以去骨鸡爪切入卤味零食市场，成都卤味品牌「火号」获数千万元A轮融资

文字:姚澜

来源:36Kr未来消费（ID: lslb 168）

36Kr未来消费获悉，成都路威品牌“火号”完成数千万元A轮融资，投资方为傲牛资本，青同资本担任长期独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级和渠道建设。油炸花生米的做法

2013年出生于成都的霍浩希望做出正宗美味的卤味产品。目前已覆盖主流电商平台，并先后取得淘宝卤味品牌排行榜前四名、淘宝零食销量前100名、Tik Tok休闲零食品销量前七名、无骨鸡爪销量第一名的成绩。自2020年疫情以来，年销售额翻了一番。自2022年以来，每月GMV接近2000万元，每月回购率超过30%。

成都卤味品牌“活好”想开个小吃店要多少钱

在众多卤味产品中，为何选择无骨鸡爪切入市场？创始人黄山对36Kr谈到了未来的消费。鸡爪是国民食材，无骨鸡爪是鸡爪零食的迭代产品，市场接受度自然高。此外，由于工艺要求高、储存条件苛刻，国内尚未出现成熟的去骨鸡爪品牌，这是具有供应链创新能力的品牌的机会。

为了保证产品质量，强化成本优势，火好自建了供应链体系，建立了完善的SOP流程。值得一提的是，为无骨鸡爪设计了一条生产线，仅无骨鸡爪的一道工序就提出了26项要求（包括鸡爪的大小、颜色、切割手法、拔钉方法等。).“我们探索了鸡爪煮熟后去皮的做法。之前山东、江苏、浙江、四川的厂家都是生剥鸡爪，外形不好看，产品安全性和口感稳定性也无法保证。”黄山进一步表示，技术团队还攻克了汤汁鸡爪易失味、产品易变质的行业难题，减少了产品对包装和物流条件的依赖，成为第一个将汤汁鸡爪和去骨鸡爪零食化的品牌，也是目前覆盖消费者最广泛的去骨鸡爪品牌。

从一开始，霍昊就坚持培养自己的R&D团队。据黄山介绍，团队成员每年都会走访数百家实体店以获取经验，每年有数千份关于新产品开发或调整的样本记录。以川味酸辣冷焖鸡爪为例。酱料由30多种天然香料制成，用该品牌独特的“老配料”调味，人工油炸三个小时，然后静置发酵72小时。汤汁煮好后，采用独特的“三泡三浸”工艺，鸡爪可脆嫩鲜爽。

辣鸡爪

除了鸡爪之外，好货还推出了牛肉、鸡肉、兔肉等品类，共计上百个SKU。每一个单品都是自主研发，特色明显。例如，它继承了自贡冷食特色的烟花鸡，借鉴了三杯风味的琉璃兔，以及老坛风味的梧桐牛蛙，打破了人们对四川小吃用辛辣食物油炸的普遍刻板印象。

作为资深策划人，黄山在详情页设计、包装呈现、照片拍摄方法、文案表达等方面都有自己的坚持，“火好”的品牌风格得以凸显。

在渠道方面，好货在Tik Tok平台上做了很多尝试。2021年，在达人月销千万的情况下，“火号”依然开启了自播，以更好地传递工艺和产地信息，培养消费者的信任。

未来，“活好”在线下还将有更多计划:一方面积极开发家居服、常温长效等衍生产品，拓展便利店、KA店、生鲜超市、社区配送、微信配送等渠道；另一方面，计划建设一个集鸡爪和其他成都卤味产品为一体的复合店。黄山表示，标配难吃、好吃难复制、淡季明显、就餐场景单一等问题都将在有新模式的实体店得到解决。

投资者的观点

傲牛资本管理合伙人高翔表示:卤制品市场规模超千亿，过去几年一直是休闲食品中增长最快的品类。随着行业成熟度的不断提升，所有细分品类都有机会打造品类品牌。无骨鸡爪进入休闲零食品类以来，短短几年就进入卤味零食前三，但品类品牌尚未形成，存在空白的机会。火好团队在产品端和渠道端均有深厚积累，短时间内迅速攀升至品类榜首，并在疫情期间展现出稳健的财务表现和抗风险能力，有望打造以无骨鸡爪为核心的卤味品牌。

傲牛资本高级投资经理王表示:无骨鸡爪作为为数不多的兼具菜肴和小吃属性的卤味产品，在场景和渠道上都有充分的拓展空，同时得益于卤味产品天然的上瘾回购属性，随着近年来需求的快速增长，其作为一个大单品已经初具规模。该团队在产品和内容方面的卓越表现令人印象深刻，显示了很高的运营效率。我们看好团队在黄总经理的带领下，继续深耕卤制品市场，继续沉淀属于火号的“老味道、好味道”！干煸芸豆