背靠巴菲特的DQ冰淇淋亮出“新招”！以后可能要在中国卖汉堡了

2024-5-5

文字:潘娴

来源:小食代（id: foodinc）

最近，巴菲特支持的伯克希尔哈撒韦公司的DQ冰淇淋宣布，将与中国特许经营商CFB集团合作开设一家“以食品为中心”的餐厅。后者将在中国开设第一家DQ门店，提供“热食和甜食的均衡菜单”，并计划到2034年开设180家这样的门店。不过，双方尚未给出首店开业的时间表。

资料图片

这意味着DQ不仅将在中国开设新店，还将业务范围从冰淇淋扩展到更多餐饮领域。

尽管该品牌尚未透露将在中国推出何种门店和热食，但“零食一代”注意到，DQ在海外有汉堡、炸鸡、薯条等产品，并拥有一家门店类型为DQ烧烤店&；冷静点。让我们一起来看看。

最快增长

我们先来关注一下官方的最新公告。

“开设一家以美食为中心的餐厅，提供热食和甜食的均衡菜单，对我们的国际增长战略至关重要。”DQ品牌国际乳品皇后（IDQ）国际首席运营官Nicolas Boudet在发布会上表示，CFB将成为中国第一家、亚洲唯一一家开设此类门店的特许经营集团，以扩大该品牌在全球增长最快市场的足迹。

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据报道，中国目前是IDQ增长最快的市场，规模与美国和加拿大并列前三。目前，该品牌在中国拥有1300多家餐厅，其中CFB集团在中国大陆开设了1000多家餐厅。

目前，DQ在中国的业务由不同的特许经营商经营。其中，总部位于香港的合兴集团负责中国北方的业务，CFB负责中国黄河以南的门店。

对CFB来说，DQ是门店数量最多的品牌。在去年被方圆资本收购后，CFB表示计划到2030年在中国新开600家DQ门店。

根据这一目标，DQ现在打算在其增长最快的中国市场开设新店。根据最新的报告，CFB 600家新店最初计划是“以甜点为中心”的商店，到2034年，其中180家将成为“以食物为中心”的餐厅。

“我们的目标是将DQ餐厅发展成为中国市场均衡热食和甜点（连锁餐厅）的领导者，并扩大粉丝群，包括吸引有正餐和甜点需求的顾客。”CFB首席执行官许玮伦在简报中表示，目前，该集团将与IDQ一起专注于创新和产品开发，以提供符合中国消费者偏好的热食菜肴。

许玮伦还表示，20多年来，CFB和IDQ成功推出了针对中国市场开发和上市的“独特甜点产品”，使DQ品牌成为中国“最好的（连锁）快餐品牌之一”。

今年5月，许玮伦在与“零食一代”对话时曾表示，CFB的所有新产品都是为中国市场量身定制的。“在CFB集团经营的DQ商场，最经典的暴风雪占到了40%左右。我们陆续推出的各种冰品都很畅销，比如双头怪兽和小角兽，还有在Tik Tok很受欢迎的奶昔和蛋糕。

他还透露，以DQ为“绝对主力”的CFB集团在2021年和2022年的业绩、利润和开业速度均创下新高，产品创新是主要驱动力之一。

更多类别

尽管DQ以冰淇淋起家，但在国内外，该品牌正在抓住其他餐饮类别的机会。

据“零食一代”介绍，在中国，CFB经营的DQ已跳出冰淇淋圈，定位于“满足纵向享受的需求”，并推出了几款热食和轻食。

“我们觉得纵向品类有巨大的增长空，这也符合消费者吃DQ找乐子的初衷。”许玮伦在5月份透露，该集团旗下的DQ冰淇淋和非冰淇淋约占销售额的65%和35%。其中，非冰淇淋包括蛋糕、奶昔和其他更适合DQ特色的产品，以及热狗和鸡翅等热食。上个月，该集团推出了一款以“民族风味”为概念的四川风味笋丝热狗。

在国外，60多年前就开始销售汉堡包等西式快餐，并继续扩大这些热食产品组合。

根据“小吃一代”浏览的DQ全球官方网站，1961年，随着木炭烧烤的流行，美国佐治亚州的一家DQ商店启动了“火盆项目”，提供汉堡、热狗和薯条等热食产品。

1992年，随着食品成为DQ体系中的热门商品，该品牌推出了“超值套餐”，其中包括汉堡和各种零食。

2001年，第一家DQ烧烤店&；这家冷冻店开在美国田纳西州。与传统的DQ冰淇淋店相比，DQ烧烤店&；Chill的最大特点之一是热食和冷冻甜食“平分秋色”

