​鸡胸肉、金枪鱼都变薯片了？薯片是点了什么鬼进化路线？

2021年，各大微博舰都在发出“螺蛳粉、鸡胸肉和金枪鱼进薯片圈！”很多人头晕。这薯片是认真的吗？我能吃吗？

时间回到1987年，美国“肯德基家乡鸡”进入中国，看新闻的人都晕了。美国家乡鸡是什么样的鸡？他是认真的吗？也是红头发的外国人吗？

在“肯德基家乡鸡”开业当天，极简的秧歌队出现并诠释了“家乡”二字，而店里的炸鸡和土豆泥诠释了“美式快餐”，但此时的美式快餐还缺了点什么。

1992年，麦当劳进入中国，带来了肯德基留下的美式快餐的灵魂:薯条。

锅里，经过整形手术塑造成条状的土豆在锅里浮沉，裹上金黄色的油脂，逐渐升温翻滚。锅外，每个人的鼻子都指向一个方向，喉结上下滑动，房间里只剩下吸气和吞咽的声音。

油和土豆是工业食品行业的最佳CP。没有人能抗拒油炸薯条，它们的色香味俱全。

有多少人爱薯条的香气，有多少人讨厌薯条的“7分钟品尝期”，7分钟后就会变味的麦当劳都不好意思卖了。

在店里，拿起薯条刷个短视频，你手里的薯条可能已经不香了。当你拿到外卖时，薯条总是会在包装中塌陷，这种薯条注定很难在家享用。

而薯片，则是炸土豆进入家庭的深水炸弹。

1987年，肯德基让我们知道了什么是洋快餐。同年，美国冷冻薯条的进口量为28t，但在1997年，进口量激增至15000t

然而，薯片的发展几乎停滞不前。上世纪90年代末，国内企业才开始生产薯片。在此之前，它们都依赖进口，进口产品的价格使薯片在当时成为奢侈品。

对中国来说新鲜的薯片:

高贵的标志

上世纪90年代，品客薯片的工作人员发现了一个他们尚未进入的市场，零星的粉丝突然出现了。品客开始关注这个被忽视的市场:中国。

1994年，已经是金鸡奖百花奖最佳女主角的李收到了一份礼物:两罐美国薯片。

虚假粉丝饭后点赞，高情商粉丝饭后会送东西给朋友，而电影获奖粉丝饭后选择创业。

吃了薯片后，年近不惑的女演员李爱上了这种西式小吃，正当李低头看着手中的薯片思考自己的余生时。“中国没有人做过这么好吃的食物吗？我为什么不自己做一个薯片品牌呢？”

这位影帝创立了广受欢迎的“大家的宝藏薯片”。三年后，世界薯片巨头终于通过正式程序进入中国，老对手也紧随其后。美国的薯片大战波及到了中国，但这场薯片大战不仅仅是两家外国公司之间的博弈。

2000年，“人人薯片”在国内的销量并不逊色于品客。2002年，为了赢得这场与品客的战争，百事可乐斥巨资收购了“人人薯片”。百事可乐开始尝试使用施乐+每个人包、高端和低端双品牌包来吸引中国消费者。

