看了《梦华录》才发现，咖啡拉花都是咱老祖宗玩剩下的

2024-5-2

文:紫笋

来源:吃货研究所（ID: food _ lab）

你看过最近热播的《中国梦》吗？说实话，作为一个茶学毕业生，你看第八集的时候并不能从茶事的细节推断出哪个皇帝在位。直到晏殊出现在第九集...然而，在细节之下，我不得不说剧组很努力！更不用说剧中提到的所有茶确实都有自己的茶，而且真的是宋代可以喝的茶。茶具和茶艺基本上沿袭了宋代的特点。

茶白Xi

/中国古代版《拉花》/

让我们来谈谈赵在《中国梦-茶百戏》第一集中的精彩表演。

茶百戏《花梦陆》

弹幕里说是“最早的咖啡花”。

该弹幕被咖啡称为“花梦卢”。

事实上，茶艺表演来自订购茶叶。与适合饮用的茶相比，茶展中使用的茶汤比用于饮用的茶汤更浓，但仅适合观赏。它又被称为“水墨画”，因为它是用特制的器皿蘸水在浓茶汤吹出的泡沫上作画，这与国画中墨分五色的原理相似。创作水丹青不仅需要绘画技巧，还考验着茶叶的基本功，因为只有做出更密集、更持久的气泡，才能有时间作画和欣赏。

宋朝有什么茶？

/电视剧里真的什么都有/

官方主流-北苑贡茶

北宋最受欢迎的茶是产于建州（今福建建瓯）的北元官杯（贡茶）。这是一种蒸青紧压茶，起源于唐代福州的碾膏茶工艺。在宋代，它经历了两次重要的技术改革，丁伟宋朝和蔡襄。苏轼诗云:“武夷溪边粟，先鼎后蔡”

顾千帆在第一集里说“龙凤茶之所以叫龙凤，是因为它含有冰片。”宋代贡茶中确实有冰片，但只有贡茶中才有。就算普通人（茶农）能喝北元团茶，也不加冰片。蔡襄在《茶录》中给宋仁宗写信说:“茶真香，奉献者给冰片和药膏来帮助它闻香。建安民间品茶不香，怕取其真。“不过，北苑贡茶又叫龙凤团茶，并不是因为加了冰片，而是因为压制团茶的模具上刻有龙凤图案，压制出来的茶也有龙凤图案。因此得名龙凤团茶或龙茶。

福建省博物馆拍摄紫笋

然而，尽管北元官员烘焙的龙凤团茶是顶级的，但普通人喝起来并不容易。即使是官员的房子也必须是皇帝的礼物才能给每个人都弄一些。

清风岁

第一集，范点的绿凤凰浆真的有自己的茶，产自建安，也是一种北园茶，属于蒸青紧压茶。在《红楼梦》中，“古丁鑫烹凤髓香，堪比翠云藏花蜜”的就是这种茶。即使对于写于清朝的《红楼梦》来说，青凤髓也是极其古老而优雅的。

剧中人物点出了“中国梦”

文人墨客青睐的地方特色——双井白芽茶

民间制作的茶被称为草茶，更有可能是散茶而不被压制。江西修水县出产的双井茶是凉茶中的极品。欧阳修认为“十斤茶养一两芽”，双井白芽是凉茶中的极品。黄庭坚、司马光、苏轼、杨万里、梅姚晨等人也多次赋诗赞美双井茶。

除了茶，浙江日竹（注）茶也是陆凉茶的著名品牌。茄子炖土豆

灵隐佛茶

佛教传入中原后，就与茶事结下了不解之缘。除了茶打破睡眠的力量外，南方的大多数寺庙都适合茶树的生长。种茶、泡茶、奉茶常被作为佛教的修行。佛茶是指僧人自己种植和制作的茶，多用于拜佛、僧人自己饮用和招待香客。唐鲁豫在《茶经》中记载“钱塘生有天竺，灵隐寺”。灵隐佛茶被认为始于唐代，盛于南宋。以北宋为背景的剧情并没有太大收获。南宋时，灵隐佛茶与浙江另一名佛茶普陀佛茶并驾齐驱，合称“浙江佛茶”，列为贡茶。

开枪打王馨平。

现在的灵隐佛茶是西湖龙井，但灵隐佛茶的历史比龙井茶的创制要早得多。北宋的灵隐佛茶更可能是一种蒸草茶。

宋朝怎么喝茶？

/可炒可点/

主流茶

剧中的女主角赵不仅经营着一家茶馆，还是一位品茶大师。宋代最主流的饮茶方式是将茶叶研磨再研磨，最好用筛子筛出细粉，然后将茶粉放入热杯中，加入少许水使其成糊状，然后在加水的同时吹出均匀细腻的泡沫。这叫点茶。点的茶可以一个人直接喝，也可以像剧中一样用小勺子盛在小杯子里分享。

点好茶，舀入一小杯，与他人分享花梦卢。

日本的抹茶路起源于宋末的茶。这种方法首先在福建人中间流行起来，所以当赵潘儿在第六集第一次到达东京（现在的河南开封）时，他非常反感那里的茶馆仍然使用煎茶的方法。和他一起去喝茶的欧阳旭解释说，南北风味非常不同，所以潘儿也可以品尝到东京茶的味道。我不知道赵是如何看出茶博士（唐宋时期茶楼负责炒制和点茶的人）所用的茶是双井白芽的，但她接下来展示的是宋代备受推崇的点茶。

