我在好特卖里，看到了新消费真实的模样

“一大批新品牌已经成为临期食品店的中坚力量。”

和许多同龄人一样，来自上海的95后女孩唐珂每天都在谈论减肥。因此，她总是特别关注各种低脂的好东西。

最近，在家附近的一次大拍卖中，唐珂发现了一个新宝藏。

原价59元的7包永璞浓缩咖啡以19.9元的好售价轻松拿下，相当于17元一瓶WonderLab代餐奶昔。价格仅为5.8元，主打0糖的新巧克力品牌黑巧的日常价格也低了一大半。它们的保质期大多在半年以上，还有很多天可以消化。

以良好销售为代表的临时食品商店已成为从城市到县的蓬勃发展的线下零售业务。

新消费热潮下，食品饮料等各类新品牌层出不穷。它们冲击了年轻人的购买观念，逐渐成为以时尚、健康、新鲜为导向、备受资本推崇的“网红”新品。

从表面逻辑来看，即将到来的食品和新消费之间存在一个隐藏的障碍。前者代表了通过传统渠道释放库存的粗糙，而后者则因为附加了美学和概念标签而变得精致和精致。

在真正的线下，这个隔膜破裂了。

唐珂不是唯一在临时商店发现新产品的消费者。上周，零售商君走访了上海和北京的四家良品铺子，最终发现大量新品牌是临时食品店的中坚力量，从咖啡和巧克力到螺蛳粉、小火锅，以及陈列在半面墙上的整排卤味和苏打水。

大部分都是全新的，价格几乎破万。国潮风格和极简风格的精致设计在巨大的黄色折扣标志面前黯然失色。不知不觉中，在超市里，新消费的真实一面被呈现出来。怎么做蛋糕 用电饭煲

留给我们讨论的问题是，为什么大量新品牌出现在良好的销量中？对于这些品牌来说，什么样的存在才算好卖？这是主动选择还是被动选择？

01

良好的销售观察

仍然有必要解释为什么被观察对象选择了一个好的销售。aaajiepai

去年，包括好特价在内的临时食品线下门店迎来了井喷期，嗨布特和大象人寿等一批连锁店迅速扩张。但由于节奏和定位的不同，好特价以170多家门店的规模成为行业第一梯队玩家。

这家公司从上海起步，然后在北京布局，主要面向一线城市的年轻白领。这与新消费产品的目标用户是一致的。

结合一些用户在社交媒体上的分享以及零售商参观的四家线下商店，以下是对出现在良好销售中的新消费品牌的一些观察，这些品牌大多位于食品和饮料领域。

1.咖啡

永璞和转角田川是两个最著名的品牌。

在小红书上，喜欢咖啡的用户发现，田川角已经成为一个永久品牌，销量很好，耳挂咖啡和新鲜提取的咖啡液等产品的售价接近50%。在博主分享的减脂餐中，直接推荐购物渠道找好卖的，“极其便宜”。

还有更多打孔卡。零售君还在上海虹口区的一家好卖店发现了永璞冻干速溶乌龙咖啡。原价99元，折后价34.3元。隔壁瑞幸的挂耳咖啡有6袋，价格只有4折左右。

有趣的是，与上海相比，北京不得不依靠运气来遇到这种产品。

目前可以发现的是，在朝外SOHO等写字楼附近的商铺中，已经有信息显示永璞已经上架。

几天前，一些用户兴奋地在社交媒体上分享了它。北京双井R&F广场店可以买到，但下午零售谭俊店，没有踪迹。店员解释说，产品早已售罄，补货要看运气。

2.气泡水

说实话，气泡水已经成为临时食品店饮料区的标配。除了销量不错之外，其他品牌连锁店也能看到大量不同品牌的气泡水。

其中，袁琪森林是最著名的一个，也是店主推销的产品。10月底，这家零售商参观了三里屯的SOHO店，这是一家位于袁琪森林的夏季黑葡萄气泡水店。生产日期竟然是10月9日。

