东北代表企业大摸底！透过“尔滨”爆火看东北本土食企的前世今生
文字:何瑞秋
来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）
南方小土豆、冻梨、小砂糖橘、哈尔格沃兹和哈尔滨白狐迎客...“二宾”潮中诞生的热梗层出不穷。
从淄博到哈尔滨，一波文化旅游热潮也在推动各城市的餐饮行业。一方水土孕育一方粮食。在文化旅游的热潮中，美食是主角。
在东北广袤的黑土地上，孕育了众多餐饮企业。其中，既有百年以上的“老字号”，也有成立仅几年的后起之秀。随着社会变迁和时代变迁，它们与东北大地共兴衰，早已浸透了东北特有的文化基因。一方面，他骨子里的诚实和坦率是固执的，坚守传统的本性；一方面，他热情幽默，善于与新时代同步，与年轻人共情。在新消费席卷全国的几年里，他们又书写了哪些新的“东北故事”？面对这一轮全国各地掀起的东北热潮，他们怎么看，未来又将采取哪些行动？
近日，Foodaily独家采访了几个诞生于东北的品牌，让我们重新认识了东北美食的新面貌。前几天，我们刚扒过“东北人冬天吃冰淇淋”。今天，我们就来看看东北地区的代表性企业。
01
一根香肠，一座城市
提到南京，你会想到盐水鸭；说到潮汕，你会想到牛肉丸；提到长沙，你会想到臭豆腐...在中国，“民以食为天”，每个城市都有自己的美食名片。那么，提起哈尔滨你会想到什么？一定是“来哈尔滨必吃，出哈尔滨必带”的哈尔滨香肠。
但哈尔滨第一根香肠的故事早在124年前就开始了。
1900年，随着中东铁路的开通，一位名叫伊万·亚库奥·列维奇·邱琳的俄国商人在哈尔滨创办了“邱琳洋行”，并开办了“邱琳灌肠农场”，生产了中国第一根哈尔滨香肠。
图片来源:邱琳里多斯
当时，哈尔滨香肠被称为立陶宛香肠，它以其鲜香的特点征服了人们的味蕾，立即在哈尔滨流行起来，成为著名的畅销产品，甚至被写入哈尔滨市志。
老哈尔滨人对红肠尖的恩情也是从这个时候“扎根”到今天的。
在后来的发展中，随着历史的洪流，邱琳利多斯经历了许多曲折，从俄罗斯政府到中国政府，直到2003年该品牌才被正式收回，并被授予“中华老字号”。
对于中华老字号来说，“老”字在发展过程中既是优势也是压力。
去年，当“55个老品牌被退市”的话题冲上热搜时，我们可以感受到，面对新的竞争环境，如果老品牌不跳出舒适圈，就会陷入增长乏力和品牌老化的困境，进而面临市场的淘汰。
从2019年到2022年，尽管消费市场整体低迷，但邱琳瑞多斯仍保持了10%以上的业绩增长，实现了逆市上涨。根据官方数据，邱琳瑞多斯的年销售额占哈尔滨香肠市场年销售额的30%。
图片来源:邱琳里多斯
作为“中华老字号”十大食品行业，邱琳丽都如何做到“老而不老”？什么是“变与不变”？
在Foodaily看来，一直在变化的是市场环境和消费者诉求。直面变化，积极拥抱市场，以消费者为核心，从产品创新入手，是老字号品牌长青的秘诀之一。
图片来源:邱琳里多斯
从邱琳谜语在iSEE全球大奖初审中推广的新产品来看，他们瞄准年轻消费市场，以创新开启年轻化探索之路。
例如，通过结合消费者更加注重健康和追求多样化口味的需求，邱琳瑞多斯创新性地开发了0淀粉系列产品，打破了传统的香肠形式。从奶酪到麻辣小龙虾再到香脆黑胡椒，这些对新口味和健康的探索让这个百年品牌张开双臂拥抱年轻人。
图片来源：秋林里道斯
不变的是传承百年的匠心。作为省级非物质文化遗产，邱琳丽都的每一件产品都采用优质原料，手工制作，并经过25道工序发酵，打造百年品质不变的“肠中贵族”。从中国东北到华北、华南，然后出口到欧美............................................................................................................................................................
