内卷严重的新茶饮市场 边界到底在哪？

肩负使命的邮递员没有好好送快递，而是转行送奶茶。跨越边界的隔离感瞬间点燃了群众的注意力。网络名人去打卡，网友在线吃瓜。也有评论称，邮政有5万多个网点，如果邮政氧气茶铺开，茶叶市场肯定会发生变化。甜酒冲蛋的做法

无法预测天气是否会发生变化，但目前来看，大家完全没有必要对邮政销售奶茶一事如此大惊小怪。因为新式茶饮的千亿市场就是这样，从来没有任何门槛和边界。无论是快递员还是咖啡师，还是明星或业余爱好者，新茶就像一个篮子，所有东西都可以放在里面。

因此，从业人员的规模以肉眼可见的速度增加。企查查数据显示，仅2021年前4个月，中国新增茶饮公司2.84万家，同比增长60%。

然而，能够做到和做好是完全不同的。各路英雄纷纷前来分享市场蛋糕，但似乎很少有人真正拿到这笔奖金。即使是以客单价超过43元的高端玩家为代表的奈雪的茶，也未能摆脱亏损的阴影。招股书显示，其2018年、2019年和2020年前三季度累计亏损超过1.37亿元。

赤裸裸的诱惑和残酷的现实摆在面前，所以新茶虽好，可别“喝多了”！

门槛被踩坏了。

新式茶饮市场没有门槛，这是公认的事实。

如今，中国邮政已经开店卖奶茶了。在此之前，一家乳制品公司希望收购茶饮品牌“一只酸奶牛”60%的股份。展望未来，还有一家咖啡品牌瑞幸扩大产品线，推出鹿茶。在新式茶饮市场，跨界早已不是什么新鲜事。

而每当知名品牌迈出这一步，市场上就会出现变天论。

瑞幸是一只鹿茶，凭借在全国数千家门店的布局和新零售风格，它具有威胁性。新希望进入市场，在供应链方面优势明显。这次中国邮政也是如此。物流网点超过5.4万个，便民服务站超过35万个。理论上，遍布全国的网点都可以成为邮政氧茶的落脚点。

这意味着在茶叶市场上，你永远不知道你的竞争对手会来自哪里。

企查查数据显示，目前我国共有32.42万家奶茶相关企业。他们大多是近年来茶叶市场火爆后出现的新企业。例如，2020年至2021年4月，新注册企业总数达到11.38万家，占总数的三分之一以上。

之所以如此危险，正是因为新式茶饮市场的门槛几乎可以忽略不计。

与各方面实力相对较强的企业相比，没有餐饮经验的普通业余爱好者实际上可以以极低的成本获得新茶饮市场的门票。

一位提供开店指导服务的淘宝店主表示:“喜茶、奈雪的茶、COCO、上海阿姨、蜜雪冰城，你听说过的品牌我这里都有。“你不用自己探索，也不用支付几十万的加盟费。套餐包含从备茶到渠道、开店、营销、装修、外卖运营的一站式信息。”

而这样一套涵盖450多节视频教学课、5500多个单品配方，共计410G的一手渠道资料，只需要38元。

店主还强调，“我做这行8年了，我不能说味道100%一样，但我保证是正宗的配方和内部信息。此外，它是永久更新的。套装中有新的绿色柠檬和冰山桃金娘桃的教程。内部技术加上老师指导和行业交流可以直接把小白带成大神。”

如其所言，你真的可以在商品评论区看到相关评价。例如，一位买家说:“我在喜茶工作，出售真正的配方，就像在以前的商店一样。”

综上所述，近年来新式茶饮市场爆发时，各种角色蜂拥而至，市场的门槛早已被打破。

界限越来越模糊。

各地都参与其中，新式茶饮市场也不例外。

经常喝奶茶的朋友应该能够意识到，不同品牌之间的价格差异非常明显。一位在茶叶市场工作多年的业内人士表示:“正是因为高、中、低档之间有一堵无形的墙，品牌才能和平共处。

据沙利文发布的《2020年中国新式茶饮行业发展白皮书》显示，喜茶、奈雪的茶、现代中国茶铺茶、乐乐茶已在新式茶饮高端市场站稳脚跟。以喜茶为例，其客单价已达52元-56元，远超平均客单价在35元的水平。

通过比较不同摊位的品牌，我们可以看到世界的不平衡。例如，被称为“茶拼多多”的米雪冰城的价格仅为6元，而米雪冰城与茶的价格差异高达8倍。

同时，定位决定了位置选择的差异。奈雪的茶招股书显示，2021年和2022年的开业计划主要集中在一线和新一线城市，分别开设约300家和350家门店。米雪冰城、颐和堂和顾铭等品牌是主要的下沉市场。

然而，随着近两年市场的快速扩张，各品牌跑马圈地的速度明显加快，无形的墙逐渐被打破。高、中、低档位相互入侵，新式茶饮市场原有的边界感崩塌。

一方面是高端品牌的“降维打击”，下沉市场成为高端品牌的必争之地。

喜茶于2020年3月推出小喜茶，价格定位在20元以下，争夺低端市场的意图明显。“小喜茶一周年纪念报告”提到小喜茶一年售出280万杯。再比如奈雪的茶，虽然嘴上说着“不需要下沉”，但身体却老老实实地以零售的方式参与到下沉市场中。

