贱卖烧烤店！不甘心的淄博，还能靠谁翻红？

文字:向辽

来源:金道厝（ID: ijincuodao）

淄博爆火后，不少人对它寄予厚望。

在知乎上，甚至有人问:“淄博将如何影响中国的未来？”

有个回答感慨道:中国旅游城市太多了，根本比不上一个老工业城市。淄博的政治诚信和和谐的人民可以迫使其他地方升级他们的旅游体验。

现在看来，希望只能是希望。

这几天，一位Tik Tok博主在三亚海鲜市场消费时发现他缺斤少两，最坑的商家仍然使用“5两秤”。

随后，该博主带着人寿保险合同返回市场，并对所有黑心商家进行了硬化。

作为三线城市，淄博的精力必然有限，所以改变同行并不容易。

更何况淄博本身也在降温。

一些烧烤店正在关闭并寻求转租。

Tik Tok的庞大计算还显示，关键词“淄博烧烤”的搜索指数仅为高峰时期的1%。

但最终被看到的淄博不想沉默。

面对日渐式微的热度，淄博启动了第二轮原地升级改造。

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“撤退”赚快钱的店铺成为当地一道新的风景线。

5月1日，淄博本地便民市场“第八大局”，日客流量达19万人次，轻松碾压一批老牌5A级景区。

第八大局的店铺纷纷转型，都卖起了铁锅糕、紫米糕、奶棒。

来源:每日人物

臭豆腐、点心局、竹筒奶茶等网红小吃也扎堆出现。

第八大局的“乱”只是整个淄博的缩影。

企查查数据显示，近三个月，淄博共有449家烧烤相关企业。去年，淄博只有400家烧烤相关企业。

这些赚快钱的商店在人流量减少时首当其冲。

早在5月底，就有网友发视频称第八大局的臭豆腐店倒闭了，只存活了一个月。

6月份短视频很多，甚至烧烤店的生意也一落千丈。

一位烧烤店老板说:“从昨天开始，我发现已经18点了，仍然没有客人。十天前，这个时候还是满的。”

淄博当地一位主播也表示，5月份直播期间，每天在线人数几乎超过2万人，但现在直播间在线人数几乎保持在三两位数。

接下来的事情，不难猜测。

在58同城上，现在有数百家淄博烧烤店在转让信息，转让费用普遍在10万元左右。根据杨光的报告。一位正在寻求转租的烧烤店老板也表示:“如果你真的想要，价格可以更低。”

烧烤慢慢降温，让更多的人及时做出止损的决定。

打开二手平台，一次买不到的烤箱，做饼干的机器比比皆是。

作为淄博烧烤的“灵魂”，萧冰在三个月前还处于主流地位。4月底，它在淘宝上的搜索量飙升了3000%，生产饼干的设备从几十万炒到了四五十万。随之而来的是生产厂家数量的暴增，有业内人士表示:“仅张店区生产淄博饼干的厂家就有100多家，而在过去，淄博只有50家左右。”

如今，据媒体报道，饼干的价格已经从高峰时的两三元一包下降到一元多一包。4月和5月，当地一家老牌饼干制造商获得了数百万的利润，但在6月，利润暴跌至不足10万。

一时间，“淄博冷”的说法在网络上疯传。

这让那些一大早就决定避开人流和错峰出行的网友们跃跃欲试。

这只是他们的一厢情愿，我担心它会倒下空。

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02

“敢作敢为”的淄博远未被唱衰。

众所周知，淄博连续发生的火灾爆炸事故离不开开明的当地政府。

例如，淄博市马书记曾给出四项工作准则，包括“无论什么规章制度，凡影响外国游客情绪的，都必须改进和做到这些。”“什么能让普通人赚钱？有什么能阻止普通人赚钱呢？”

所以我们看到淄博开通了“烧烤列车”，禁止酒店不合理涨价，三天修好了一条通往烧烤园的道路，20天建成了一座烧烤城...

