所有门店投入使用，相关创新技术申请了70多项专利。
(图:喜茶智能茶机专利申请说明附图)
目前喜茶店使用的智能设备有3大类7种，包括自动去皮机、自动去核机、自动柠檬锤机、自动切片机、智能料理机。商店原材料管理的智能称重；店内调茶泡茶过程中的智能茶机。这些设备对喜茶店的所有运营流程进行了系统化、智能化的升级，因此喜茶在行业内首次实现了茶店的全流程智能化。
比如自动剥皮机，可以快速剥去青缇、葡萄等茶爆款产品中的主要水果。智能化叫门店原料管理，打造了智能辅助系统，门店的原料准备、过期打印、原料报废等都实现了智能化、数字化管理；智能茶机只需扫码一次，就能在混合饮用的过程中自动快速添加牛奶、茶叶、果汁等液体原料。
(图:使用智能秤管理原材料)
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为了开发这些智能设备，喜茶R&D团队在R&D过程中以门店的实际需求为出发点。工程师深度参与喜茶门店的工作，在实践中掌握门店对智能设备的具体需求，成为最懂新茶的工程师。比如，工程师根据爱茶产品对风味和食品安全的要求，在智能茶机中加入了领先同类产品的自制冷、自动搅拌、自清洗、智能盘点等功能；根据喜茶产品配方更新迭代的要求，智能茶机新增了“云配方”功能，无需在每家门店进行本地操作，即可在云后台一键更新所有机器的配方。
此外，每个智能设备的R&D过程也深受喜茶茶品R&D人员的参与。喜茶智能设备引入前的最后一个测试环节是，智能设备制作的茶叶由茶品R&D人员进行品评。成品茶只有通过风味口感评价，才能最终进店申请。
(图:西大门店的吧台上安装了智能茶水分配器和自动柠檬锤)
02
提高产品质量，升级商场运营流程
喜茶智能设备在门店应用后，不仅大大提高了门店泡茶的精准度，保证了产品风味的稳定性和均匀性，还提高了门店的效率，减少了消费者的等待时间，给消费者带来了更高品质的产品和更好的体验。
在产品品质上，智能设备的应用，让喜茶店做产品更加精准。比如智能分茶器，让调酒师不用记忆产品配方，告别了手动往配料杯中添加原料的过程，投料更加精准，保证了产品更加均匀的口感；使用自动切片机加工水果，可以保证水果丁大小一致，使最终产品口感更好，也防止了手工切水果丁不规范的问题，会带来更好的产品体验。
(图:喜茶店员用智能调用打印有效期)
从效率上来说，智能爱茶设备直接提高了鲜果原料准备、茶叶准备等各个环节的效率。比如在原料的准备上，一筐青提取物手工去皮需要15分钟，自动去皮机只需要1分钟；智能称重提高了产品原料管理的智能化和效率，应用后门店前20名产品的销售率下降了50%。智能茶机最快可以在4秒内完成一杯饮料的液体原料添加，使得调酒师制作一杯多肉葡萄所花费的时间比以前减少了一半。
爱茶智能设备的应用还可以将店员从重复繁琐的流程中解放出来，让调酒师的工作变得更加轻松。举个例子，以前店里的员工都是被训练成大力水手，而自动柠檬锤只要按一下键就能完成爆柠檬的过程。“店内使用智能泡茶机后，不需要记住太多的泡茶配方，调酒师的工作也更加轻松准确。”广州一家奶茶店的负责人说。
(图:爱喝茶的店员用自动打柠檬机构准备新鲜水果)
03
喜茶的不断创新推动行业进入全流程智能化时代
喜茶自主研发的全流程智能设备是其创新实力的又一体现。一直以来，喜茶在产品、品牌、供应链、运营体系等各个方面都在不断创新，为消费者带来真正的优质产品和精彩的品牌体验，也不断推动着行业的创新发展。
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2012年，喜茶用真奶、真原茶开创了芝士茶，开创了新的茶业；随后，通过产品创新，推出知止莓、多肉葡萄等经典果茶产品，推动真果茶成为最大品类的新茶；2018年，率先开发线上“喜茶GO”小程序，实现线上点餐，推动了行业的数字化发展；喜茶继续通过品牌建设传递喜悦，将新茶推向品牌舞台。
(图:茶艺师使用自动去皮机构准备鲜果)
喜茶全栈自研推出全流程智能设备，也推动了茶产业的智能化发展。长期以来，新茶行业智能设备创新发展缓慢。沙利文《中国新茶供应链白皮书》显示，新茶行业存在功能单一、人工操作要求高等问题。此外，一些茶叶品牌虽然自主研发了智能设备，但也只是停留在单点环节优化的阶段，门店的全流程还没有实现智能化。
《中国新型茶叶供应链白皮书》指出，全智能茶叶装备已成为茶叶装备的重点发展方向。喜茶作为新茶产业的开创者和推动者，基于十多年的门店运营经验，通过全栈自主研发的智能设备，解决了与实际需求不符的痛点。同时首次对设备进行了系统化开发，全程智能化。通过这些举措，喜茶积累了诸多创新技术，为行业智能化发展提供了参考路径，推动新茶行业进入全流程智能化时代。
