资本乱炒植物肉

资本为自己创造了一个美好的梦想，但中国消费者的热情尚未达到燃点。

植物肉能替代动物肉吗？

至少在短期内，很难看到希望。这一点从植物肉产品的销量就可以看出来。

无论是资本青睐的本土植物肉品牌，还是进入中国的Beyond Meat等外资品牌，其在中国的销量都不容乐观。

周一，作为国内植物肉赛道中估值最高的公司之一，在天猫旗舰店中排名第一的速冻馍馍月销量仅为200余份。

美国人造肉第一股Beyond Meat在2021年第一季度的亏损超过市场预期，净亏损为2730万美元，远低于去年同期180万美元的净利润。这也是该公司连续第三个季度亏损超出市场预期。

然而，无论植物肉的销售业绩如何，它已经逐渐出现在中国的各个渠道中。

如果你走进金鼎轩门店，拿出手机扫码点餐，页面上的第一餐都是其他肉类顾客提供的植物肉产品。

便利店里的植物肉饭团，星巴克新推出的植物肉意大利面，越来越多的餐馆在菜单上增加了植物肉餐...鸡爪怎样做好吃

目前，餐饮食品企业包括麦当劳、肯德基、星巴克、奈雪的茶、露金咖啡、德克士、雀巢等。都推出了自己的植物肉产品。

商家已经进入市场，但消费者对植物肉无动于衷。在电商平台，植物肉的销量往往是正常肉类的零头。

但这并不影响资本对这一赛道的热情。

根据CBNData消费站发布的《2020年消费领域投融资趋势报告》显示，2020年，植物基赛道融资事件同比增长500%。

IT桔子相关数据也显示，2020年人造肉行业将迎来投资热潮，共发生26起投资事件，投资金额达80亿元。

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资本“崇拜”植物肉

8月6日，植物肉公司v2food宣布已完成近3.5亿元人民币的B+轮融资，该轮融资由农业风险投资公司AstanorVentures领投，并引入了来自中国的战略投资者。华兴新经济基金、MainSequence和淡马锡旗下基金ABCWorldAsia继续跟进。

2020年被称为中国植物肉市场元年，本土品牌屡获融资。

据天眼查数据显示，2020年3月至10月期间共完成三轮融资，金额达数亿人民币。

Heymeat在短短四个月内获得两轮数千万人民币融资。

2020年7月，武仕达获得榕树投资1400万元战略投资。

9月，来自中国香港的GreenMonday获得7000万美元融资；

12月，周子未来将获得经纬中国2000万元天使轮融资...

备受资本推崇的植物肉是什么？

植物肉并不是什么新鲜事物。早在20世纪80年代和90年代，就有一波浪潮，现在又卷土重来。

植物肉是人造肉的一种。人体所需的植物蛋白是从大豆和小麦中通过化学分离从原料中提取的。经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤后。植物蛋白的味道类似于肌肉纤维的味道，合成血红素用于模拟肉的颜色、味道和肉汁，因此它具有动物肉制品的质地和味道。

比尔·盖茨是第一个将人造肉上市的BeyondMeat投资者，他曾这样描述植物肉:“犁和人造肉都是改变世界的突破性技术！前者使人类定居野外并进入农耕时代，后者使人类农耕进入生物工业化时代。”

目前，世界上最大的三家植物肉企业诞生于美国，即Beyond Meat、Impossible foods和Memphis meats。这些公司的投资者和支持者包括比尔·盖茨、马斯克和李嘉诚等许多商界领袖。

资本如此看重植物肉，有业内人士认为，资本市场对人造肉的信心一定程度上来自于政策端。“大规模生产植物肉可以节省空时间，降低环境污染和肉制品相关疾病的风险，对食品安全也有深远影响。目前属于资本和政策双推动的行业。”

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这很好，还是智商税？

健康、减脂、环保、无胆固醇、减少碳排放...植物肉被赋予了太多积极的价值。阳江特产

目前市场上植物肉产品的主要卖点是“无胆固醇”和“膳食纤维”。植物肉完全可以代替真正的肉类长期食用，可以在一定程度上减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。我的儿子是奇葩演员表

对此，有专家表示，大豆和杂豆的蛋白质比肉类的蛋白质略差，因为前者蛋白质的氨基酸组成缺乏蛋氨酸，但这部分可以通过强化添加来补充。

在模拟真肉脂肪含量的过程中，植物肉可以通过各种植物油的配比来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量，增加不饱和脂肪酸含量，确实有利于健康。

然而，一些营养学家表示，作为加工食品，植物肉中钠等食品添加剂的含量高于普通肉类。

2018年，总部位于伦敦的食盐研究组织Action on Salt发布的一项研究显示，157种肉类替代品中有28%未能达到英国公共卫生部制定的食盐摄入量标准。在这些食物中，只有三种低盐，钠含量最高的一种比大西洋海水还咸。