同年，品客的母公司宝洁大中华区总裁对在俄罗斯工作多年的高管进行了更换和调动。新任高管认为，品客在中国的问题之一是价格太高。

品客刚进入中国时，一管薯片的价格是15元。在零食普遍2元1-1袋的年代，手捧品客薯片的孩子比手捧热狗的王思聪更显眼。

九二共识内容

在高管团队调整后，品客迅速将价格从15元降至10.9元，但销量并未如预期那样大幅增长。不是我们不在乎这4元钱，而是品客的竞争对手太狡猾了。

当时施乐在中国用的是细管，一管是120克，而品客是180克。他们的成本控制能力很接近，而施乐总能比平克降低单支试管的价格，节省60克。

记者在一家超市进行了实地对比。品客180克纸桶的价格为10.9元，施乐120克纸桶的价格为8.4元，国产110克纸桶薯片的价格为5.6元。

美国品牌炙手可热，国产品牌和中国控制的品牌也渴望分一杯羹。

1994年左右，一家老板是中国人的菲律宾公司购买了日本技术，在中国设厂销售欧美零食，被很多人误认为是中国本土企业。这个“混血王子”是最好的。

在尚好佳进入中国四年后，它推出了第一款薯片，定位为带酒的零食，然后它又推出了酸奶口味的薯片，这在今天被认为是前卫（黑暗）。

当时膨化食品的定位非常明确，奇多等一般都会送小玩具吸引孩子购买。这些型号的重量一般比同价位的重量多20-50%，这可能是针对像我这样每天计算单价的社会动物。

但我很好奇，真的有人用薯片当甜点吗？花生毛豆有这么丢脸吗？

薯片:

“赌博会赢”？

上好佳薯片问世后不久，潘潘集团开发了一种新型薯片:“慢变性薯片”。我知道这些单词是分开的，但我不能把它们放在一起理解。

潘潘的薯片真的很独特。它们更厚，味道与传统薯片完全不同。他们一直走大包装、低价格的性价比路线，直到今天。

飘香鸡

虽然时间没有改变他的包装风格，但还是留下了一些痕迹。薯片从最初的118克逐渐变成了108克和100克，两年后可能是88克。

事实上，潘潘和小米有一些相似之处。他们所从事的行业互不相干，但都依托于高性价比产品的崛起，有着同样的“升级梦”。

但不太一样的是，潘潘的老板是福建人，他信奉“只有努力才会赢”的闽商精神，甚至曾说:“俗话说光脚不怕穿鞋。”当你穿上皮鞋时，我认为创新的勇气应该更大。”

我猜想潘潘有当代安倍科技有限公司的书法作品，上面有同样的一段话:赌性更强。

潘潘在薯片圈进行了一场史无前例的豪赌，薯片圈有人走性价比路线降低单价；有人做1元的小包装；有些人还赠送小玩具来“引诱”孩子购买。只是没有人试图关注健康属性，吸引父母为孩子购买。

潘潘拿起他卖薯片攒下的零钱，红着眼睛看着蓝色的海洋。

父母对孩子最大的期望就是健康成长，这与提倡多喝牛奶、多吃鸡蛋让孩子更高更壮的社会风气不谋而合。潘潘只是在薯片中添加了牛奶和鸡蛋这两种出镜率最高的“国民补品”，制成了蛋奶薯片。

不仅改进了产品，还邀请许井磊代言并在大卫的电视台播放广告。也许是因为蛋奶薯片的价格比普通薯片贵20-40%。最终没有多少人买单，大量产品滞销。

让我们考虑一下。薯片是公认的垃圾食品。在垃圾食品中添加鸡蛋和牛奶可以使其成为健康食品？父母不吃这一套。汉堡里有蔬菜、牛肉、奶酪和面包，没有父母买汉堡是为了补充孩子的健康。

餐馆里的大沙拉卖8元，金枪鱼可以卖10元，但如果叫金枪鱼沙拉，可以卖48元。如果你真的想把它当作健康食品来卖，你至少应该改个名字。

随着时间的发展，国内的薯片品牌越来越多。许多经典产品现在仍然可以买到，例如东北和云南人共同的童年记忆:天使薯片，口味独特，在欧美也可以买到；走农村包围城市路线的儿童薯片；杰迷们最熟悉的Kebik一一亮相。

进化吧薯片

那时候薯片最奇怪的味道是黄瓜。不过这两年薯片研究者可能受了点刺激，诞生了樱花、栗子、杨梅、奶茶各种神奇口味，模仿还很到位。

但是对于螺蛳粉这种特殊的味道来说，气味可以不那么精确吗？

有时候我觉得薯片的味道几乎耗尽了，酸甜玫瑰、酸橙和牛油果的味道轮番上演，但无论如何耗尽，你也不应该做出比螺蛳粉味道更刺激的薯片吧？

我做了个螺蛳粉，狗就躲在阳台里。狗狗闻到螺蛳粉薯片的味道后，直接打开马桶盖呕吐。

螺蛳粉的怪味只是薯片的常规进化，健康的方向才是薯片的超进化路线。进化的幅度可能相当于诺基亚从销售手机到销售军事产品的转变。

薯片:

