原创 过年招待客人的一道好菜，既好看，又好吃，还很有面子

【花开富贵】禾苑自助烧烤火锅

【原料】:大白菜、肉末、盐、食用油、葱、姜、鸡精、十三香、蚝油、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、香油、小米椒、葱花或香菜。

[生产过程]:

1.先洗几片白菜叶，用刀切掉，只留下白菜帮。用斜刀切卷心菜。越薄越好，越薄会变得晶莹剔透。

2.锅中烧开水，加入一勺盐和食用油，加入一片白菜帮助焯一下。这一步的主要目的是使卷心菜变软。加盐和食用油可以让白菜不碎，颜色会更好看。焯水后，捞出，过凉水。

3、提前多放些肉，肉里加些葱姜末，放一勺盐，鸡精，十三香，蚝油，料酒，酱油，用手抓匀肉(一定要用手抓匀，用筷子搅拌不均匀)。

4.肉馅抓匀后，打入两个蛋清，蛋黄保留一会儿，再用手抓肉馅，再次搅拌。蛋清可以让肉馅更滑嫩。

5.把肉末搅拌好后，我们拿一块大白菜，放一点肉末在上面，然后把肉末和大白菜片卷在一起，放在盘子里。摆放的时候，一个一个叠起来，摆放成花一样的形状。如果中间有超过空的，我们可以把剩下的两个蛋黄放在里面，或者放在中间成花状。

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6.在锅里烧水。水开后，将白菜放入盘中，中火蒸十分钟。十分钟后，卷心菜将被蒸熟。盘子里会有很多水。将水倒入炒锅，倒入少许生抽和蚝油，再加入少许水淀粉勾芡，淋上香油，搅拌均匀，浇在蒸好的白菜上。

7.最后撒点小米椒圈和葱花或者香菜在上面，颜色瞬间就好看了，味道也很好！

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