“躺瘦”：钱包空了、焦虑来了？

2024-5-4

作者:，陈，

来源:锌秤

不久前，订阅制体重管理品牌“东池”完成数千万A++融资，投资方为上海普维资本。

这意味着这条赛道也有资本助推的力量。

面对众多的消费者，“5: 3: 2”的饮食模式似乎让许多人“疲惫不堪”。因此，在众多新老玩家进入轻食赛道后，相继推出了“中式轻食”和“温暖沙拉”，一是为了拓宽轻食路径，二是为了抓住更多消费者的胃。

但事实上，早在几年前，轻食这种“舶来品”在中国并不受消费者的“热烈欢迎”，而近年来的流行趋势可能会使轻食市场在未来大有可为。

Buff加持，“吃货”能否抢占红海市场？

“张雨绮又瘦了？琦琦子在网上揭示了保持身材的宝藏——吃21天的晚餐，每天吃米其林晚餐，轻松炫耀女团。”2020年，张雨绮在第一季《乘风破浪》中的出色表现让大多数人惊叹不已。后来，“在张雨绮打卡吃饭”的话题也导致许多人在微博上打卡吃饭。

据“塔望品牌咨询”称，疫情之下，全民健康意识显著提高，消费者对于营养健康食品的消费比例上升，大健康产业迅速升温。其中，天然、低脂低盐、富含纤维食物的轻食代餐迎来站在风口上的机会。对便捷饮食与健康营养的双重诉求，推动轻食代餐市场蓬勃发展。

事实上，自2020年以来，“东池”已被首席主播李佳琪、杰基、博主马骁·曹保果和OMG收到！欧阳娜娜在《播放美国咖啡》中的衷心推荐。

图源:东驰旗舰店

可以说，在主播、明星和网络名人KOL的“buff”加持下，“东池”一次又一次地筹集资金是“合理的”。

然而，根据锌秤显示，其官方旗舰店中199元的“东池”5天午餐系列的月销量仅为500+，而主打21天餐的月销量仅为600+。在店铺底下的评论中，大部分都是“抱怨”:微波炉加热不够热且硬；不合北方人的口味，鱼虾味腥而抬头；营养导师怀疑专业素养（肥胖原因归咎于辣椒面）；包装标签很容易混淆...

26岁的塔亚已经工作了三四年。“由于她的重口味和久坐不动的生活，她的身体管理越来越失控。“然后，在小红书博主的推荐下，Taya开始吃21天的饭。“春春认为一个月近1500元的卡控餐不划算。收到后，像我这样以减肥为目的的人，因为营养师的合理搭配，不饿了，但体重还没有我八岁的侄子高。”洋葱炒鸡胗

“我还没有吃过升级的食物，但我吃以前的食物时会‘恶心’和‘呕吐’。可能是我不太喜欢海鲜。2020年我买了一次后，就没有继续回购。”同为农民工的Daria告诉锌秤，“虽然今年已经完成了5.0的升级，但很难再提起购买‘东驰’的欲望。一开始很方便，但现在似乎更追求新鲜食材，而不是‘二次加热’的饭菜。”

怎么炖鸡汤

从这个角度来看，即使有多重buff加持，仍然难以抓住“长期客户”，不断更新的食谱和销售反响似乎也不尽如人意。

“高价格并不意味着高质量。我原本想‘治愈’但后来我‘焦虑’了”？

“我刚刚点了一个月的大委屈，第21餐的价格是1480元，平均每天70元+。有一次我好奇地看着配料表，我把没吃完的东西都扔了。成分表可以称为化学元素周期表，糖、盐和反式脂肪的成分很多。另外，储存条件为-18℃，保质期实际为一年。我买的蛋白质棒才9个月。可想而知，里面的防腐剂和钠含量都很重。”在广州工作的琳琳说。

据琳琳说，在他严格按照表格吃饭的日子里，他总是会口渴，然后在看到沉重的钠含量后，他的心会瞬间变冷。其中“日式烤鸡拌饭”净含量为460克，钠含量为每100克272毫克，占比14%，总摄入量为1251.2毫克；；“藤椒酸汤鱼面”净含量为375克，钠含量为每100克399毫克，占20%，总摄入量为1496.25毫克......

而根据《中国居民膳食指南2022》建议，成年人每天摄入食盐不超过5克。一般食盐中钠含量约40%，也就是说建议成年人每天摄入钠不超过2000毫克。从上述列举的数字来看，仅午餐就达一日总摄入量的一半多，而这也不难回答为何购买者“口渴”的疑团。

“但如果你必须仔细计算，我认为大多数人不会遵循这个标准。我只是说，如果你倾向于健康，你应该在钠摄入量上做减法。”健身教练陈琳告诉锌秤，“此外，餐食的保质期很长。如果没有足够的盐，它们如何能保存很长时间？放进冰箱，拿出来再加热，口感和新鲜度都会大打折扣。而且，有些饭菜是植物肉，买起来确实方便，但买不到食物的新鲜度。”