我变得健康了？

中国最早尝试健康薯片的是上面提到的潘潘，每个人都熟悉这个结局。做蛋奶薯片的内裤没了。

既然为儿童制造“健康芯片”失败了，我们能为成人制造“健康芯片”吗？

我们先分析一下自己的需求。我不敢疯狂吃薯片、薯条、炸鸡和甜水，因为我害怕它们中的脂肪转移到我的腰部，高盐油炸食品会使我的身体和面部变得更糟。

薯片要想“健康”，需要解决一个或多个焦虑点。如果某种薯片的热量比其他产品少50%，而且味道和价格都差不多，我肯定只会买这种薯片。

如果在薯片中加入类似烟酰胺的东西，会让我的皮肤变得更好，弥补我熬夜造成的“皮肤健康赤字空”，姑娘们可以直接买到断货。

而这些早就被商家做了。毕竟，没有人比中产阶级更懂得如何赚钱。

几天前，我去超市，走到薯片区。我的眼睛是直的。吃血肠味薯片是一种享受，还是我应该把血肠片放在薯片桶里卖？走进去才发现是黑松露薯片，近视+1的可耻事件。

虽然我们没有做血肠片，但片里的飞蛾并不比血肠片小。早期只是山药薯片，用山药代替土豆。我想利用山药的健康属性来骗我多买一些，但当我看着它时，热量为每100克2100+千焦。什么是健康的？

今年，新芋头片的热量高达每100克2400+千焦，而传统薯片的热量仅为每100克2200+千焦，比薯片还高...

说白了，芋头和山药片利用我们对这两种食材的了解，让我们误以为用这种原料制作的薯片更健康。

除了使用更健康的食材，薯片还有一条健康的进化路线，使用肉类！鸡胸肉和鳕鱼片都直接用于健康食品，在袁琪森林使用同一款的三个零。

它看起来很健康，但价格对钱包来说有点不健康。135克音乐原味12.7元/克。78克鳕鱼片是49.8元，0.64元/克，0.64/0.095=6.74。

鳕鱼片比罗克西薯片贵近7倍...

袁琪森林大火的原因是碳酸饮料的价格并不比其他碳酸饮料贵多少，只有4元和5元的差价，而鳕鱼片和普通薯片的价格差异是肉眼可见的。

（理论上来说，乐施薯片可以补199元减100元，但考虑到大多数人对薯片的消费，估计这几百袋薯片会吃到过期，所以没有计算在内。)

而且口感比正常薯片差很多。既然如此，我为什么要花7倍的价格去买变质的薯片呢？至于健康，我买了薯片。你告诉我健康？宝宝食谱大全

这还不是全部。它甚至更贵。母婴金枪鱼片的价格为150克113元，约为0.79元/克，是施乐薯片的8.4倍...

然而，它比潘潘的“蛋奶薯片”取得了一些进展。他们的包装声称是“鱼酥”，可以与薯片不同，但在电商平台上添加了“金枪鱼薯片”的名称。

看到薯片的材质越来越奇葩，我很好奇一件事:薯片的定义是什么？

如果你说它是由土豆制成的油炸薯片食品，多年前，公司用山药和芋头代替了薯片，然后添加了鸡胸肉和鱼来代替土豆。

如果你说这是薄片油炸食品，那么郝的薯片既不薄也不炸。你想把薯片队的人开除？而大浪薯片等异常薯片也会被炒？

现在，薯片不能用工艺（是否油炸）、原料（是否使用土豆）和形状来定义，所以只能定义为脆脆的片状物体，带有咸口。

每个阵营对薯片都有不同的标准。反正我是自由派，薄片就是薯片。

一切都可以定义为薯片，但当你打开薯片，在床上拿起ipad看剧时，你手里的薯片不再像童年记忆中的薯片那样美味。薯片的进化并没有让美味翻倍。

童年的快乐不是来自薯片，而是来自我们身边的家庭。