古意——煎茶

在宋朝，煎茶并没有因为过时而受到鄙视。相反，许多学者认为前朝的这种饮酒方法非常古老。“炒”是煮的意思。在宋代，沏茶只用开水代替茶，也就是说，开水被用来制作一些茶粉，所以他叫一些茶。在唐朝，磨碎的茶是在沸水中煮的，所以它被称为煎茶。在陆羽写《茶经》之前，人们会加一些葱、姜、山茱萸等。煎茶时，一般可以起到化痰的作用。但陆羽认为加了太多调料的茶根本就是沟里的废水，难吃。给茶加点盐调味就行了。湖南的姜盐豆茶还保留着这种古老的饮茶方式，特别适合生活在山区的人们。

微波食谱

电视剧是《花梦陆煎茶》

在唐代，泡茶通常用发夹或《茶经》中称为“覃”的器具，而不是铸铁壶。没有流量，但有短流量，两者都是开放的。有银器、瓷器和陶器材料。赵说:“锤子最好用银做，铁的味道会很粗糙。”这在宋代确实得到了人们的认可。然而，在宋代，人们点了装在汤瓶里的茶而不是箭镞，也就是赵制作的紫苏饮料。

这一套是对宋代订购茶叶所需工具的模仿。左边是用来烧开热水，将热水浇在茶粉上拍紫笋的汤瓶。

宋代茶艺

/茶好不好取决于人/

在第六集中，赵说东京的茶馆很漂亮，但茶艺不是很好。这句话在今天也是正确的。有了好的外表，茶艺师就是灵魂。器具的选择和冲泡技术会影响喝茶体验。

金发草-茶坊

在第一集中，赵潘儿被迫再次准备茶水。第一步是研磨茶叶。用于研磨茶叶的磨的形状与药磨的形状相同，但要精美得多。银是最好的材料，其次是熟铁。在宋代，白色是最昂贵的茶色。只有现在打磨才能达到显白的效果。如果放置时间长了，颜色会变暗。

磨茶“花梦陆”

桂竹茶副老师

你可以用两种餐具来点茶。剧中与仁宗同龄的著名茶人蔡襄告诉仁宗，用来捶打的勺子质量要重一些，黄金是最好的选择。大多数人使用银和铁。竹子太轻了，不能用来泡茶。

赵在剧中使用的竹茶篮是时期的一种敲打方式。在这里，一个扁平的茶篮被精心使用，而不是常见的日本圆形茶篮。宋徽宗在《大观茶论》中说，茶篮要用老竹制成，手持部分要厚实，用于捶打的部分要稀疏，这样才能有力和易于使用。然而，仍在使用煎茶方法的东京已经做出了巨大努力来提供竹制茶篮。

这个茶叶罐的把手是平的，这是一个非常原始的陆版本。

但是，有一些辅助茶具的形状基本上是现代的，这是一个小缺陷。

圈框中的其他辅助茶具基本上是现代形式的陆。

陶建盏

在第六集里，赵扮演了一个茶艺师，用一个竹茶则舀取茶粉，放在一盏黑光灯里。这种暗灯是主要产于建安（今福建建阳）的灯。“棕色是白色的，它应该是黑色的。“宋代冲泡的茶泡沫丰富。泡沫越白、越细腻、越持久，茶和茶艺就越好。深色的茶杯可以突出茶叶的白色，因此在北宋斗茶的盛行下，建盏也备受推崇。蓝黑色背景的建筑本身也很有观赏性。惠宗说“最好的是到达玉”也就是说，上品是建筑灯内部有银白色和翡翠色直纹的那种，这就是“兔子的米莉灯”。

赵面前是詹战旗的中国梦。

虽然点茶可以分享，但在蓝黑色的背景灯中欣赏白棕色是点茶的重要组成部分。只有两个人的时候，点两杯茶分开喝比较合适。当然，赵希望这对“情侣”与儿子分享汤不会太过分。

福建省博物馆藏拍摄紫笋。

青瓷灯

陆羽认为越窑青瓷碗非常适合喝茶，因为越窑青瓷像玉一样，可以衬托出炒茶汤的绿色，而其他颜色的瓷器则无法表现出茶汤的褐色。

青瓷灯“花梦鲁”

到了明代，饮茶发展成直接冲泡散茶的方法，纯白茶杯受到欢迎。正是不同历史时期饮茶方式的不同，才有了不同的适用器具。营养早餐的做法

福建省博物馆藏明德化窑射紫笋白釉杯

漆雕的秘密展馆——展拓

据传说，这个杯架是唐代蜀相崔宁的女儿。她觉得杯子没有支架很烫，用盘子撑着很容易摔。所以她用蜡在盘子中间做了一个环来固定杯子，它就变成了杯架。在宋代，大多数灯座由木质坯料制成，并涂有漆以配合灯座的结构。剧中还有许多灯具和插座采用了与剧中相同的材料，如瓷器、金器和银器。有些人认为看古画时可以通过是否有茶托来判断人物是喝茶还是喝酒，因为酒没有那么烫，不需要茶托。但是剧中的角色都是直接拿起杯子喝茶。有什么用？