产品、渠道、需求都在剧变，冻品预制菜的“新增长”在哪里？

正文:新配料团队

来源:新配料(ID: htxmsc)

中国的冷冻食品市场是目前最具活力和最大的消费市场，尤其是疫情发生后，人们对冷冻食品的需求更加旺盛。然而，在疫情带来的市场变化中，速冻食品的消费群体、市场环境、渠道形态、消费场景都在剧烈变化，传统渠道的比重在降低，社区团购、视频直播、新零售等新兴业态的渠道形态正在蓬勃发展。速冻食品作为重要的民生产品，也在变革中迎来了新的机遇和发展。

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在后疫情时代，消费市场发生了巨大变化

疫情已经进入第三年，在常态化防疫的社会背景下，速冻食品行业的转型已经在进行中。总的来说，行业中长期趋势不变。原材料的波动压力、市场需求的增长、消费升级的趋势、消费习惯的改变，都将推动行业的市场份额进一步向品牌、R&D、规模、渠道、资金优势等综合实力较强的企业集中，行业两极分化的竞争格局将进一步加剧。普洱美食

在外部环境发生变化的情况下，冷冻食品生产企业需要抓住“窗口红利”，在后疫情时代继续保持高增长。在消费需求方面，家庭用户的增长值得关注，尤其是孕妈妈和宝妈，他们已经成为冷冻食品和预制菜的忠实用户。独居的单身人士也是速冻方便食品的主流消费者。

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从产品创新的角度来说，厂商应该更加注重大众化的速冻食品和预制方便食品，一些单品可以满足更多的需求，比如手抓饼、米饭汉堡、鲜面条、预制菜肴等产品。

从渠道拓展来看，除了餐饮渠道，厂商还需要更加重视新兴渠道，新电商、新圈子、新场景等渠道变革将成为未来销售乃至单品主流渠道的有力补充。

面对消费者多样化的需求，速冻食品生产企业需要提供满足不同人群需求的餐食，通过消费者热衷的渠道精准解决更细分人群的需求。

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消费需求升级“新消费者”迭代

现在的消费需求正在从吃得好向吃得健康进步。尤其是疫情过后，更多的年轻人走进厨房，他们更注重生活质量的提升。安全健康的冷冻食品成为新消费趋势下的热门品类。

凯度消费指数显示，26%的购买者在疫情期间的过去一年中没有购买过冷冻食品，也就是说，因为疫情，很多没有购买冷冻食品习惯的家庭开始购买冷冻食品。在这些消费者中，30%的新买家会在未来三个月内重复购买。这些新的消费需求的诞生对速冻食品企业来说非常重要。如何把握市场机遇带来的“新人”，把他们变成品牌的长期客户，是速冻企业必须考虑的问题。

在新的消费需求下，一些新兴的消费群体逐渐出现。从年龄来看，以95后、00后为主体的“Z世代”已经成为速冻方便食品的主流消费群体之一。这群消费者追求新鲜感、参与性和互动性，基于“Z世代”的产品设计和营销策略将是一个全新的体系。

从家庭类型来看，有孩子的家庭贡献了速冻食品总销售额的39%，并以非常高的增长率引领市场前进，有孩子的家庭复购率占比也最高。

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单通道、单一类别限制

疫情以来，速冻食品大幅增加，但也暴露出一些问题。在传统流通、餐饮渠道受阻的情况下，渠道单一、品类单一带来制约，很多企业难以转型。

从渠道端看，餐饮店经营下滑，堂食销量大幅减少；流通批发市场的不景气也影响了这一渠道的活力。从工厂方面来说，企业规模达到一定程度后，品类过小、渠道过窄、区域过单一明显限制了企业的增长动力。

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新兴渠道扛起增长大旗

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与此同时，新兴渠道开始活跃。2020年春天，社区团购突然兴起。2020年6月，滴滴旗下社区团购平台橙心上线。7月，美团优选上线；8月，拼多多推出“买多多”APP，惹怒10亿补贴；9月，阿里成立盒马优化事业部；2021年1月，JD.COM子公司京西上线...虽然现在这股热潮已经退去，但社区团购的大旗依然吸引着众多厂商。

新电商和外卖也在疫情后迎来业绩暴增。抖音短视频、有货直播等新兴电商渠道大显身手。演艺明星、直播大V，甚至普通业务员、草根网友都加入了直播队伍。

数据显示，2020年，中国外卖市场规模将达到6646.2亿元，线上外卖用户规模将达到4.56亿。外卖渠道已经成为熟食不可小觑的销售渠道。此外，社区便民、生鲜、新零售等新渠道也发展迅速。鸡肉炖土豆的做法