在永和大王，每一杯豆浆都可以是威士忌
正文:马达x三个f国王
来源:马路商店（ID: Zailushang Zazhi）
这一声叹息来自一个工作日，当时我和王三夫正坐在永和大王享用工作餐的时候。音响中传来爵士大师比尔·艾文思的经典音乐，我们面前的卤肉饭黯然失色。
“你认为快餐店里的爵士乐是一种亚文化吗？“
“估计是有店员在播放他歌单里的红心曲目，稍后会被店长改成热门榜单。”
放热片在连锁餐饮业中是众所周知的。共性在于，这些地方消费的拥堵部分从来不在大脑，而在咀嚼的速度。
目前，这种音乐没有椰树包装那种直接面向顾客的感官体验。在20-30db的音量下，只有在停止咀嚼时才能听到低音和小号共同工作的过程。对更多人来说，它只是你陪餐时的轻音乐。
事实上，我们后来去了永和大王的另一家分店，喝豆浆和听爵士乐不仅是那天存在的耦合事件。
在网上，“永和爵士”两个关键词，八杆子打不着。一些人表示了和我们一样的惊讶，而另一些人则给予了高度赞扬。
考虑到爵士乐容易被视为轻音乐，在改变搜索关键词后，大众评论中提及商店背景音乐的数量有所增加，这也验证了我们心中的哥德巴赫猜想:
《永和大王》的背景音乐中确实存在爵士乐。
在某音乐软件上，有人还单独做了一个永和大王的歌单。
除了第一首歌，其他都是爵士乐。
尽管我们都是爵士乐爱好者，但令人兴奋的不是我们在一个陌生的地方听到了自己熟悉的歌曲，而是这种音乐是一种出格的音乐，是连锁快餐店的一个话题。
一般来说，人均收入10元的酒店会播放神曲，20首民谣，30首港台流行歌曲，40个Billboard lists，超过60的可能会播放一些爵士乐，超过100的就是古典和House。
来源:界面新闻
当熟悉的环境伴随着不同的音乐时，你可以看到一个农场工人手里轻轻地抱着一只刚出生的动物，或者一个在建筑工地上工作的男人把一束花递给他心爱的女人。当然，它也可以看起来像在快餐店举行品尝会。
“听爵士乐总有点像在餐馆里点炸酱面，但端上来的是一碗清汤馄饨面。”
一个企业是出于什么样的考虑才另辟蹊径，以人均30英镑的速度将快餐和爵士乐混合在一起，光是这两个元素就值得拍摄一集《法制报告》。
奶茶店小吃
01
与寻找答案相比，我们总是在寻找答案的过程中收获更多。
在某招聘软件上打开永和大王的主页。这家餐厅对自身的分类选择符合我们浪漫的想象。
要知道，标榜自己是音乐餐厅的胡桃餐厅在招聘网站上只在自己的标签上标注食物。
并不是所有的餐厅都会重视音乐这种工具，它的重要性可能没有灯光那么重要。即使是一些全国连锁品牌，在音乐的选择上，仍然是由店长或员工的个人喜好决定的。
即使有尊贵的永和大王卡（VIP月卡），经理也只能告诉我:
“歌单由总部统一选择和播放。至于标准，我们也不清楚。”
连锁意味着更好的资源和管理模式。在这个前提下，自由的灵魂已经开始学会被融入。这里的疑问是，对于爵士乐来说，它自然与“链条、系统和标准”这三个词不兼容。
你无法从传统的西方记谱系统中读出这样的音乐。音符不按时演奏，但有时它们被放在节拍之间的温暖位置。对于音乐人来说，每一次创作都是一次打破规则的过程。
画一个古典（左）和爵士乐谱的对比，不用学乐理也能看懂。
爵士乐的核心是即兴创作。
许多人猜测，一家不想发出热门账单的快餐店可能是因为一位老东家热爱爵士乐，并将这种偏好放在了他的餐厅中。这是一个非常笼统的解释。
毕竟，1993年，上海《文汇报》发表了一篇批评永和大王把小资带到上海的文章，因为永和大王卖2元一根油条，路边摊卖5毛钱一根。
但其实从根本上来说，“爵士”是一个完全适合吃油条喝豆浆的大众群体。毕竟，“爵士”这个词曾经意味着黑鬼、歧视、二等公民和只配坐公共汽车的人。
秉承着刨根问底的精神，我们给永和大王总部打了电话，让他们加入我们。在我表明音乐非常好并想询问歌单来源后，客服表示加入后我们可以从总部获得定制歌单。
我们的谈话时间连唱歌的时间都没有。
这是一个出乎意料的答案和失败，但第一次，我认为爵士的门槛有点太高了。
但这个世界的美妙之处在于，如果你对一件事有独特的好奇心，它至少不会让你失望。
我们联系了永和大王的品牌部，决定和他们聊聊喝豆浆和听爵士的事。
02
有些人站在工地上只是为了听机器有节奏的噪音，有些人买一辆Maibakh只是为了停在车库里听柏林的声音。但《永和大王》的公关没想到，有人会在快餐店里细细品味音乐。
“一般来说，店里爵士乐的比例占整个歌单的25%。你们都是在非高峰时段进入永和景的吧？这应该是一种音乐幸存者偏差。”
在金永和看来，音乐提供商为他们提供了一个庞大的音乐库，他们选择的标准只是朝着“轻松愉悦的感觉”来判断每首歌曲。
这种说法没有错。当你想摆脱工作中压抑和嘈杂的环境时，爵士乐就像任何玩物一样，能感受到某种氛围，这对任何人来说都很容易。