袁琪林业部的清泉来自大山，也是好卖货架上的常见品牌。此外，零售商君还在包括亚运村和广场在内的多家商店看到了十多种苏打水，其中包括、欧洲奇、燃烧力士、、理想天气和余。价格区间大多在1到2元之间，与5元以上的原价相比已经足够便宜。

当然，如果我们没有在一次很好的销售中看到它，很难想象有这么多制造商正在生产0糖0脂肪的气泡水。

喝酒

说到气泡水，就不得不提竞争同样激烈的茶饮料和功能饮料。常见的产品有袁琪森林的奶茶、清泉山生产的瞌睡茶和煮奶茶，以及其他在过去两年中崛起的新品牌，但尚未被公众广泛接触。

零售商君发现了一款名为“规则”的自热红糖姜枣茶，248ml罐装，原价12元，现在以5.1元的价格出售。公开资料显示，其创始人苏轼曾担任娃哈哈的市场总监。他的产品主要针对女性用户，从护肤和补水的需求出发开发健康饮品。

在三里屯的商店里，还有“艾诗萧艾酱”，这是2020年推出的一款功能性护眼饮料。单瓶价格8.5元，折后价格2.9元。生产日期是今年4月。

对于现在的年轻人来说，在鹿角巷冲泡奶茶可能已经成为过去。货架上陈列着大量名为“帝舵”的白桃乌龙冲泡奶茶。因为生产日期比较新（2021年10月9日），所以好卖的折扣不是很大。原价9.9元，现价8.5元。

巧克力

餐饮新消费的一个重要趋势是健康和减脂。在巧克力赛道上，明星产品都是出了日常的黑聪明。从罗永浩、薇娅等带货主播的直播间开始，他们迅速成名，然后通过与名人的一系列营销活动进入消费者的视野。

在办公楼附近几个销量不错的地方，零售商都发现了每日黑巧的身影，并以三折的价格出售。不过，从生产日期来看，每日黑巧确实属于“临期食品”。例如，双井富力广场店销售的每日黑巧是2020年9月1日生产的，保质期只有到2022年3月。

5.快餐

这里也可能成为螺蛳粉爱好者的天堂。

事实上，在许多临时淘宝店铺中，全新日期的李子奇螺蛳粉是一大货源。在好卖中，零售商没有李瑟娥子琪，但也有许多新品牌。比如巴沟鲜食、螺香等。，都产自螺蛳粉之乡柳州，五颜六色的包装袋占据了快餐区的半壁江山。

自热米饭，鹿晗代言的拌饭样品，以及从线下门店炒起来然后布局新零售的巴曼牛肉粉，运气好的话可以在拉面看到。

令人惊讶的是，雨润集团和严大龙是火锅中最常见的两个品牌。后者本身以火锅闻名，令人意想不到的是，雨润也有自己的自热火锅产品。

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谁制造了谁？

这家临时食品店的经营模式已经成为公开的秘密。在“临期”的表象下，其依靠强大的供应链管理能力和库存周转能力反复精选产品，实现低价回款和低价甩卖的平衡。

零售商获得的一份临时连锁品牌招商报告显示，与传统渠道相比，综合毛利不到20%，临时特价可达50%。

以莫小仙的自热米饭为例。传统渠道进价11.2元，零售价14.9元。在临时商店里，以2.5元的进价可以卖到4.5元。

这个并不新鲜的行业，在去年已经成为热门的线下零售业态之一。主要原因是受疫情影响，很多厂家产品滞销，库存积压，进出口贸易周期拉长。与白白损失相比，临时商店低价承接是最好的方式。

临时商店作为一种新型的线下零售店，与传统超市不同的是，其供应和产品不稳定。这也是考验店铺运营能力的核心——能否长期以快周转获得好货源。

一家临时食品供应商向零售商解释说，目前，即使销售量不错，也很难保证这一点。

他长期为许多临时商店供货，包括良好的销售，并拥有自己的仓库。据他介绍，大部分货源来自经销商，因为各大超市、电商和社区团购对日期要求不同，会有不同程度的退货。

一家连锁品牌店的招商经理介绍，他们招商部列出了4000多种商品，筛选维度主要包括品牌知名度、大众必需品、品质、年轻人喜好、网络口碑等。在落地过程中，我们会根据店铺的运营情况继续指导选品。

