熟豆浆配鸡蛋不影响营养吸收

最近，豆浆和鸡蛋不能一起喝，还有一个看似“科学”的解释:豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，可抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。天津市疾控中心非传染性疾病预防控制所专家表示，大豆中的胰蛋白酶抑制剂只存在于生豆浆中，大多数酶不耐热。豆浆煮几分钟后，大部分胰蛋白酶抑制剂会失去活性，因此生豆浆会阻碍鸡蛋的吸收，但熟豆浆不存在这个问题。需要注意的是，煮豆浆并不意味着豆浆煮好了。事实上，豆浆会在80摄氏度沸腾。煮沸后，应该再煮3到5分钟，以确保豆浆已经煮熟。适量喝豆浆，一般250毫升到300毫升。一次性过量饮酒会引起腹胀、腹泻等消化不良。婴儿、痛风患者、胃肠道疾病患者、手术和康复患者、肾结石患者以及缺锌的人最好不要喝豆浆。此外，豆浆不宜与抗生素同服，尤其是红霉素。（通讯员张美佳）赫柏婚礼

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