试水茶饮的MANNER，想靠阿嬷走出上海？

文字:林宁

来源:消费者（ID: xiaofeijie 316）

7月8日，MANNER咖啡入股茶饮连锁品牌「阿嬷手作」，MANNER咖啡持股1.2%，该公司的CEO金斌斌持股0.5%，合计持股1.7%。

2015年诞生于上海，第一家MANNER开在一个只有2平米的窗口小店，三年之后，MANNER也只开了3家门店。

而自从2018年拿到首轮8000万融资，MANNER开始扩张，激进发展。

即拿即走的模式，大型商圈和写字楼的选址，简洁的设计和合理的价格，秉持着“让咖啡成为生活的一部分”的理念，MANNER迅速成为国内咖啡连锁品牌中，门店数量位居前10的巨头。

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MANNER咖啡超过一半的门店位于上海这座“咖啡之都”。目前，MANNER的估值已经超过28亿美元，成为估值最高的连锁咖啡门店新品牌。

然而，从三月开始的上海疫情给MANNER带来重创。在房租、人工等成本不断上涨情况下，也许下注茶饮市场，是MANNER不得不做的尝试。

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"让咖啡成为生活的一部分”

MANNER可以说是中国本土咖啡店的一个商业奇迹。

创始人韩玉龙是一位具有人文情怀和咖啡情怀的“文艺青年”。他喜欢咖啡，享受咖啡带给别人的简单快乐。MANNER的成立是为了让商店周围的顾客享受美味的咖啡。

经营一家小咖啡店肯定不是传统意义上的成功。虽然老韩个人觉得几个做派就够了，但他在最初几年也拒绝了很多融资。然而，自2018年以来，大资本正式进入咖啡市场，上海的咖啡市场被挤压到了最低水平，MANNER迎来了第一次危机。

也许是出于无奈，也许是态度必须面对转变。2018年，MANNER接受了徐新今日资本8000万美元的首轮投资。

MANNER今天的成功离不开今天8000万美元的初始资本和投资女王徐新。甚至在2020年12月，H capital和Coatue投资了10亿美元，2021年2月，淡马锡投资了13亿美元，这两笔投资都是徐新带来的，是她的“朋友圈融资”。

资本加持下，该轮投融资事件后，MANNER的估值已达28亿美元。单店价值已达1400万美元，远超全球咖啡巨头星巴克。

2022年3月，MANNER宣布将开设200家门店。加上最近在上海迪士尼乐园开业的MANNER专卖店，中国约有400家MANNER专卖店。

MANNER coffee的核心理念是“让咖啡成为生活的一部分”。自2018年以来，它一直在全力以赴，抢占上海各大商圈、核心商务区和办公区。无数消费者在地铁上下单，在地铁口领取，然后走进车厢。

简单的设计，合理的价格，高品质的豆子，方便易得的特点，MANNER在上海的成功似乎是必然的。

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我们能否离开上海是关键问题。

2021年，上海的咖啡店如雨后春笋般遍地开花。据央视新闻报道，截至2021年11月，上海共有6913家咖啡店，远超纽约、伦敦、东京等国家大都市的数量，成为全球咖啡店数量最多的城市。

然而，到2022年3月，疫情袭击上海，MANNER在上海的290多家门店陷入停滞状态。

尽管有资本加持，MANNER的生活比一些小型自营咖啡店要好得多。然而，工资纠纷也在社交媒体上被曝光。目前，MANNER表示已报案。

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更深层次的影响是，由于上海保税仓的物流困难，全国各地的咖啡店都出现了供应危机。过去，一种埃塞俄比亚生豆的价格超过80元人民币一公斤，现在已经增加到100-120元人民币一公斤。

