日营业额超19万元！挪瓦可能创下咖啡门店单日营收纪录

一天幹到3000元，有的飲品店就已心滿意足，包賺不虧。日營業額做到7000、8000、9000元，店員忙得連軸轉。流水過萬，就是裏程碑式的進步，也是經營者們追求的目標。

飲品行業的日營業額，還能突破到多高？

6月25日，NOWWA挪瓦咖啡爆了個大招！深圳的一家挪瓦咖啡加盟店，當天營業額達到了194891元。這個數字，可能創下了中國連鎖咖啡門店單日營收紀錄。

挪瓦咖啡後台數據截圖

挪瓦咖啡航盛科技大廈店，面積約30坪，標準的寫字樓店型。加盟商老板正是看到了辦公區域對咖啡的剛需，才在去年12月開了這家挪瓦咖啡。

從新店開業，到流水穩步增長，這個老板下了苦工。每天營業結束後，都會花上一兩個小時復盤，包括核查後台數據，分析當天經營情況，以及店務處理。平日裏，還在督導的協助下，積極陌拜客戶、開拓B端業務。

這家店經營至今，生意一直不錯。每天營業額7000+元，高峰時段集中在早上和中午。6月25日當天，後台統計194891元營業額，是有一筆B端訂單完成簽約。

挪瓦咖啡發布戰報

一般寫字樓店周末生意相對弱一些，但該店老板告訴我們，現在每到周末，都在區域經理的協同下發展周邊居民，目前已有收效。

19+萬的日營業額，看似不可能，但也有依可循。

拆解來看：一是天時，咖啡需求起來了，不僅是個人消費者體量大，團單、企業單等也增多；二是地利，成熟的寫字樓、社區，需要匹配像挪瓦、瑞幸這類能夠快速穩定提供咖啡飲品的門店；三是人和，作為加盟商經營者，除個人能力的象限之外，對總部營運措施的配合度，以及能否“主動出擊”，都將為門店帶來不一樣的營收效果。

這其中，最大的變量在人和。

挪瓦咖啡作為一個成熟的品牌，在已有可復制的千店經驗前提下，針對不同城市、不同店型，提供相應的營運方案支持，協同加盟商老板落地執行，構築起高營業額關鍵的一環。

從2019年挪瓦咖啡在上海開出首店，到現在4年時間，挪瓦咖啡已進駐全國150+城市，擁有1800+門店、超過1100萬會員數量。

門店形象不斷升級，多次做到百店齊開，外賣訂單月銷突破9999+……

這次，單店日營業額做到19+萬，只是挪瓦全面提升門店生意的一個縮影，背後是其成熟的方法論及堅持不懈打磨內功的初見成效。

挪瓦咖啡生意火爆

過去幾年，中國咖啡賽道熱度持續高漲，且本土咖啡品牌陸續崛起，咖啡行業正在逐步走向內卷。比拼價格，也比拼產品口味，同時還有連鎖加盟門店的營運管理能力。

在無數新咖啡品牌冒頭，以及大肆擴張的背景下，挪瓦理解的快反而是“慢”，是修內功。

從2019年起，挪瓦就在做平台運營托管，也可以理解為“保姆式”服務運營。除打造與場景匹配的店型（如寫字樓店、商場店、街邊店）外，挪瓦還提供一整套支撐制度，包括前端選址開發，中期培訓開業，以及後續營運支持，一切以加盟商盈利為中心。

修內功，尤其是迭代營運支持，更需要時間的沉澱、經驗的積累，以及與加盟商的磨合。

挪瓦咖啡打包台

過去我們所知，挪瓦營運團隊在外賣上很強大。去年9月，挪瓦聯手餓了麽外賣平台，成為其抖音直播間合作的第一家品牌，與10萬+觀眾在線互動，並實現了在直播間點外賣買咖啡，讓挪瓦這個品牌聲量大長。