另一方面，低端品牌正试图反攻北上广深等高端市场，并利用规模优势与喜茶、奈雪的茶等高端品牌角力。

米雪兵成代表球员。通过对外开放和加盟的快速扩张，已成为全国万店价位的茶饮品牌。在红Meal.com发布的2020年中国茶叶十大品牌榜单中，米雪冰城的品牌指数仅次于Xi茶，位居行业第二。此外，从早期的“高端冰淇淋”到现在的“M+”，米雪冰城多年来从未放弃高端路线的尝试。

各级市场之间的边界变得模糊，行业的进入门槛一降再降。种种迹象表明，新式茶饮市场的竞争日趋激烈。

疫情背后，效益一词占得先机。

天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。企业为什么要跨界做茶？为什么不同档口的品牌都想入侵家乡？归根结底，就是一个字“利”。奶酪包

首先，得益于90后和00后消费者的助推，新式茶饮市场正在释放增长红利。

根据CBNData发布的《2020年新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模超过3.4亿。其中，90后和00后是主流消费者，占消费者总数的近70%。此外，近30%的90后和00后消费者每月在新茶上的花费超过400元。

受此带动，新式茶饮市场规模突破千亿至1020亿元。预计2021年将继续保持稳定增长，超过1100亿元。市场上千亿蛋糕的诱惑直接解释了为什么近两年新的制茶企业爆发，为什么中国邮政等企业开始跨界制茶。

其次，下沉市场的消费潜力得到验证，成为品牌掘金的新阵地。

《2020新式茶饮白皮书》指出:“目前一二线城市新式茶饮店增速放缓，占比明显下降，呈现向三四线城市下沉的趋势。在这背后，三线及以下城市的消费者正在走向舞台* *:2020年，饿了么平台上近50%的新式茶饮消费者来自三线及以下城市，与前期相比有显著增长。

所以喜茶爱雪的茶入侵下沉市场，可以赚更多的利润空。同时，更重要的是，在这个全行业都在冲刺上市的特殊节点，完善市场布局更有利于在资本市场讲好故事。

6日晚，HKEx信息显示，奈雪的茶已通过HKEx上市聆讯。第一枪打响，意味着新式茶饮将走上上市的正路。

自去年以来，有传言称喜茶和米雪冰城等品牌将上市。而且，在前几轮融资后，他们的估值分别高达160亿和200亿。如果奈雪的茶成功上市，新式茶饮的商业价值得到认可，可想而知，喜茶、蜜雪冰城等更多品牌将排队冲击资本市场。而横跨中、高、低端的完善市场布局显然可以丰富商业故事以换取更高的估值。

与新能源汽车市场相比，新式茶饮市场的现状其实与其有一些相似之处。过去，科技公司跨界造车是大新闻。现在，造车已经成为一种标准之后，哪家公司不造车才是真正的新闻。如今，回看前端事件上演的造车热潮，一些企业的真实目的或许也是为了追风和高估值。

总而言之，市场爆发的背后，利润是第一位的。

隐患浮现，何去何从？

危险和机遇是新式茶饮市场的两面。红利释放的同时，隐患也逐渐显现。

首先，极低的门槛和日益模糊的边界使得品牌之间的竞争日益同质化。

最明显的就是在产品方面，已经无法形成实质性的壁垒。如上所述，38元的套餐包含5500多种产品配方，这足以说明在产品方面没有秘密。

以业内最特立独行的现代中国奶茶店为例。虽然还没有走向全国，但各地已经出现了很多复刻品牌。例如，深圳的茶博会是现代中国奶茶店作为网络名人店的翻版，来自公众评论平台上用户的评论显示，“除了菜单和价格外，质量（与现代中国奶茶店相比）没有太大差异”。

上述内部人士表示:“产品很难拉开差距，关键在于战略和品牌运营。然而，任何事情都是有代价的，加速奔跑使企业唯一的品牌特征逐渐丧失。“奈雪的茶饮扩张计划主要以Pro店为主。这种门店类型放弃了现有烘焙的差异化竞争手段，使得奈雪的茶与其他品牌越来越相似。”

二是竞争加剧、疯狂提速之下问题频发，这是所有行业都无法逃避的规律。

最近新式茶饮市场的负面新闻更是直接踩中了网红行业的红线，那就是食品安全问题。年底冲刺2万家门店的蜜雪冰城，近期被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆、徒手抓珍珠、柠檬皮不清洗等乱象。

最后但同样重要的是，盘子足够大，市场非常活跃，但在新的茶叶市场上赚钱实际上非常困难。

招股书显示，奈雪的茶客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别为42.9元、43.1元和43.3元，远超35元的平均客单价。即便如此，它仍未能实现盈利。在相应的统计期内，奈雪的茶分别亏损约6972.9万元、3968万元和2751.3万元，三年累计亏损超过1.37亿元。

顶着第一光环，在高端市场做到头把交椅的品牌却陷入如此悲观的境地，单价更低、利润更小空、品牌竞争力更弱的玩家的盈利能力可想而知。

比如拥有15年品牌历史的快乐柠檬，作为中国最早的茶饮品牌，创始人吴伯超近两年公开表示“快乐柠檬没成功，但它还活着”。未来，在运营成本不降低的情况下，品牌仍需应对更激烈的市场竞争，游戏难度无疑将再次增加。

所以，千亿规模的新式茶饮市场，其实远没有想象中那么充满含金量。中国邮政的跨界进入相当于向市场发出了一个危险的信号，表明行业门槛已经被打破，更严重的内卷化还在后面，更大的危机可能正在路上。茄子的营养价值与功效