DQ Grill & Chill会在门面招牌上标注全名，与常规DQ冰淇淋店形成区隔

dqgrill &由小吃一代创立；Chill菜单显示，在烧烤区，该店有汉堡、炸鸡和薯条拼盘、热狗、洋葱圈、奶酪球等在线产品。在冷冻区，商店提供暴风雪冰淇淋、甜筒、DQ圣代、冰淇淋饮料等。

“凭借不断发展的菜单和强大的品牌影响力，Dairy Queen Grill &；Chill仍然是DQ历史上最强劲的投资（回报）。”DQ官网写道。

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值得注意的是，这种被称为“投资回报最强的DQ”的商店在该品牌的全球商店中占有很大比例。

根据其官网数据，dq grill &:Chill餐厅的数量已超过2000家，而dq在全球拥有7000多家门店。据此粗略估计比例约为28%。这一比例在其“大本营”要高得多。美国消费者新闻与商业频道去年报告称，美国4300多家DQs中有72%是DQ烧烤店。冷静点。

除了通过热食扩张门店外，热食创新也被DQ视为一个强大的增长引擎。

小吃一代注意到，当它去年推出一个新的汉堡系列时，重点是大量的汉堡，DQ将其描述为“20年来最大的菜单扩张”。在这五款汉堡正式推出之前，DQ花了几年时间优化产品，并在近100家门店进行了试吃，这是“20多年来规模最大的（新产品）测试”。

去年，IDQ首席执行官特洛伊·巴德在接受美国消费者新闻与商业频道采访时透露，自五年前接管公司以来，DQ开始仔细检查菜单。知道公司不可能“向所有人提供所有（菜肴）”，公司首先试图明确消费者的需求。

当时，DQ评价菜单的一个大背景是，其他连锁餐厅正试图通过扩大菜单来吸引更多的客户和用餐场景。例如，过去专注于午餐的三明治连锁店Panera Bread计划开放晚餐时间并推出特别晚餐菜单。

土司

DQStackburger系列

另一方面，DQ决定在已经经营了很长时间的热食上“努力工作”，升级可以作为正餐的汉堡和可以作为零食的鸡肉条。根据上面提到的美国消费者新闻与商业频道新闻，在美国东南部和其他市场，DQ食品贡献了大部分销售额并超过了冷冻甜食。当地消费者在购买午餐或晚餐时，通常会带来一场暴风雪或一个冰淇淋蛋卷。

DQ把这个系列加入了DQ烧烤店。在Chill的固定菜单中。巴德当时表示，他相信新的汉堡产品将进一步促进销售。在没有广告的情况下，Stackburger的销售额在上市后的一个多月里以两位数的速度增长。

中国的机遇

回到中国市场。

尽管尚不清楚DQ将推广的新店类型和热食是否会复制外国模式，但可以肯定的是，DQ所熟悉的西式快餐领域的竞争相当激烈，其中包括肯德基、麦当劳和汉堡王等“老前辈”，以及Shake Shack等近年来崛起的新品牌。

“中国洋快餐已经发展了30多年，肯德基和麦当劳已经占据了大半江山。至于其他洋快餐和本土西式快餐品牌，很难说目前的经营状况特别火爆，盈利前景非常好。”一位曾在多家大型连锁餐厅工作过的经理告诉《小吃一代》，在激烈的竞争下，如果DQ在中国发展“西式快餐+冰淇淋”模式，将面临不小的挑战。

“除非DQ的创新汉堡和其他餐食非常有特色，对他们来说是独一无二的，而不是已经出现在市场上的产品，否则在中国市场有可能有未来。”上述人士表示。

他还指出，从冰淇淋到西式快餐的跨界非常困难。“卖西式快餐和只卖冰淇淋相比，所需的供应链、食品安全体系、设备体系、管理体系和门店选址规划都有很大不同。在西式快餐的基础上增加冰淇淋比较容易，但只卖冰淇淋来增加西式快餐的销量要困难得多。”

更高的运营要求可能也是DQ选择引入新门店而不是在现有门店的基础上直接扩大菜单的原因。

“目前，DQ在中国主要是一个小型购物中心，主要销售冰淇淋。店里的设备主要是为了卖冰淇淋而布置和设计的。因此，以现有DQ商店的硬件和软件来销售汉堡产品几乎是不可能的。比如需要从油烟、消防、环保等方面重新报批、规划门店。”据该人士分析，如果DQ想引进西式快餐产品，它必须另寻店面，并配置相应的设备、人员、管理和供应链系统来支持新业务。