“平价午餐”暴增，CBD打工人终于盼到了

文字:朝天椒

来源:新周刊（ID: new-weekly）

“光是吃的，也要40-50块。”

2023年初，博主@郝好好发对上海新世界附近的外来务工人员的日常午餐费用进行了街头采访。几乎每个接受采访的路人都表示，一顿午餐的成本与40元人民币差不多。如果你想吃得更健康，预算将接近100元。“例如，gaga吃一份清淡的沙拉至少需要六七十元，如果加上饮料，差不多要100元。”

午餐通胀在一线城市并不是一个新话题。可能很多CBD工作者都有过类似的经历。近年来，他们眼看着公司附近的外卖越来越贵。就连曾经作为平民食品代表的麻辣烫，现在也要30多块。农民工吃啊吃，发现最稳定最实惠的工作餐，其实是小时候开心吃了好几天的“麦男”。

然而，在人们的钱袋子越来越紧的时候，曾经昂贵的午餐也迎来了背刺。

前段时间，永辉超市因为开了一家号称“15元满堂食”的食堂冲上热搜。除了永辉饭堂，过去一年，米村拌饭以24元的强势价格冲出东北走向全国，萨莉亚“沙县西餐”2023年营业利润增长17倍。主打性价比的南城巷和品鉴会，成了农民工最喜欢的食堂。

米村拌饭已经在全国开了1000+门店。（图 / 米村拌饭官方账号）

一个明显的趋势是，长期被高价午餐绑架的农民工终于开始在午餐时“降本增效”。

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CBD的人们对午餐的价格感到震惊。

中式快餐消费者行为偏好数据显示，白领上班族在整个中式快餐消费人群中的占比高达46%。

然而，在前几年CBD商圈午餐扩张的大潮下，中式快餐并没有免俗。

以网络名人老乡鸡为例。老乡鸡的大多数门店都位于写字楼商圈，这里曾是农民工的快乐食堂。但在过去的两年里，人们对昂贵的家乡鸡的抱怨越来越多。

“老乡吃不起家乡鸡”，一小碗西红柿炒鸡蛋9元，一碗鸡汤16元，都只是简单的，价格接近30元。

在被家乡鸡的价格震惊后，一位消费者发帖称“家乡鸡不把人当老乡。”

很难将价格描述为负担得起。（小红书用户@中中中中中中)

线下，线上不一定更便宜。

即使你和同事争取一单外卖，价格也不一定划算。一位上海的小红书网友发帖称，和同事一起点外卖要花115元，人均57.5元，一小碗两荤两素的蔬菜和两份米饭。

在网友吐槽午餐价格的帖子下，三线城市的用户留言说:“我不知道这个价格在上海算不算贵，但在这里就是抢劫。”

就连一向平易近人的肖恩和杨国福在过去两年也频频被贴上“麻辣烫杀手”的标签。有网友表示，不仅菜品单价逐渐变高，就连汤品和小食材也开始收费了。即使算上最后的满红包，一顿麻辣烫的总价也会变得更贵。

只点了小料和汤底就已经要13.88元。（ 图 / 小红书用户@一坨小仙娜）

总而言之，尽管过去两年农民工的工资和存款没有增加，但恩格尔系数却一路翻红，屡创新高。

越来越贵的价格和越来越激昂的吐槽相辅相成，第一批不愿被绑架的农民工开始用脚投票。

例如，曾被称为“早餐爱马仕”的桃园村多次被报道倒闭。今年，这家曾经营业额超过6600万的早餐店关闭了深圳店，正式退出广东市场。

另一个因价格高而被农民工抛弃的典型例子是进口味千拉面和赛百味。味千拉面曾在巅峰时期提出“千店计划”，如今已关闭数百家门店，离巅峰越来越远，更不用说期待“千店”了；曾经的快餐巨头赛百味也被基金公司收购。

地铁，曾经是中产阶级的象征。（图/官网）

当预算充足时，人们仍然可以对“贵饭”视而不见，但随着性价比时代的到来，这些“贵饭”只会转过头来，受到更严厉的对待。

更何况，“贵饭”不仅贵，它往往有三宗罪:一是贵，二是难吃，三是贵又难吃。

例如，因价格过高而受到批评的连锁拉面品牌。在一碗毛细血管售价15元的拉面后，曾经楼下的兰州被披上了连锁和高端的外衣，商圈里一碗新的兰州拉面被卖到了28元。不仅如此，每家连锁店的口味也大不相同。很难不让人怀疑，真正吃到肚子里的可能都是同一家工厂的货。