图片来源:邱琳里多斯
哈尔滨文化旅游的热潮为邱琳丽都提供了绝佳的曝光机会。元旦期间，他们的销售额环比增长了130%。
邱琳谜语向Foodaily透露，作为一个百年本土品牌，它是哈尔滨的标志性房地产品牌，也是哈尔滨的一部分。邱琳·里德尔斯接下来想做的是与那些在哈尔滨的激情中被忽视的群体对话，并做一些符合哈尔滨气质的浪漫活动。
在124年的发展历程中，所谓“一根香肠，一座城市”，邱琳利多斯陪伴哈尔滨人经历了社会的变迁和发展，深深地印在了哈尔滨人的心中，甚至让每个人都记住了这座城市的美食名片。
02
撑起了中国本土冰淇淋行业的半边天，
那些属于中国人的冰淇淋品牌。
说起东北的美食名片，冰淇淋是少不了的。
在这一轮“南方土豆闯荡哈尔滨”的热潮中，“冰天雪地吃雪糕”成为必打卡的项目之一。美团数据显示，11月以来，东北本地雪糕销量增速达到68%。
图片来源:中国新闻社摄影部
在冰天雪地中成长起来的东北冰淇淋品牌有哪些与众不同之处？
“中国这么大，没有人比东北人更了解冰淇淋。”
在沈阳，有一种牛奶冰淇淋因其个头大、奶味足而被称为“大果”。这款风靡国内冷饮市场70多年的冰淇淋，来自于创立于1946年的冰淇淋品牌——中街冰点。
图片来源:某味地图
作为中国历史最悠久的冷饮企业之一，中街冰点从9平方米的“华兴冰果店”几经翻新变成了中街冰点城，如今已成为沈阳的标志性品牌。中街的冰点不仅见证了这座城市的发展变迁，也陪伴了一代又一代沈阳人的成长。
图片来源:腾讯网。
当前，面对日新月异的消费市场，中街冰点将传承创新，不断开发新品类和新口味；同时，我们也致力于以文化创意的方式破圈。
例如，2023年，中街冰点与国家级科技IP“中国航天奇妙天宫”合作，将食品与航天科技联系起来，推出中街大锅航天冰淇淋系列。这种跨界融合让我们看到了老品牌对时代新风貌的致敬，也展现了东北民族品牌拥抱“新时代、新趋势、新消费”的决心。
图片来源:中街冰点
从广泛的联名到跨界破坏，中街冰点正试图以不同的产品形态和营销方式拓宽消费场景，试图打破冰镇饮品固有的季节性局限，实现“四季常青”。
在中街冰点，我们看到了这个老品牌几十年来的匠心和创新精神。
面对“二宾”走出去，中街冰点告诉Foodaily，他们近期围绕#东北老铁路#主题，在哈尔滨和沈阳大本营开展了一系列宠物“吃豆”活动，旨在助力东北地区的旅游热潮，尽可能多地做一些来自民族老字号的简单宠物动作。
中街冰点始终坚持用最直白、最简单的方式向大众展示东北人的真诚与热情。
在占中国国土总面积8.3%的东北土地上，深具东北气质的雪糕品牌不仅仅是中街冰点。
与其他冰淇淋品牌进攻各大超市不同，有一个冰淇淋品牌以更接地气的“小店+专属冷柜”模式出现在人们的视野中。
在短短18个月内，这个冰淇淋品牌已经进入中国2/3的城市。
一张纸包着一根冰棍，没有花里胡哨的装饰，就像东北人一样真实、简单、直白。那就是从石油城市大庆走出来的东北大板。
图片来源:东北大板
东北大板成立于1992年。秉承“把真正好的产品带给消费者”的初心，我在冰淇淋领域深耕32年。“好吃又实惠”成了东北大板的标签，也成了一代人的童年记忆。
在最近的尔滨热潮中，东北大板频频出现。据《黑龙江日报》官方微信“微信公号”消息，1月7日，10万根东北雪糕从大庆运抵哈尔滨，让南方小土豆免费品尝。
图片来源:中国网