原材料价格上涨，消费没有恢复到疫情前的状态，更重要的是租金一直在上涨，叠加因素导致MANNER面临巨大危机。

在这种情况下，MANNER如何走出上海，形成全国效应，同时对冲单城疫情的影响成为当前最重要的课题。

事实上，2020年MANNER就开始正式布局全国市场，但各地都有自己的品牌，而消费者更多是MANNER的尝鲜者。盈利能力仍然是一个大问题。

由于MANNER的主要消费群体是20-30岁的白领，门店也集中在商业写字楼等密集区域，这意味着MANNER不会下沉二线以后的城市。在MANNER坚持缓慢布局的时间里，苏州和不眠不休的便利蜂之海等代数专家也迅速抢占了二线城市甚至更广泛的三四线城市的咖啡市场。

据一位曾有意投资的投资者透露，MANNER的目标是在2021年开设400-500家门店，并计划在2023年底前开设1000家门店，这表明目前的开店速度仍远远落后于预期。

扩张缓慢的部分原因是MANNER的内部管理。据说MANNER的所有事务都必须提交给CEO批准，开店的决定并没有完全授权给业务发展总监。与中国咖啡连锁巨头瑞幸相比，探索商店并将其开业仅用了不到一个月的时间，但MANNER需要花费2-3倍的时间。

快速扩张的中国咖啡市场在此期间一直在不同地区有序扩张。如果我们不走出上海，MANNER很可能面临品牌缺乏知名度的问题，这将带来品牌利润危机。

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风度的发展靠什么？

除了走出上海寻找更广阔的咖啡市场，探索咖啡之外的盈利可能性也是MANNER的一条发展路径。

2019年初，MANNER在上海环球金融中心开了第一家面包店。目前烘焙店的布局只是客流密集的几家店中的一家。同样是低廉的价格和简单的味道。然而，面包目前并不是MANNER的主要产品，而只是作为咖啡的补充。

近日，有消息称MANNER投资了“外婆的手工作品”，关于MANNER是否要布局茶饮赛道，业内外议论纷纷。

由于创始人坚持咖啡应在收到后立即享用，直到今年3月中旬，MANNER才在外卖平台上架。然而，疫情形势凶猛，并没有数据来支撑外卖的销量。但相对较高的派送成本和各类优惠券不重叠的风格并不具备其他同类品牌的优势。

毫无疑问，MANNER又迎来了一次挑战，无论是扩大产品线、增设门店，还是选择线上发力，这都将是MANNER战略的重要部署。

2021年9月，领先的在线咖啡品牌三墩开设了第一家Force Flying概念店。门店选址选在了上海安福路。有趣的是，这家店的位置距离MANNER咖啡的发源地只有2公里。即使以Force Flight概念店为中心，直径3公里内也有18家MANNER coffees。

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三顿半咖啡和MANNER咖啡被视为线上线下咖啡新势力的代表品牌。一个背靠强大的电商渠道，另一个背靠上海庞大的线下网络。两者均诞生于2015年，目前都是咖啡“细分赛道”的头部企业。

MANNER于2019年推出天猫旗舰店。店内产品以挂耳咖啡、拿铁咖啡等直煮咖啡为主。同时，三餐半的玩法也更加多样。三顿半旗舰店有164万粉丝。产品包括数字系列咖啡粉、星球系列咖啡粉、耳挂、精选系列等。

两者之间的竞争不仅局限于线上线下的“地盘”之争，还有源头咖啡豆之争。

据云南当地咖啡种植户介绍，MANNER和三墩共享部分产地，云南当地一些咖啡豆联合农场会向这两个品牌提供原豆。

但由于咖啡种植的特殊性和他们对咖啡豆风味的要求，意味着在烘焙方式和种植方式上需要定制化服务。但对于农场来说，人力、土地和生产能力都是有限的。为了抢占有限的市场，品牌需要更多的投入。

2021年中国咖啡市场快速扩张后，出现了较大的泡沫。作为咖啡之都，上海的疫情无意中戳破了这一泡沫，也无意中将MANNER置于寻找下一个爆点的更紧迫位置。

无论是增加产品线，布局面包和茶，还是增加在线产品数量以对抗市场上在线品牌的挤压空，还是继续在全国一二线城市的快速布局并在最前沿的时间里将故事讲得更广更响，MANNER都应该尝试。

因为当你已经站在风口上的时候，一旦你犹豫片刻，你就会受到其余觊觎这个位置的人的挤压。