根据中国连锁经营协会的调查，头部连锁餐饮企业的预制菜比例极高，部分日式快餐品牌的预制餐比例甚至达到100%。

花几十块钱吃一个加热的料理包让我觉得很委屈。

02一线打工人，终于有自己的东北盒饭

与“无效”的昂贵大米相反，从去年开始，廉价午餐开始在一线市场兴起。那些成功地将餐标从50元削减到25元甚至15元的年轻人最终将餐标削减成了他们父母所希望的样子。

曾被称为“县城汉堡”的Tustin悄然进京，一开业就成为“热门小吃榜第一名”；比如农村基地这样的“性价比”品牌，在CBD挤满了打工者，在北上广大赚一笔。

在社交媒体上，许多一线城市的打工者开始分享如何找到CBD的低价午餐。广州的一位消费者将连锁快餐品牌大家乐的套餐称为“壁挂套餐”，这意味着这些挂在点餐板上的套餐是外来务工人员的可怜偏好。

贡牌西湖龙井

一份套餐价格基本不会超过25元。（ 图 /小红书 @西柚又饿了）

有网友购买了一张12888元的酒店自助餐年卡，并在社交媒体上每天直播自己在“五星级食堂”的午餐。乍一看，年卡价格是天价，但仔细计算后，即使您每天只吃一顿午餐，平均价格也只有35元。

（图 / 软件截图）

但这些招数终究只是少数人可以选择的方式。更多的人开始在CBD寻找便宜的食堂。

大量餐饮品牌，也顺应年轻人降低用餐标准的趋势，开始卷起平价。

《2023年中国中式餐饮白皮书》显示，2023年，几乎所有品类的快餐都将降价。

麦当劳有穷人套餐，汉堡王周三有国王日，肯德基有疯狂周四，华莱士周五买一送一。餐饮品牌的折扣调度，从不打档。

例如，去年5月，Xi大师宣布经典套餐降至10元，回归“20元时代”，甚至直接将“降价”印在品牌商标上。降价前，Xi师傅是“贵的肉夹馍”的代表，肉夹馍+胡辣汤卖35元。

除了南城香、香村记、老娘牛等中式快餐，你会发现，能在一线市场社交媒体迅速走红的餐饮品牌，总是与“便宜”息息相关。

例如，在北京的农民工中，它最近成为网络名人中的快餐品牌，实地参观过它的美食博主用了一个相当轰动的标题——“来北京屠杀了很多快餐店”。

人均14元的超意兴。（ 图 / 小红书网友@我叫高羽祈）

没有别的原因，低价就是最快的刀。一碗米饭，一块猪肉，加上两个菜和免费的玉米糊，这一套只需要20元。据媒体报道，每份10元快餐的净利润只有7毛钱。

穷人套餐不再是餐饮品牌偶然的营销活动，而是不得不跟上的消费趋势。南城香创始人王国玉曾在接受《时代人物》采访时表示，“顾客一顿饭的预算是30元，即使只花1元钱，也会失去一半以上的生意”。

薄饼怎么做

这也是餐饮品牌为了生意不得不讨价还价的原因。

这场价格战不禁让人想起去年一片狼藉的东北。除了冰雪，去年东北最著名的卖点是“价格”。

比冻梨和二宾更早推出的是东北街上15-20元的盒饭。十几块的价格，菜品可选，而且都是鲜火锅。不要介意味道，但这个价格总是让人梦回大学食堂。番禺四海一家

在众多美食博主探索东北盒饭的视频下方，大量一线工作者流下了羡慕的泪水。“这个价格超出了北上广的想象。”

过去，这种自助盒饭的最大客户群体是经常在外跑跑车的出租车司机。在天寒地冻的天气里，你需要的是一箱热水和脂肪，这样才能为人们提供源源不断的能量。吃完一盒，踩油门更有劲。

正如王国玉所说:“中国人做低价餐饮，不是现在，而是一直都在做。”。便宜、没有负担、管理得当的“东北盒饭”应该是一顿普通午餐的本来面貌。