同时，东北大板聚焦儿童和女性消费者推出子品牌东北小板，主打MINI的轻型冰淇淋产品。通过在哈尔滨大道分发“小板子”，每个人都可以免费试用。纯正的口味和萌萌的形象让许多消费者在尝试后下单购买。
图片来源:东北大板
东北大板告诉Foodaily，总的来说，这一波文化旅游热潮为东北大板的子品牌东北小板提供了展示其首个“清洁标签”产品和扩大品牌影响力的绝佳机会，东北小板是时候为家乡的发展助力了。未来一年，东北小板将继续借力东北大板推广“清洁标签”迷你冰淇淋的概念，让更多的消费者了解东北小板，让更多的孩子享受到纯正的口味。
从畅销全国的“草原牛奶”到现在的跨界联名IP；从抓住“二宾”热潮到关注子品牌.....面对不断升级和变化的消费市场，我们可以看到这个东北传统冰淇淋品牌“动真格”了，不断焕新产品形态，创新品牌营销模式。
图片来源:东北大板
03
黄金奶源，
黑土地上的“中国牛奶仓库”
黑土地，温带季风气候，高森林覆盖率和丰富的水资源...大自然赋予了我们黄金般的温带农业条件，东北人用自己的智慧和真诚挖掘了黄金奶源地作为这片土地上“中国奶库”的最大潜力。
在广阔的“中国奶库”里，孕育着东北地区的传统乳企。
早在1951年，这片黑土地上就走出了一家东北乳企。
秉承“每一天，让每一个中国人喝上优质安全的牛奶”的品牌初心，经过数十年的开拓探索，越秀辉山以全产业链的发展模式不断完善，已成为东北乳品市场的领导者。
近三年来，国内低温酸奶市场举步维艰，整个乳制品市场也处于放缓阶段。
但在减糖、控糖消费需求及相关政策的推动下，控糖酸奶品类保持增长。在敏锐洞察到这一趋势后，越秀辉山在2023年瞄准了低温酸奶赛道，推出了零蔗糖酸奶。
作为一家东北企业，不要忘记你迎难而上的进取精神，这一点在越秀惠山得到了生动的体现。
图片来源:越秀惠山
后疫情时代，消费者需求不断升级，平均奶商稳步提升。中国人已经从喝牛奶变成了喝好牛奶。营养丰富，优质奶源，低糖低脂零添加剂，有机食品认证...品质和体验已经成为吸引大多数消费者的重要特征。
因此，乳制品已呈现出健康、营养和优质的趋势。
早在2006年，越秀辉山就推出了鲜奶品牌“鲜博士”，倡导“尊重自然，好奶源不需要过度加工”的产品理念，致力于满足消费者“让一切更新鲜”的生活愿景。
自制绿豆糕
2022年，越秀辉山邀请粉丝在“新鲜共创营”中担任“产品经理”，共同探讨调研，倾听消费者心声，由此推出与消费者共同打造的“鲜博士·隽山鲜奶”产品。
该产品采用珍稀的涓山奶源，采用行业领先的“nano-RO有机膜+nano-MF陶瓷膜”双膜过滤技术，低温锁鲜。每100毫升含有150毫克原生高钙和4.3克优质蛋白质，是普通牛奶营养含量的1.5倍左右，营造出自然醇厚的口感。
该产品的推出打破了传统的R&D工艺。通过让消费者直接与品牌对话，品牌不仅听到了消费者的声音，还增强了消费者的参与感和体验感，也使新产品更贴近当前消费者的需求。
在这个过程中，我们看到了越秀辉山对消费者的关注，也看到了这个东北品牌与消费者之间的“双向之旅”。
图片来源:越秀惠山
面对“二宾”爆雷，越秀惠山表示，文化旅游热潮与本土乳制品的结合具有极大的想象空间空。今年，越秀辉山与沈阳故宫博物院联合推出了隽山4.3g纯牛奶联名限量款。产品讲述了辽宁产业升级和东北振兴的新故事，让新时代的消费者通过一杯牛奶了解这片黑土地的水土、历史和人文，为辽宁奶业和文旅产业升级探索了新格局，也为东北振兴注入了新动能。
图片来源:越秀惠山