你甚至不需要知道贝司、键盘、吉他和其他乐器是如何互动的，只需要感受一下。
在这一点上，即使是拥有最丰富的爵士音乐库的星巴克，也只是以负责制作星巴克歌单的公司的口吻，将星巴克选择音乐的逻辑描述为“在周日早上阅读报纸和喝咖啡时听到你想听到的音乐”。
无独有偶，永和大王员工也强调歌单不是根据老板个人喜好制定的。
你可以从这种对话中听到同样的担忧。如果我们告诉你，我们正在将某人的品味融入企业的音乐选择中，这听起来像是在经营一家夫妻档商店。
除非，这个人的品味得到了音乐界的高度认可。
从那以后，高端日本食品店Kajitsu一直在播放坂本龙一制作的歌单。
毕竟，谁会质疑这个歌单的品味呢？
通常情况下，企业在选择爵士音乐之前必须对自己的产品有完整的掌握。其动机是让顾客慢下来仔细品尝，食物自然要经得起推敲。
这是我们在采访中得到的另一个结论。
关于为什么选择爵士乐作为商店的背景音乐的问题，品牌公关与我们谈论了十分钟的音乐，五十分钟的新产品听起来像是推诿，但这也源于他们对产品的足够信心。
发送的信息包中没有关于背景音乐的信息。
只有一系列产品演示。
“背景音乐确实是一个很好的卖点，但我们的最终目的是希望顾客能有愉快的用餐体验。”
这是一个我们所期望的无聊且不会出错的声明。商人只负责卖美，想象力留给人们去诠释。芭拉是什么
但唯一可以肯定的是，当我们问及对未来背景音乐的看法时，他们表示将坚持目前的选择标准。
所以在很长一段时间里，当你走进永和大王时，你仍然有机会听爵士乐。
03
当你告诉一家商店:“你的歌单很有品味。”店长会认为这项工作达到了不出错的目的，管理者更害怕收到批评而不是表扬。
菩提缘
因此，为品牌或商店制作统一的歌单听起来像是一项标准化且不带感情色彩的工作，但人们无法逃脱音乐选择中主观性和品味的惯性，所有推荐本质上都包括走私商品。
一位从事婚礼的朋友告诉我，他们为新人准备的婚礼歌单以《青衣》、《林若》和《陶喆》为基础，但他们也偷偷添加了几首关于自己内心的歌曲。
我不明白为什么大多数婚礼都喜欢用王若琳的歌。
以至于这首歌看起来像是对这种现象的原创指控。
“我会添加我最喜欢的电影《飞屋环游记》的配乐，以及《维基克莉丝汀娜·巴塞罗纳》中的弗拉门戈，甚至有一次我播放了《电台司令怪盗》，效果出乎意料地好。”
“业内对婚礼歌曲有一套默认标准，但规定是死的，人是活的。其实只要音乐不张扬，符合整体基调，我选择的歌曲也在一定程度上满足了我内心对婚礼的想象。”
关于选择歌曲的自我兴趣，我也问过一些为品牌商店制作歌单的DJ和制作人。在这个行业中，有代言的音乐人将有更多的经营自由。
“他们会给我一个场景和几个形容词，并设定一个大致的BPM范围。至于风格、调性和民族性，他们往往不会要求，但有些会强调不要太low。”
他们曾经给了我两个关键词:户外用品和阳光。你认为什么适合这个歌单？
朴树的平凡之路？
艾伦·沃克的《旋转神曲》？
还是代表阳光自由的鲍勃·迪伦？
事实上，他们都符合这个定义。
众所周知，音乐是不同的，听歌和制作歌单的人也是不同的，但归根结底，人们在音乐中需要的东西总是相同的。
在音乐类型已经被明确细分的当下。
依靠场景和情感的搜索方式总能在各大音乐app中占据一席之地。
“只要不跑题，这种定制工作的满足感就像高考命题作文中写了一篇不符合主流价值观的零分作文，也得到了高分和赞赏。”
生活在这个社会的刻板印象中，有些人对周围各种无形的框架感到不满，自然无法接受标准的BGM。
他们不敢正面交锋，只能像特工一样在这个世界上留下一些蛛丝马迹，期待有人对创作者细腻的内心世界产生一点兴趣，为他的品味喝彩。
我和王三夫一直在努力寻找为《永和大王》挑选背景音乐的幕后创作者，但截至发稿日，上述歌单的创作者仍未回应。
但追根溯源并不重要。
看起来他在社交平台上什么都没留下，但当谈到爵士乐时，他让客户对无调性音乐放松了警惕，并以最自然和不引人注目的方式传递给每个人。
即使长大后对音乐不敏感的人，即使他们不知道这是爵士乐，也会认出这是他们小时候看的汤姆和杰瑞的配乐。
《汤姆和杰瑞》中的大量爵士乐将使这个看似不可理解的情节，
用有趣、荒诞、搞笑的方式表现出来。
这实际上是一段让爵士乐爱好者感叹的历史，即爵士乐可以出现在任何画面和场景中。
目前，社会对爵士乐的偏见基本上被覆盖在咖啡和懒人威士忌这三个标签中，它的存在已经演变成某种灰姑娘魔法。按下播放键后，眼前的商品和环境都变得高档起来。
事实上，这首音乐并不优雅。总之，我周围的一些人把爵士乐当作放松括约肌的一种方式，只是为了上厕所。
欣赏爵士乐没有门槛。它不是你必须与之斗争并在自己的想象中重新创造的东西。爵士正拿起他的萨克斯管开始演奏。
即使你不想认真听，你也可以做别的事情，即使你只想吃这个卤肉饭。
