健康属性、风味创新提升即饮茶在消费者中的地位

来源：饮料行业网（ID：cn-beverage）来源:饮料行业网（ID: cn-beverage）

芝加哥信息资源公司（IRI）执行副总裁莎莉·莱昂斯·怀亚特指出，与其他食品和饮料类型类似，饮茶也受到通货膨胀、价格上涨和供应链限制的影响，这些因素导致多家商店的单位销售额下降。

南瓜做法

怀亚特解释说，但电子商务正在推动茶叶的美元和单位销量。“总的来说，茶叶市场的美元销售额有所增加，这在很大程度上归功于即饮茶的冷藏和在线销售。即饮茶的冷藏是唯一促进美元和单位增长的领域。即时性是驱动选择的因素。”

根据IRI综合市场的数据，在截至4月17日的52周内，美国许多商店冷藏茶的总销售额为13亿美元，同比增长9.1%。

但怀亚特指出:“在过去的52周内，其他茶产品的表现不佳。”根据IRI的数据，事实上，在截至4月17日的52周内，多个销售点的袋装茶和单杯茶的总销售额为14亿美元，同比下降了3.4%。这种下降有几个不同的原因，包括供应链的限制，走出去的选择（专卖店等。）和消费者整体支出的通胀压力。

英敏特在《2021年美国茶叶和速溶茶市场报告》中指出，随着袋装茶、单杯茶和速溶茶的销量增长，2021年开始萎缩，即饮茶和冷冻茶开始升温。

报告指出:“日常生活的变化打乱了消费习惯，应对全球健康危机的额外压力导致一度低迷的茶叶市场强劲增长。由于疫情持续，消费者将在2021年继续关注自己的身心健康。虽然限制已经放宽，但未来将有更多的消费者在工作和学习中采取混合方式，这将为茶叶的消费提供新的场合。”

01

健康趋势推动茶叶市场。

冰皮月饼怎么做

专家指出，茶叶消费者渴望有更多的选择。美国茶叶协会在2021年美国茶叶回顾和2022年展望中指出，就茶叶而言，疫情形势喜忧参半。

报告称:“总体而言，2021年茶叶市场有所增长。回看截至9月份的茶叶进口数据，2020年茶叶进口总量增长超过8%，其中红茶进口超过9%。正如去年报道的那样，茶叶协会赞助的一项定性研究报告称，消费者在困难时期转向喝茶。这一趋势将在2021年继续保持。”

“事实上，2020年和2021年发表的几篇新研究论文说明了茶作为人体免疫系统助推器的非凡能力。无论是干扰癌症机制、增强心脏健康、减缓神经系统衰退、积极影响体重管理和预防糖尿病，还是改善骨骼健康和增强免疫功能，茶都对你有好处。”水果罐头有防腐剂吗

怀亚特指出，考虑到茶固有的健康益处，这对寻求特定益处的消费者来说是有益的。“免疫力的宣传，如具有免疫保护作用的茶，益生菌的宣传，以及‘纯素食’和‘素食’等饮食宣传正在强劲增长。我们还看到，声称茶是能量饮料替代品的说法越来越多。”

同时，还原糖趋势对即饮茶冷藏有积极影响。“首先，无糖/低糖茶的销售增长强劲。此外，使用替代甜味剂的茶也越来越多，这些选择为消费者提供了满足其需求的选择，他们正在从这一类别中受益。”

02

风味茶的创新延伸到各个类别。

专家指出，除了茶叶快速高端化，风味创新也成为茶叶增长的动力。

怀亚特说:“在过去的一年里，我们发现许多不同的口味引起了消费者的共鸣。西瓜、草莓、橙子、芒果等单一水果口味的创新赢得了消费者的青睐。”

IWSR指出，茶叶对健康的益处，加上包装和口味的类别创新，也导致了传统酒类行业消费的扩大。“根据IWSR的追踪，大多数被追踪的酒精茶主要以麦芽为基础，属于混合饮料的FAB（调味酒精饮料）部分。除了FAB品类，茶作为一种口味，也正在成为那些希望最大限度提高产量和产量的工匠的福音。”

尽管疫情继续影响整个茶叶市场，但专家指出，这一品类具有韧性。BMC在一份题为“2025年美国的即饮茶”的报告中指出，茶传达的健康信息吸引了原本不愿意喝这种饮料的消费者。

报告称:“疫情破坏了2021年茶叶市场的正常格局，但这种影响在2025年应该会减弱。”

怀亚特指出，尽管一些茶的销量在过去52周有所下降，但“凉茶的市场份额超过了所有其他茶类。鉴于当前经济形势下消费者面临的所有压力（如通货膨胀、油价上涨等）。），花茶是放松的绝佳选择，而且不含卡路里。”

此外，怀亚特指出，由于饮料包装和原材料采购方面的整体挑战，茶叶也是如此。“原材料和玻璃等供应链问题已经并将继续对库存率产生负面影响。”由于影响喝茶的问题因产品和包装类型而异，“我们预测在某些领域会有所改善，但在其他领域会有新的挑战。”