新食品原料文冠果种仁/叶公开征求意见，被忽视的“东方神果”值得被重视

正文:温迪

来源:食品研究交流FTA (ID: FTA(ID:FTA_21FOOD)

2023年3月10日，文冠果种仁和文冠果叶作为新食品原料公开征求意见，意见反馈时间截止至2023年4月10日。此次公开征求意见中，文冠果种仁推荐食用量为≤20克/天，文冠果叶推荐食用量为≤6克/天，食用方式为泡饮。

早在2020年，国家卫健委对文冠果油终止审查，因为其具有长期人群食用历史，且国家粮食和物资储备局已发布相关标准，建议按照普通食品管理。

01深厚的历史背景

文冠果属于无患子科、文冠果属，文冠果在我国东北、西北、华北北部地区均有种植，且在内蒙古、甘肃、陕西、山东等地区具有食用历史。

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来源:维基百科

回溯历史，文冠果最早以“文冠花”的名称记录在《救荒本草》中（公元1406年，作者是朱元璋的儿子，植物学家朱橚）。李时珍称之为“长寿果”，《本草纲目》记载：长寿果称文冠树，又谓文光果、天仙果，性甘、平、无毒。1977年版《中国药典》首次记载了用文冠叶治疗风湿病的方法。

我国上个世纪，还专门拍摄了一部科教宣传片《文冠果》，结合当时以木代粮和植树造林运动，内蒙古、黑龙江、陕西、山西等地栽植了大面积文冠果林，全国总面积当时达8万亩，20世纪70年代末，全国总面积达70余万亩。

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来源:豆瓣电影

并且在上个世纪，文冠果油曾是国宴上招待贵宾的专用油，文冠果被当时的外国媒体称为“东方神果”。然而它的发展并不是一帆风顺，由于一些政治敏感因素，文冠果被大量砍伐，逐渐淡出人们的视线。

近些年，国家开始重新支持文冠果发展，相继出台了一系列支持文冠果产业发展的政策文件。比如，2014年，国家林业局发布了《关于印发文冠果原料林可持续培育指南和山桐子原料林可持续培育指南的通知》；2019年，国家林业和草原局世行中心(速丰办)关于印发《国家储备林树种目录》(2019年版)的通知中将文冠果纳入了国家储备林目录。富含生物活性成分。

文冠果具有丰富的生物活性成分，公开资料显示，目前从文冠果中分离鉴定出的278种化合物中，三萜类和黄酮类化合物因其种类繁多、含量高、药理活性高等特点，被认为是主要生物活性物质。

汇总已发表的研究文献发现，从果壳、子实体、叶子和种子中已经鉴定出124种三萜类化合物；从文冠果的树干、枝条、叶、壳和花中鉴定出48种黄酮类化合物，其中主要苷元是槲皮素和杨梅素；从文冠果中提取了14种简单的苯丙烷类化合物，主要成分是香豆素和木脂素；从文冠果的树干、果壳、果核、种子油渣和仁油中提取出了17种甾体化合物。

此外，文冠果中还含有多种酚类、脂肪酸、生物碱、醌类和氨基酸等多种活性物质。从文冠果种仁中分离的脂肪酸含有神经酸，这是一种超长链单不饱和脂肪酸，研究已发现神经酸是动物大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，是大脑发育、维持的必需营养物。

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03各种生理功能

文冠果全身都是宝，比如从果壳中提取的物质具有抗炎作用，可以抑制HIV蛋白酶并且改善记忆功能；花和花萼中含有黄芩苷，具有解热、安眠、抗痉挛等作用；种子可以预防动脉粥样硬化，此外，种子还富含不饱和脂肪酸，比如神经酸可以助力大脑发育。树干和树枝可以用于改善关节炎。

1) 改善学习和记忆障碍

研究表明，三萜类化合物对空间记忆障碍有显著的保护作用，它们有可能可以改善阿尔兹海默症和其他神经退行性疾病。Qi等人使用脑室内注射淀粉样蛋白1-42(Aβ1-42）建立小鼠模型，以测试文冠果壳苷对Aβ诱导的认知功能障碍的影响以及对TLR2/NF-κB 和 MAPK 通路的影响。结果表明，剂量为0.08mg/kg和0.32 mg/kg的文冠果壳苷可以显著改善小鼠的学习和记忆障碍，并显著抑制(Aβ1-42）诱导的GFAP 和 CD11b 过度表达。

此外，Ji等人也报道了文冠果壳中的总三萜皂苷可显著改善学习和记忆障碍。在 8.4 mg/kg 的剂量下，它显著增加了 Y 迷宫测试中的自发交替，并延长了 Morris 水迷宫探测测试第四象限中的游泳持续时间。总三萜皂苷还以剂量依赖的方式改善了逃避潜伏期和被动回避测试结果。主要机制可能与其对氧化应激损伤、胆碱能系统缺陷和突触损伤的保护作用有关。

2）抗炎活性

目前的研究发现，文冠果提取物主要影响神经炎症、血管炎症和类风湿性关节炎。从文冠果叶中提取的类黄酮和苯丙素减少了脂多糖诱导的BV2小胶质细胞中一氧化氮的产生。另一份研究指出，文冠果壳70%的乙醇提取物中富含有效的抗神经炎活性成分，其中两种三萜类化合物和两种生物碱显著强于药物米诺环素。

3）抗氧化活性

Zhang等人研究发现，文冠果中的儿茶素、杨梅素和二氢杨梅素对过氧自由基诱导的DNA链断裂具有显著的保护作用，此外，一些研究指出，文冠果果壳中的皂苷在体外比维生素C具有更高的自由基清除作用。

04产品应用待进一步开发

文冠果的食用价值主要来源于它的种子、果仁和叶子。种子可以提取食用油，种子含油率为30.4%，仁含油率为55%~66%。种子油中的不饱和脂肪酸高达94%，其中亚油酸占36.9%，油酸占57.16%。文冠果油烟点高、色泽淡黄。

文冠果仁还可以加工成营养丰富的果汁和优质蛋白饮料。文冠果叶可以加工成茶，有助于降血脂、血压，保护心血管，文冠果叶中蛋白质含量高达19.8%~23%，高于红茶，咖啡因含量与花茶相近。

搜索电商平台发现，目前市场上文冠果的主要产品是文冠果油和文冠果茶，相信待其获批之后，会有更多的应用案例。

参考文献1、Erhuan Zang. Xanthoceras sorbifoliumBunge: A Review on Botany, Phytochemistry, Pharmacology, and Applications2、马成福：文冠果发展简史3、中国科学院昆明植物研究所：蒜头果种子高效累积神经酸的分子基础