可见，“想锁鲜、控卡”的“吃法”能否测出消费者想要健康、想要躺瘦的心理，还有很长的路要走。

塔亚对宣传“卡控餐”是否有效深有体会。“第一周我会很饿，第二周我就会习惯了。当我来到第三周的时候，我会因为重复的吃饭而有点累。此外，在‘高度自制力’下，还会有‘叛逆’的心态。换句话说，它可能会导致暴饮暴食。虽然每周有一天的‘自由日’，但从另一个角度来看，自由后进入下一阶段的‘卡控转世’是个人，会累的！”

“我原本想治愈我的‘身材焦虑’和‘工作焦虑’。没想到正常饮食一两天就恢复到以前的状态，我更焦虑了。”和Taya一样，Daria在经过一番体验后也没有达到广告效果。“在严格的控制下，减掉2公斤-4公斤确实没有问题，但一旦恢复正常饮食，就会跌回原点。我想这可能是营养学家建议重新购买的重要原因。但事实上，靠这个能撑多久？通过锻炼和正常饮食，我认为比这更好。”

根据艾媒咨询相关数据显示，对于饮食瘦身，食材的营养成分和丰富度是受访网友最关注的因素，占比分别为53.6%和45.3%。可以看出，除了膳食营养素之外，需要减肥的人越来越关注饮食菜单中的成分，为了减肥，饮食体验也变得越来越重要。

来源:艾媒咨询

“我不太喜欢主食，但饭里主食太多，蔬菜很少。其次，被称为‘黑科技’的蛋白质米面是不能吞咽的。例如，植物碎肉和干豆覆盖米饭。加热后，粥不是粥，米不是米，肉没有肉的味道。吃了两口，它就进了垃圾桶。肥牛饭是3-5块肥牛；香肠饭的香肠又黑又干。整顿饭海鲜菜占了一半，吃完只剩一股鱼腥味，吃起来像嚼蜡。”

从这个角度来看，“东池”要想“建立从产品创新到口碑传播的正向循环，让产品力成为品牌战略的关键”，还应该在用餐体验和菜品升级上做加法。

完成了轨道缠绕，什么类型的缠绕？

近年来，“轻食主义”受到年轻人的强烈追捧，“低脂低盐、营养均衡”一度成为大多数人选择餐食的标准。在餐饮市场，一波又一波的“轻食风”也被卷起。实事求是地说，“健康饮食”之风直到现在仍在显示其强大的力量。

风大之后，必然会带来许多新玩家，比如肯德基在2019年推出的KPRO轻食店；沙县小吃里的各种鸡腿鸭腿饭；还有罗森卖的各种沙拉；麦当劳推出了轻食产品“轻夏巴特系列”...

与此同时，也有很多老玩家“前浪死在沙滩上”的案例。例如，早期的新元素“网络名人中的轻食鼻祖”于去年12月宣布破产，轻食连锁餐厅Wagas多次报道称正在寻求出售...薄荷健康、超级零点、东时等互联网品牌推出的卡控餐能否抢占轻食市场还有待观察。

根据达旺品牌咨询的数据，预计2022年市场规模将达到1200亿元。在线代餐行业整体市场规模连年保持15%以上的增速。低门槛和高利率吸引了许多企业和品牌商家进入市场。据红餐大数据统计，截至今年2月底，国内轻食企业数量已达到约1.9万家，其中包括叶莎轻食、桑木森林轻食健身沙拉、无谷轻食等数百家门店，这些轻食品牌中只有约2%倒闭。马铃薯做法

从这个角度来看，轻食市场的力量不容小觑。“从4月到现在，我午餐一直吃清淡的食物，一份在20元左右，但聚会照常进行，我也没有刻意让自己只吃‘少油少盐’。此外，我也是帕梅拉女孩的一员。虽然我现在只瘦了8斤左右，但没有反弹的迹象。我应该仍然吃吃喝喝，直到我感到饱为止。”大四学生余琴说，与塔亚和达莉亚的“高度控制下的饮食”相比，余琴的饮食似乎更合理。

不可否认的是，现在越来越多的人开小吃店，而且像“东池”一样，以餐代餐也在帮助大多数经营者开发食品类型。

换句话说，在完成跟踪后，每个人都争先恐后地卷起食物的种类。

根据锌秤显示，在一家轻食培训机构的学习课程中，除了常规的沙拉、荞麦面、三明治、波奇饭和杂粮饭外，还推出了一系列“温沙拉”和一系列“日本料理”。其中，日本料理包括牛肉寿司锅、海豚鸡煲、日式卤肉饭、蒲烧鳗鱼便当、牛油果寿司等。此外，还有“精致在线名人早午餐”系列，如嫩煎西冷牛排、菠萝海鲜炒饭、蘑菇汤等。

此外，还有一些小吃店提供符合当地人口味的饭菜，例如西南地区一家小吃店推出的双椒鸡丁和藤椒牛肉，也获得了大量好评。“开发餐品种类主要是为了延长门店的使用寿命。开轻食店的人太多了，没有创新的菜品很难吸引消费者。创新的前提，我们一直注重健康、新鲜和品质。”一位轻食经营者提到。