2022年流行风味预测，这四种风味会火！
美国香料公司Beck Flavors最近预测了2022年食品和饮料中的几种流行口味，包括水果类的克莱曼婷蜜橘、植物药类的接骨木莓、创新类的杨桃+杏以及放纵类的椰子焦糖饼干。
该公司的营销和R&D团队分析了消费者的口味偏好和促进当今购买行为的趋势，并根据消费者对健康、冒险和怀旧的需求进行了预测，因为消费者的口味会随着时间的推移而变化，这通常受到他们所处环境、价值观和道德立场的影响。
01
水果类别:克莱曼婷红橙
多年来，柑橘类水果一直是世界各地消费者喜爱的风味，不仅因为它能给食品和饮料带来清新宜人、酸甜可口的味道和香气，还因为它富含维生素C、各种矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，在疫情导致全球健康危机的时刻，这些物质可以为食品提供额外的健康益处。含有柑橘成分的食品和饮料具有补充维生素C和增强免疫力的特性。通过在柑橘类别下的不断杂交，有数百个常见品种，包括众所周知的柠檬、橙子和橘子，以及相对新颖的品种，如血橙、佛手柑和柚子。
根据Beck Flavors的数据，世界上83%的消费者同意健康饮食可以增强免疫力并有助于预防疾病。在过去的一年里，与超级水果或超级食品相关的柑橘、浆果和植物药的需求有所增加，因为它们具有消费者正在寻求的“健康光环”。当消费者想要增强免疫力的食品和饮料时，三分之一的消费者会选择橙子和香精。鉴于疫情的影响，消费者非常关注更健康的饮食——包括减少卡路里、更好的食材、低糖或低碳水，以及转向代表“更健康”的口味。通过调整配方，同样的柑橘风味也可以表现出不同的味道和特点，柑橘的酸甜味道还可以中和一些功能成分的不良味道（如DHA的腥味、草药的苦味等。).
越来越多的消费者对柑橘、金桔或柚子等异国柑橘类水果感兴趣。去年，贝克口味选择了代表东亚地区特色的日本柚子作为年度口味，今年，它选择了代表地中海地区特色的克莱曼婷红橙作为年度口味。克莱曼婷红橙是地中海红橙和甜橙的杂交品种，于1902年命名。它是橙色的，果面光滑，有7到14片花瓣，果皮非常容易剥。商业化生产的克莱曼婷红橙是无籽品种，被视为无籽柑橘。它们的果肉多汁、香甜可口。根据Innova的数据，从2016年到2020年，含有克莱曼婷红橙的新食品和饮料产品数量翻了一番。
提示克莱曼婷红橙调味水不含糖和零卡路里，不使用甜味剂，只添加天然和真正的克莱曼婷红橙汁调味。
瑜伽克莱曼婷红橙茶包，添加了催眠睡茄、柠檬草、肉桂皮、柠檬香脂叶、姜根、路易博士茶、柑橘精华、甜叶菊叶、丁香芽等。，不含人工香料和甜味剂来帮助缓解压力。
02
植物类别:接骨木花
在植物药类别中，接骨木被选为年度风味，这是另一种具有强烈健康意义的风味。Beck Flavors指出，越来越多的食品和饮料添加了花卉成分，这些成分可以与苹果、梨、黑莓或百香果等更熟悉的口味完美搭配，创造出消费者可以轻松享受的产品。目前，植物药在新产品中的风味正在涌动。在过去的五年中，以花香为主题的新产品在全球范围内以21%的复合年增长率增长，这可以为食品或饮料提供新鲜和花香，并为消费者带来他们以前可能没有体验过的新的创新口味。将外来植物与更主流或传统的水果或浆果结合在一起，可以创造出独特的风味，并吸引消费者尝试。
接骨木不仅具有与接骨木相同的提高免疫力和抗流感病毒的功能，还可以缓解焦虑、促进睡眠和美容。中医认为，蒸接骨木花可以美容养颜，并具有抗皱和美白的功效。此外，接骨木中含有的抗氧化剂可以帮助清除体内的自由基，具有延缓衰老的作用。美食论坛
健特推出的有机绿茶酿造的硬康普茶酒精含量为4.5%，接骨木&茉莉花具有清新的花香风味，清爽宜人，减少了酒精的刺激。
03
创新品类:杨桃+杏
疫情停止了人们的旅行计划，消费者极其渴望新的体验。异国风味对他们很有吸引力。研究发现，来自世界各地的异国风味餐厅对63%的消费者非常有吸引力。Beck Flavors选择了来自亚洲的杨桃和杏作为2022年年度创新风味类别，以满足消费者的冒险精神和异国情调。
杨桃原产于马来西亚和印度尼西亚，在热带地区广泛种植。杨桃味酸、甘，性平，具有止咳、理气、功效适中的作用。杨桃汁中含有大量的草酸、柠檬酸和苹果酸，可以改善胃液的酸度，促进食物消化，保护肝脏，降低血糖、血脂和胆固醇，减少身体对脂肪的吸收。
极地杨桃柠檬水含有苏打水、天然香料和新鲜柠檬香精，不添加糖和甜味剂。
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放纵类:椰子焦糖饼干
如今，消费者比以往任何时候都更喜欢让人感到舒适的食物。Beck Flavors发现，近三分之一的全球消费者增加了对饮料类别中怀旧和传统口味的偏好。
椰子、焦糖和饼干是消费者熟悉和喜爱的三种甜味。将它们组合成新的口味将在怀旧的同时增加新的体验。韭菜盒子
正宗韩国泡菜的做法
三叶草谷椰子焦糖饼干
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总结
口味的选择变得越来越重要，因为它已经成为产品和品牌从竞争中脱颖而出的好方法。随着更具异国风味的柑橘类水果、浆果和植物药在市场上占据一席之地，新的混合口味将变得更加突出。消费者对健康的持续关注意味着对更天然、健康和清洁的标签风味成分的持续需求。