同时，烧烤食品经营许可审批绿色通道及时启动。

当地银行也推出了“烧烤贷款”。

如今，随着许多烧烤店的关闭和转让，这些受到全网称赞的措施开始被一些专家评为“双刃剑”。

北京外国语大学国际商学院副教授连增对媒体表示，尽管这些措施使当地烧烤行业迅速发展，但显然忽视了网络名人经济生命周期的有限性。

言下之意，淄博为了抢占流量一直在“冒进”。

这种观点其实很难站得住脚。

即使没有“烧烤贷款”这样的措施，想要在淄博的烧烤热潮中分一杯羹的人也会找到其他途径，新的烧烤店将如雨后春笋般涌现，即使没有政府的指导，这可能会滋生更多的混乱。

更重要的是，判断当地是否具有“侵略性”应由消费者决定。

事实是，尽管消费者对淄博的热情有所下降，但仍未退却。

淄博最热的时候是五一假期，淄博站5天发送旅客24万人次。在6月下旬的端午节假期中，发送了18.9万名乘客，人们仍然随大流。

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第八届概况文化局的一名营销人员说:“热度肯定会下降到一定程度，但现在与之前相比，淄博没有受到关注，人流量是十倍以上。”

7月7日，杨光记者。com还采访了烧烤店的老板，得到了两个关键信息。

首先，当地老烧烤店的营业额没有太大变化，大多数是新店。

其次，烧烤本身具有一定的季节性，这打击了许多人在炎热的夏天外出吃烧烤的意愿。

这也意味着，在烧烤最糟糕的时候，淄博的热量仍然相当可观。

在很大程度上，这一成就归功于所谓的“侵略性”措施。

淄博深知仅靠烧烤无法持续吸引和留住人，因此一直在升级旅游市场。

比如推广“BBQ+”，淄博BBQ与音乐节的结合就是典型。

最近两个月，淄博烧烤协会还授权淄博烧烤走出去，融入重庆、贵阳和岳阳的活动，以扩大影响力。

再比如，各种新消费IP的推出将使旅行体验更加差异化。

由此，淄博的“非物质文化市场”成为新的顶流。

来自三甲医院的专家组团，在阳光下为百姓义诊，在街头把脉。

美术家协会各行各业的大师们聚集在街上为游客画扇子。一把扇子只要几十元，一个孩子是无辜的。

“更适合中国宝宝的心理咨询”——周易出现后，让游客更加不安。

到处都有人民艺术家，但并不是所有的人民艺术家都能真正走在人民中间。

03

不想沉默的淄博需要一个新的大腿拥抱。

烧烤是淄博的第一大腿，但这不是长久之计。

新的大腿不是“烧烤+”就是“非物质文化市场”等等。它们与烧烤本质相同，属于网络名人的经济范畴。

真正的大腿应该是更丰富的产业结构和更具竞争力的营商环境。

所以，随着烧烤在淄博的流行，淄博政府在过去的几个月里做了两件事。

第一件事是继续吹爆城市营销。

淄博是一座传统的老工业城市，亟待转型。

烧烤之后，淄博市政府提供了许多极致的服务和保障，一方面提升了城市形象，另一方面也将一座城市的专业能力展现得淋漓尽致。

以下结果非常显著。

淄博市投资促进局官网发布的数据显示，去年3月至5月，淄博各区县共邀请200多家企业来访，近50个项目达成合作意向。

然而，仅今年3月，来访企业就超过300家，达成合作意向的项目近150个。

第二件事是将你的手完全升级为一门手艺。

每个人都知道，无论你如何努力经营，流量最终都会退潮。

为了把“网红”变成“网红”，淄博市领导5月份到合肥和柳州取经。

2021年的一项统计数据显示，合肥是过去10年GDP增幅最大的城市。

来源:国民经济

2022年人口增幅最大的三个城市中，合肥也榜上有名。

合肥的崛起被很多人形容为“敢赌”。在这背后，合肥“押注”BOE、签约比亚迪、“接手”蔚来、引入长鑫存储...

但是，合肥的投资团队其实拼的不是运气，而是手艺。

马书记总结说:合肥战略定力强，一代代* *市委市政府一张蓝图绘到底，成就了今天的“合肥实践”；探索实施“以投促投”“以商招商”等新模式。

比亚迪合肥基地装配线为什么不能喝隔夜茶

同样是老工业城市的柳州，对淄博的意义更大。

2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.71亿元，同比增长19.8%。

柳州螺蛳粉成功的秘诀是工业化和精细化。

2014年，柳州开始生产袋装螺蛳粉；柳州还有螺蛳粉工程技术中心、柳州螺蛳粉产业学院、柳州螺蛳粉研究会等；2019年，当地授牌柳州海吉星为“国家现代农业产业园螺蛳粉原料集散中心”，全国超70%的螺蛳粉原料来自这里。

以工业化思维发展餐饮业和服务业，将政府推动转变为市场推动，是淄博下一步的挑战。

烧烤热确实在减少，但淄博对未来的热情从未冷却。

当流量爆发时，他们知道兵贵神速，体验至上。

当流量逐渐退潮时，他们也很清醒:是时候稳扎稳打了。