一些具有引流能力的畅销产品，以及大约30%的进口商品，以及一半来自小制造商的未知产品是临时商店的基本组成部分。从这个维度来看，各家的核心竞争力在于能否赢得大众的“引流钱”。

在三四线城市，这些产品可能是可口可乐，更有可能是蒙牛和伊利纯牛奶。在相关临时仓库小程序上搜索，位于河北、青岛、山西等省的仓库中，最受欢迎的产品是金典、安慕希等。

挂面汤

然而，一二线城市的竞争格局与三四线城市并不相同。当判断流行产品的维度从“必需品”转向“年轻人”和“网络口碑”时，知名的新消费品牌可能是每个人争夺的最佳对象。

在该市年轻白领最集中的社区小红书，搜索关键词如“好卖+每日黑聪明”、“好卖+袁琪森林”或“好卖+李子奇”都有数万条留言分享，甚至许多用户还推荐了“永璞”和“转角田川咖啡”。

从这个角度来看，去一个新的消费品牌并有一个好的销售并不出格。

03

新消费的祛魅

亿动力研究院发布的《2021年中国新消费品牌发展洞察报告》显示，截至2020年12月，新消费品牌融资事件约200起，其中食品饮料是新品牌涌现最多的领域。

CBN商业数据中心发布的《2020新消费洞察报告》也提到，十大消费领域中，网络名人食品和耐糖代餐增长明显，2016年至2018年三年间，网络名人食品增长12.20%。

新的消费产品出现在良好的销售中，这是基于供应。

上述供应商向零售商君举了一个例子:湖南当地一家名为“饭甜娃”的辣条品牌依靠Tik Tok等电商平台，在近期让一件单品火了一把后，可以在一两个月内完成数百万订单。因此，他几乎不可能在临时渠道拿到货。“梵天娃还在增加生产线，怎么会有货给我们呢？”

又如，在临时食品商店中，通常有一半以上的不知名品牌，即使是正规商品。来源之一是由于生产厂家经营不善，无法还清账款，最后只能用产品冲抵包装、生产等合作伙伴。大部分合作伙伴选择低价处理并变现。最终，这些产品将流入临时商店。

当好卖“抢”走了新品牌，换句话说，新品牌本来有机会“倒”给好卖。

以气泡水为例，随着国内碳酸饮料市场规模逐年下降，以无糖、健康为理念的气泡水涌入市场。统计数据显示，2015年至2020年，气泡水在中国的销售规模从24.6亿元增长至58.1亿元。

袁琪森林的成功不断吸引主要制造商的涌入。一方面是传统饮料厂商，如百事可乐、农夫山泉等。另一方面，新式茶饮和一些创业品牌也已开始崭露头角，如喜茶和清泉初山，甚至潘潘食品等传统食品制造商也已崭露头角。

市场份额少得可怜。目前，袁琪森林以60%的市场份额排名第一，喜茶紧随其后，大量实验品牌瓜分了不到20%的份额。这就不难理解为什么销量好的饮料区是一个气泡水的世界了。

自热火锅、功能饮料、咖啡等品类也是如此——据说在资本助推的新一轮消费浪潮下，年轻人的钱快用完了，光有好的销量是不够的。

一种观点认为，也许好卖是新品牌分销商品的渠道。

然而，在产品以35%的折扣销售时，这样的措施对品牌来说更加不可逆转。选择了这条路，新消费品牌还有回头路吗？

好卖其实是一个行业的缩影。

零售君认为，消费升级浪潮下，年轻一代的购买力是诱因，资本的助推是手段，新消费产品的层出不穷是结果。这是一条因果产业链。

但对于投身其中的人来说，他们应该敬畏市场这只看不见的手。理性和克制不应该是稀缺的品质。