如果说越秀辉山的成立是因为地利，那么东北另一家乳企龙头完达山或多或少融入了“人和”的因素。
1958年，王镇将军亲自创办了完达山乳业。传承军旅文化、知青文化和北大荒文化，依托“龙江沃土、黄金奶仓、生态北大荒”不可复制的生态资源，完达山坚持“诚信为本，生产放心奶”的理念，在松嫩平原上书写了东北乳业的又一传奇。
2021年，完达山率先提出“高山生态”概念，从高山生态独特稀缺的资源优势出发，抢先占领差异化赛道。2022年6月，完达山联合农垦乳业联盟发布《中国农垦高山生态牧场奶牛通用要求》，确立了高山生态乳业的行业标准。
图片来源:完达山波尔多干红葡萄酒
近年来，随着品牌聚焦和产品聚焦的战略规划，我们构建了更高端、更丰富的产品矩阵。例如，我们推出了以精智飞、元乳一真等为代表的婴幼儿奶粉。，并聚焦细分群体推出相应的奶粉产品。同时打造了以黑窝、牛奶、鲜、淡为代表的优势大单品。2023年9月，北大荒完达山乳业有限公司成功入选“2023年中国创新产业100强”。
面对年初呼啸而来的“泼财”，完达山牢牢抓住了冰雪经济带来的流量和热度。“来哈尔滨吧，完达山会宠你的！”标语显示了完达山欢迎客人的诚意。
当来自南方的小土豆们来到这座迷人的冰雪之城时，迎接他们的是完达山主题冰雕、* *街牛奶生鲜旗舰店、异域风情的“艾菲”俄罗斯酸奶、免费产品品尝和温暖的牛奶供应......在“主人式”主持人的设计下，完达山乳业成功破圈，“寒地生态冰雪好牛奶”的形象更加深入人心。
图片来源:完达山
通过一波“实力宠粉”，完达山也为哈尔滨的旅游经济“加分不少”。
图片来源:江西网络广播电视台
完达山向Foodaily透露，就外部环境和社会热点而言，在哈尔滨成功申办2025年亚冬会后的未来五年里，冰雪必将成为东北经济文化的一张名片。乘势而上，有机结合，完达山为品牌未来几年的传播内核定下了基调——与冰雪符号深度捆绑，于是在今年，完达山开启了全面的冰雪营销布局；与此同时，完达山高山生态分化的优势也将得到进一步整合和彰显。
未来完达山的线下渠道仍将以东北为主阵地，辐射全国，让完达山的产品走进更多中国人的生活。
火爆营销只是经营策略的一部分，诚信创新、深耕产品力才是这家东北乳企的核心竞争力。
随着95后甚至00后妈妈的崛起，以及消费升级、育儿观念的转变和食品安全意识的提高，完达山瞄准高端奶粉市场，从使用高山生态专属牧场的牛奶到添加益生菌、叶黄素等多重营养成分，帮助解决育儿痛点，再到打破常规使用瓶状专利奶粉罐， 开创了异形奶粉罐的先河，为传统单调的奶粉罐市场注入了全新的创意和美学。
图片来源:完达山
04
背靠渤海和黄海，
“推鲜食吃”，无限开发海鲜新可能
木耳炒鸡蛋的做法
背靠黑土，面朝大海。除了得天独厚的黑土地，东北还拥有丰富的海洋资源。“海洋经济”已成为东北地区重要的发展引擎。
其中，以海参、鲍鱼、海胆、牡蛎为代表的“大连海鲜”是东北地区的另一块金字招牌。2022年大连海洋经济总产值达3839.6亿元，同比增长9.4%，海洋经济贡献率占全国的19%。
图片来源:某味地图
作为海鲜强市，近年来，大连海鲜品牌“推鲜吃”的趋势正在显现。从政策扶持到打造全产业链，大连打造调理海鲜之都的步伐从未停歇。2023年大连市海鲜预制菜企业达918家，产值达1000亿元。