与真正的肉制品相比，植物肉的食品添加剂也多了几倍。相反，美国美国食品药品监督管理局曾表示人造肉中用于着色的血红素可能是一种潜在的过敏原。

因此，从营养的角度来看，植物肉的营养卖点实际上并没有太多优势。

一些专家还建议，动物肉不应该完全被植物肉取代。

“植物肉”大多含有人体必需的氨基酸，与肉类相似，属于优质蛋白质。然而，与动物肉相比，植物肉缺乏脂溶性维生素、必需脂肪酸、铁、锌等人体所需的营养物质，因此“植物肉”不能被视为“真肉”的完美替代品。

所谓的环境保护似乎是一个伪命题。

在欧美媒体的宣传中，食用植物肉不仅可以减少对动物的捕杀，还可以减少畜牧业的温室气体排放，对环境保护具有积极意义。

事实上，人造植物肉的整个生产过程中产生了多少碳排放和温室气体，目前尚无定论。

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植物肉短期内很难被大众认可。

资本也做了很多尝试，让中国人愿意为植物肉买单。

肯德基、麦当劳等门店纷纷上架植物肉产品，植物肉品牌也与中国一些本土餐饮品牌展开合作。湾仔码头和金华等传统食品品牌也推出了植物肉产品，甚至市场上出现了植物肉粽子、植物肉春卷和植物肉月饼。

与网络名人品牌合作也是植物肉品牌的优先选择。许多植物肉品牌与在线名人餐饮品牌如奈雪的茶、喜茶、文和友、花厨等进行IP联名。，以迅速扩大其知名度并抓住消费者的心智。

资本对植物肉的未来非常有信心。据前瞻产业研究院预测，到2025年，我国植物肉市场规模将达到约154亿元。

资本为自己创造了一个美好的梦想，但中国消费者的热情尚未达到燃点。

如果植物肉想要得到中国市场的认可，首先是舆论问题。

中国消费者对植物肉的认可度较低，印象也不是很好。此前，明星关晓彤的植物肉饺子翻车，被愤怒的网友骂上热搜。

不能怪网友太敏感。为了让中国人接受植物肉，西方国家发表了许多不友好的言论。

《纽约时报》发表了一篇题为《超越不可能的饺子和馒头:中国会买假肉吗？中国是世界上最大的肉类消费国，肉类生产严重威胁地球生态，导致亚马逊热带地区缺水和森林砍伐。

报道援引美国植物肉品牌不可能食品的首席执行官派特·布朗的话说:“每当中国人吃一块肉，亚马逊雨林就会冒出一股烟。”

英国《经济学人》曾发表文章称“中国人吃猪肉，危害全世界”。因为中国人喜欢吃猪肉，畜牧业的发展排放了大量温室气体，同时消耗了大量玉米和大豆作为饲料。

基于这些扭曲的说法，国内民众对植物肉的认知大打折扣。

其次，是价格问题。

从国内市场销售情况来看，价格确实是阻碍植物肉发展的关键因素。

星巴克销售的两种“其他肉类顾客”产品的价格高于普通肉类产品的价格，比普通肉类产品的价格高出约三分之一。便利蜂出售的植物肉饭团价格也与同类真肉饭团相同，没有价格优势。

据了解，市场上流通的500克植物肉产品价格至少在70元左右，稍贵的植物肉甚至达到120元，而新鲜猪肉的价格仅在30元左右。

由于技术体系和供应链的不成熟，植物肉产品的成本想要下降，必须通过科技改造整个供应链。

一些植物肉品牌也在尽力调整植物肉产品的价格。与周吉合作的餐饮品牌推出的一些食品价格略低于真正的肉类，试图扭转消费者对植物肉产品昂贵的印象。

此外，口味也是消费者买单的一大原因。

群创天使基金合伙人王晟在接受媒体采访时表示，“消费者不满意的原因是市场上没有一个品牌有能力把人造肉做得好吃，而且价格确实比真肉贵。”

尽管在种草平台带货的博主对植物肉产品赞不绝口，因为这种产品的味道与真正的肉相似，具有肉香味，热量更低...但是带货的效果并不显著。

更多的消费者认为植物肉吃起来像嚼蜡，缺乏“肉味”。

2021年3月，海底捞用一款名为“味伴”的植物蛋白产品取代了原来的免费牛肉粒，引发消费者不满。消费者认为“味伴侣”的味道不好。“牛肉粒嚼起来会有硬邦邦的感觉，吃素后就没有肉的灵魂了。”

目前，我国植物性肉制品的市场教育刚刚起步。用所谓的“健康环保”说辞绑架中国消费者显然是行不通的。植物肉品牌需要收起傲慢，入驻素食领域，这可能是它们真正的目的地。