而在門店落地方面，挪瓦營運團隊為加盟商提供多項支持，包括——

當下一個現象是，咖啡館開得快，但關得也多。如何破局？

挪瓦幫助加盟商厘清復雜繁多的管理細節，多途徑尋找創收可能，實現門店效益最大化，目的，就是要做單店盈利。

任何一個良性發展的品牌，都繞不開盈利。挪瓦的宗旨是，一切以加盟商利益為先。幫助加盟商把店開起來，扶持加盟商把生意搞起來。

挪瓦咖啡門店

咖啡賽道火爆，消費者憑什麽認可挪瓦？加盟商為什麽選擇挪瓦？我們從兩個方面來看。

1、做差異化咖啡品牌，辨識度高  

來源：巨量引擎城市研究院

據《2023年咖啡賽道專題報告》，今年以來，“理性”、“性價比”等成為主流消費特征，瑞幸、Manner、挪瓦咖啡為代表的高性價比咖啡品牌發展勢頭強盛。

前有Manner自帶杯減5元刺激復購，後有瑞幸慶萬店每周9.9元持續拉新，挪瓦在7月15日也開啟了4周年限時優惠，天天7.9元，每天都有喝挪瓦的理由。在平價的同時，保持高品質水準，則是挪瓦一貫的作風。

在上新頻率上，快報統計挪瓦每月有3~4個系列或單品推出，品類創新豐富，產品口味與形式多元化。

如上個月挪瓦聯名元氣森林，推出“元氣果咖系列”，采用歐氣瓶盛裝氣泡飲品，濃縮咖啡液則為試管獨立裝；5月份首創“冰淇淋風味芝士乳”，拿鐵喝起來的感覺像冰淇淋，這一杯只在挪瓦喝的到；去年，年度拿鐵天花板“半熟芝士拿鐵”火爆，一度成為斷貨王。

挪瓦咖啡產品

咖啡行業競爭不斷加劇，新茶飲不斷吸引咖啡消費者的注意力，茶咖一體不僅是部分茶飲品牌的經營策略，也是大量用戶的實際選擇。

挪瓦相比傳統精品咖啡，融入了更多果咖、芝士拿鐵、氣泡咖啡等元素，一方面降低咖啡入門門口，另一方面在口味上切中消費者喜好，在咖啡品牌中具有高辨識度。

在營銷動作上，挪瓦頻頻與各界聯名，包括PMPM、嬌韻詩、Lululemon、BMW寶馬、PETKIT小佩、攜程旅行、餓了麽等，從護膚品、服裝、汽車品牌、寵物用品乃至生活服務平台，讓挪瓦在不同圈層廣泛傳播，成為消費者日常可見的一個標誌。

此外，挪瓦以橙色小馬為形象，富有活力，如其品牌調性一樣年輕化，且門店不斷迭代，審美與時下青年喜好接軌，吸引新生代消費群體。

2、聚焦二至四線城市，下沉市場的新機會  

挪瓦咖啡門店

另一個原因，自今年線下復蘇以來，咖啡館仍是大眾喜愛去的打卡地，在下沉市場尤其如此。挪瓦開始聚焦二至四線城市。

在與挪瓦加盟商的采訪中，有一個觀點很突出：傳統零售業回報太低，在同樣投資的情況下，投資者更看重品牌成熟度，因此轉向回籠速度快、收益高的行業。

一位來自福建三明市寧化縣的挪瓦加盟商，在30萬人口的縣城開出當地的第一家挪瓦，同時也是當地唯二的咖啡連鎖品牌。試營業3天，每天出杯600~700杯，把機器幹到冒煙，毫不誇張。

縣城市場的優勢由此體現，市場雖小，但覆蓋面反而比競爭強烈的一線城市更大，每天都在增加一部分新群體，這些新群體中又有很大概率轉變為老客戶。

挪瓦加盟商接受采訪

來自湖北省黃岡市黃梅縣的90後老板，加盟挪瓦的門店還在圍擋裝修，就成為當地年輕人口中的焦點。因為當地年輕人在網絡上都聽過挪瓦，但沒試過，對蒙著半張面紗的這個咖啡品牌充滿興趣。

開業以來，門店月營收能做到15+萬。這個數字對於縣城門店來說，利潤可觀。

挪瓦咖啡門店

從挪瓦的這些動作，我們發現其門店在前期迅猛增長，但到了大家更卷門店數量的時候，挪瓦反而放慢了腳步，比“量”更重“質”，更注重單店是否賺錢，關注加盟商的利益。

生意場上，經營者受自身資源、付出精力、管控經驗及抗風險能力等多方面影響，門店都可能會有不同的發展路徑。而挪瓦一直以來苦修內功的功效已經顯現，千店經驗可以復制，配合加盟商突破一次又一次考驗，讓門店健康、可持續地經營下去。

品牌選對路，加盟商出奇招，下狠功夫，每個加盟店真正賺到錢，品牌的地基才能堅實的蓋起高樓。