原创 就喜欢这道下饭菜，浓浓的柴火香，一盘吃不够，太馋人

竹笋是竹子的嫩芽，一年四季都有。它们在春天和冬天出土。虽然它们是一年生植物，但竹笋和冬笋的味道最好。每年春天，菜市场里的竹笋肉质细嫩饱满，很多人都会购买。它们是和肉一起炒的，这使它们又香又嫩。此外，还有另一种竹笋叫笋干。笋干的种类相当多。一般将鲜笋煮熟、浸泡、晒干或晒干，因此笋干可以长期保存。但是，笋干有一个特点，就是特别硬。如果它们不经处理直接烹饪，根本很难食用。但是，只要掌握了正确的方法，它们用来炒肉时会特别香。

大家都知道竹笋和腊肉是绝配，笋干也不例外，但是烹饪笋干还需要多一个步骤，那就是浸泡。一般这种干货会浸泡一段时间，硬度适中会更容易加工。有些笋干要煮好几天，太费力费时。教大家一个小技巧，就是蒸米饭的时候把笋干一起加热可以让笋干更快变软。

【食材】笋干适量，腊肉一块，大蒜3瓣，小米椒少许，酱油一勺，

【做法】1。先把笋干泡软，或者如果用水煮一次，用热水洗掉腊肉的油渍。

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2.将洗好的腊肉切成大块，小红椒切丝，大蒜头切片，笋干切成小段备用。

3.将适量的底油倒入锅中并加热。加入熏肉的脂肪并翻炒。炸出来的油会有香味，吃起来不会腻。

4.倒入笋干一起翻炒。笋干提前软化，容易煮熟。可以加入酱油翻炒一分钟左右。

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5.最后加入蒜头和小红椒，翻炒至断生，再根据口味加盐调味即可。

这种通过冷熏制而成的腊肉本身就有一股柴火的味道，加上笋干的特殊香味，在一起油炸时具有独特的特点。感兴趣的朋友不妨尝试一下。

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