成立于1994年的海大厨是大连瑞驰集团旗下的海洋食品品牌，一直在为海鲜预制菜寻找新的出路。近年来，随着健身潮的到来，他们推出了一系列注重健康的海鲜菜肴。例如，主打健身人群和各种需求场景的轻食三文鱼系列深受市场欢迎。
图片来源:海大厨
从三文鱼的去腥和鱼肉的软化到不添加任何防腐剂；从打破熟三文鱼肉“硬、柴、干”的问题到包装中健康和营养成分的可视化，海大厨不断利用创新建立预煮食品品牌和消费者之间的信任。
同时，海大厨还将深加工海鲜预制菜出口到北美、欧洲、东南亚、澳大利亚等地区，将东北海鲜推向国际舞台。
同样聚焦健身需求，“推鲜食吃”的另一个方向是健康海鲜零食。
阿尔迪成立于2008年，是辽宁仁达旗下的食品品牌。他们推出了既美味又便宜的海鲜零食，适合健身期和减脂期，匹配多个生活场景，比如打开袋子吃，或者搭配健身餐。
用优质原料打造美味却纯正的海鲜小吃，就是在制作过程中最大程度地保留海鲜的营养价值。从大包装到小包装，从粗加工到精细加工，再到简化配料表打造营养纯正的海鲜产品，Alti让海鲜的“鲜”以另一种形式传递给消费者。
图片来源:阿尔迪
从海大厨到Alti，东北海鲜品牌正加速产业转型升级，通过优化和拓展产品结构，以品类创新破局市场。
05
黑土的底气
东北黑土地，积淀了几千年，万物皆生。
作为我国重要的粮食产区，东北地区2022年粮食总产量占全国的20.9%。
在“一两土、两两油”的黑土地上，日照充足、降水充沛，东北地区的气候与各种粮食完美匹配，成为许多知名农产品诞生的摇篮。
图片来源:北纬47度
然而，面对日新月异的消费市场，农产品行业普遍存在品牌意识淡薄、建设不足、经营理念落后、产业链能力薄弱等痛点。能走出来的农产品品牌屈指可数。然而，仍然有品牌问世。
北纬47°，以坐标命名。在齐齐哈尔这片肥沃的黑土地上，传统玉米以“鲜食”的新姿态悄然拉开了玉米产业升级的序幕。
图片来源:北纬47度
目前，农产品对消费者来说不再局限于满足胃，“吃”这个词有时会成为一种享受。因此，高纤维含量、低热量、更新鲜、更方便的新鲜玉米正好满足了大众的高级需求。
北纬47°的新鲜玉米要保鲜三个小时，从采摘到成品的时间不能超过三个小时。产品采用进口高阻隔性汞膜密封，尽可能保持玉米的新鲜口感。
图片来源:北纬47度
在北纬47°，方便食品刷新了玉米品类创新的上限，同时“将农业推向食品”，大大提升了产业链价值。
在营销上，北纬47°与各类有影响力的IP合作。他们与《国家地理》联合打造的微纪录片获得了数千万次的曝光量，让东北地区的农产品以更直观、更易记忆的形式走进消费者心中。
图片来源:北纬47度
06
摘要
乳制品、冷饮、海鲜、肉制品、农产品...从百年传统到前沿先锋，东北食品品牌百花齐放，为中国食品行业注入无限活力。
追逐新消费浪潮，寻找亿万人民最能理解和喜爱的东北元素表达方式，黑土地上的美食品牌们正在继续讲述着他们的精彩故事。......
从田间地头到厨房餐桌，文化内涵的挖掘与表达成为农产品和区域品牌走向全国的关键引擎。与此同时，从传统零食中寻找品类机会，通过年轻化包装、新消费市场玩法和多元化渠道为农产品创造价值，也是新兴品牌进化为品类标杆的成长路径。聚焦农产品品牌化，将于2024年5月9日至11日在上海国家会展中心举办的2024中国年味主题论坛将通过成功品牌案例分享和经验学习，探讨农产品年轻化、标准化、规模化背后的巨大商机。
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