在抖音、小红书爆火 这家饮品店把DIY玩出了花……

文:李

来源:中饮快报(ID: zgypkb)

现在的咖啡市场可谓一片红海。在资本和市场的不断推动下，涌现出了很多创意咖啡店。在咖啡行业趋于内卷化的时代，现在的咖啡店怎么玩？

进口牛奶品牌

最近福州一家手机点餐，自己DIY咖啡的咖啡店很火爆。好像给我展示了未来咖啡店的新玩法。

01

新的自助服务体验

这杯咖啡由你决定。

这家定制咖啡厅位于福州IFC写字楼一楼。从它的名字“方菲”就可以看出，你完全可以“放飞自己”，DIY一杯属于你的私人定制咖啡。

1定制咖啡店，定制原料。

咖啡是用来表达自己的。

咖啡店进店采用全自助形式，用小程序扫码点餐。有拿铁和美式的可以选择，价格最低18元。顾客可以根据个人喜好和口味选择咖啡豆。咖啡豆有坚果和浆果两种口味，SOE也可以选择。

此外，选择拿铁的用户还可以定制乳制品，比如生椰子和燕麦。美版页面还有手洗和冷榨选项，甜度和温度完全定制。这种定制小程序的方式，就像自己泡一杯咖啡。

在小程序中，还可以设置和预约取咖啡，节省了等待时间，非常适合上班族。

2DIY创意昵称和定制瓶贴

个性化编辑定制

顾客选好饮品后，会跳转到定制文字的界面，在这里可以自由展示自己的创意，发挥想象力，DIY出各种创意有趣的昵称，这些昵称会显示在取餐的大屏幕上。

结果在等待的时候，可以在大屏幕上看到各种脑洞大开的昵称，简直就是“神仙打架”，有种回到花里胡哨的QQ昵称时代的感觉。

黑加仑葡萄干

取餐大屏幕中个性昵称“神仙打架”

另外，定制还体现在瓶身上。在开杯成为主流的时候，选择了瓶装杯体进行“咖啡调配”，也正是这种瓶装杯型，给了咖啡一个定制空的空间。

顾客不仅可以选择自己喜欢的瓶子颜色，最重要的是，他们还可以在小程序中自由发挥，写下自己想说的话和给别人的留言。这些话会被写在咖啡杯上，做成顾客专属的咖啡瓶贴纸。

3在储物柜里吃东西是“社交恐惧”的福音

通过扫描储物柜中的代码获得定制咖啡

“放咖啡”还有一个非常独特的地方，在于它的取餐方式。

顾客在大屏幕上显示要取的餐后，会来到一个快递柜形式的咖啡存储柜前。用手机扫码后，就可以得到属于自己的独一无二的定制咖啡。这样的零接触取餐，也算是“社交恐惧”的福音吧。

02

饮品店都在强调自助体验感。

消费者可以根据自己的需求DIY一杯属于自己的咖啡，带来新奇有趣的自助体验。事实上，在咖啡刚需和市场不断扩大的背景下，自助DIY咖啡店也成为了一种新的消费场景，行业正在注重消费者的体验感和参与感。

在广州一家名为S.O.E COFFEE的咖啡店，最低29元就能实现“咖啡自由”。首先，选择你想喝的咖啡。有“黑咖啡”和“牛奶咖啡”两种选择。牛奶咖啡可以自由选择乳制品，也可以选择自己想要的搭配，最后选择温度。

南咖啡吧

咖啡在大众的认知中普遍感觉偏苦，但这种新颖的自助模式使得顾客可以在店内选择自己的口味，根据搭配体验不同口味的咖啡。

除了咖啡，自然还有类似的茶产业。

去年，Xi安名为“泡泡宫”的茶叶品牌创新性地采用了开放式布局的独立DIY模式。顾客成为“茶厨”，通过扫码取杯，然后根据自己的喜好挑选小食材，再挑选饮品，最后盖上盖子享用。

“泡泡宫殿”DIY奶茶店

此前，海底捞还在跨境奶茶行业推出了“DIY奶茶”店，类似于常规的奶茶店操作台，让顾客自己DIY，各种茶基、小料、顶料可供选择...

相比以往奶茶店员制作、递杯的形式，这种消费者主动参与、自己动手的模式对消费者来说更具“仪式感”，能满足消费者更多样化的需求。

03

在自助服务体验下

增加个性化是新的挖掘点？

无论是自助咖啡店还是奶茶店，在这种自助体验下，“参与感”这四个字永远无法回避。

海南桑拿

但回过头来看，“释放咖啡”的DIY模式似乎更强调释放消费者的“个性化”而非自助体验。这也符合90、00后这一Z时代主要消费群体充满活力、张扬、年轻、勇敢的生活态度。

从这家定制咖啡店里，你也能看到很多彰显个性的影子。

首先，从可定制的用户昵称来看，这种用个性化昵称代替传统咖啡店中“某某先生”“某某女士”的新形式，似乎让消费者的身份不再那么固化，变成了一个活生生的、丰满的个体。

当不同的客户在大屏幕上看到“神斗”这个昵称时，他们的个人创意也随之分发。

个性化咖啡开发了新玩法

另外，从咖啡壶上印的“我想说的一句话”来看。它就像一个属于消费者的“定制标签”，为消费者提供了一个表达自己的地方。

将个性化表达延伸到产品上，在一杯DIY咖啡下，也是现代人正在丧失的一种表达欲望和被束缚的个性，符合现代社会年轻人渴望表达自己却被“社交恐惧”束缚的一个现实场景。

除此之外，它还开发了新的玩法，用咖啡上的标签来表达此刻的心情，吐槽，借咖啡之名借咖啡给别人，表达自己的心情。甚至还有当有人借咖啡向老板要求加薪时让人哭笑不得的句子。这种给消费者表达自我、张扬个性机会的形式，再次凸显了消费者的个性诉求。

可见，在未来，咖啡可能不仅仅是一杯饮料。它不仅提供了饮用饮料和社交娱乐的功能，还作为消费者与外界交流的载体。

咖啡馆

04小结

对于整个行业来说，在创新的同时，也会伴随着对能否做到标准化、口味能否保持长久发展的质疑。

但是，咖啡行业正处于发展的风口，有着无限的可能性。这种源于传统却又敢于在传统中突破个性的创新，也是值得鼓励的，就像人的个性一样，不应该被束缚。

人的个性不应该被埋没，咖啡也是如此。

(图片来自网络)