5个南宁人就有1个好喝奶茶，但形势变了

文字:樊凡

来源:中国饮料快报（ID: zgypkb）

广西的茶叶市场很有意思。

虽然当地人的收入不高，但喜欢喝奶茶的人很多。

五分之一的南宁人喝奶茶，10个广西人也能占一个。这个比例应该是全国最高的。

广西位于新疆南部。过去，进入这一区域市场的头部连锁企业并不多。平南帮着扎根，其他品牌也发了财。

但是现在大多数品牌都看好这个市场，一个接一个，茶已经进来了，古茶也进来了。

形势发生了变化，这让当地的老板们感到紧张。

今天我们就来聊聊广西的茶。

01

经济收入不高

与全国平均水平相比，当地居民的经济收入并不高，处于下游。

国家统计局数据显示，截至2022年12月31日，全区（广西壮族自治区）总人口5047万人，人均可支配收入38530元，低于全国平均水平18.73%。

虾皮炒鸡蛋

广西消费能力数据

02

广西人爱喝酒。

由于气候和饮食习惯的原因，广西人喜欢喝酒。

首先，爱喝酒的人比例很大。美团相关数据显示，全区甜品饮品/奶茶饮品消费人群为5168824人，超过1/10。

其次，品类比较高。全区共有奶茶饮品店21676家（截至2023年6月30日），占餐饮业的10.67%，高于全国平均水平69.29%。最后，消费水平不低，人均消费金额16元。

广西奶茶饮料品类数据

南宁是这个地区的行政中心。茶饮市场的消费特征较为突出，例如全市人口898.2万人（截至2022年12月31日），甜品饮品/奶茶饮品的消费人口为1，941，861人，接近1/5。

全市共有奶茶饮品店5592家，占餐饮的10.08%，高于全国平均水平149.08%。广东菜谱大全

南宁奶茶饮品品类数据南宁奶茶饮料品类数据

03

连锁业态不发达

性价比高的咖啡很受欢迎

虽然茶的类别在Dzambic很高，但这可能与经济发展水平有关。广西连锁业态不发达，范围大空。

狭义餐饮天眼数据显示，全区每百万人口拥有蜜雪冰城门店10.542家，低于全国平均水平37.88%；每百万人拥有1.37家星巴克门店，比全国平均水平低72.43%。每百万人拥有瑞幸咖啡店3.335家，低于全国平均水平48.29%。

广西奶茶饮料消费人群数据

南宁市连锁体系发展不够高，每百万人口拥有15.51家门店，低于全国平均水平8.6%。每百万人拥有4.076家星巴克门店，比全国平均水平低17.99%。

值得注意的是，南宁市每百万人拥有瑞幸咖啡店9.51家，高于全国平均水平47.44%。这表明咖啡正受到当地人的欢迎，而且它的性价比很高。

南宁市奶茶饮料消费人群数据

04

竞争的强度加强了，但还不够。

在市场竞争中。以门店总数（截至2023年6月30日）为核心指标，区域品牌并不占优势。

该地区排名前十的品牌是:

颐和堂（715）

米雪冰城（535家）

梁笑棠

柳丽菁（329）

亦舒·仙草（下）299

茶之都（224甲）

查尔斯王子（200）

顾铭一五八

茶叶提取器（146）

茶道赋（141甲）

南宁十大品牌是:

梁笑棠（197）和颐和堂（168）

柳丽菁（下）140

米雪冰城（136家）

查理王子（下）129

茶之都（九十五）

查宁（75岁）

亦舒·仙草（65）

王霸茶记（58家）

茶道赋（五十）

观察广西的整个茶叶市场，五年后，我们以规模取胜，快速奔跑。

从竞争强度维度分析；

南宁本土品牌——梁笑棠

比赛愈演愈烈。根据2021年和2022年的新店数量，米雪冰城、顾铭和梁笑棠三个品牌正在加速开店并逆势增长。

顾铭尤其受到当地势力的高度关注。顾铭在全国市场的攻城略地，以及强大的内在驱动力，正在被各种区域品牌积极应对。

在价格带中，中端是最卷曲的，集中在十五六美元的价格范围内，每个人都在不断向中端倾斜。

竞争不充分。有一个行业的实证数据。如果前五大品牌占据整个市场的30%，行业相对成熟，但整个区域和南宁的数据不到12%，这表明其市场集中度不高，竞争不充分。

南宁本土品牌——琉璃井

05西葫芦的做法家常菜做法

区域品牌战略

广西的茶叶市场已经到了下半场。

未来五年，我们将进入全要素竞争时代。过去，在快速跑马圈地的阶段，我们会争取每个人的长板。哪个长板够长可能是一骑绝尘。

比如有的擅长品牌创新和产品创新，有的擅长渠道拓展，有的擅长营销，都可以跑得很快过去。

在接下来的时间里，当我们进入全要素竞争时代时，我们不应该在产品力、渠道力和营销力方面存在缺点。要在三力上修炼内功和精细化运营，打造真正的品牌实力。

根据广西各区域品牌的信息，它们未来的重点主要是:

1.健康美味——消费者偏好

南宁本土品牌——梁笑棠产品

七成消费者偏爱水果茶，其中百香果、柠檬、芒果是三大主流水果原料。由于番石榴、刺梨、荆芥、百里香、山茶乌龙茶等新原料在市场上的成功案例，大量新鲜、优质、新颖的水果价值感最高，备受重视。

各品牌更注重鲜果的稳定供应能力（源头直采、战略合作、自建果园等。）和少数民族水果（如橘子、黄皮等）的新产品开发和营销能力。，以及更多的本地水果和蔬菜）。

乳制品:植脂末仍占很大份额，约40%，但水牛奶、纯牛奶和加工乳制品（酸奶、植物奶等。）

各品牌乳制品普遍依赖外部供应，重点是实现冷链物流的规模经济效应和网络效应。喜茶等头部品牌发起“真奶行动”，而乳制品也是品牌的重要营销点。

南宁本土品牌——外婆手工制品

茶叶:主要产品为绿茶（50%）、乌龙茶（20%）和红茶（30%）。绿茶味道更清新，也更百搭。关键在于供应链的稳定性和拼配茶叶的能力。

小料（口味颗粒）:健康速食是核心需求；小料制作技术、保鲜能力和小料营销创新是核心竞争力要求。结合当地材料增加味道和特色，如酒醅，马蹄，双皮奶，木薯汤，龟泥等。

独特风味:让饮料与众不同。落实在研发上，在原有产品结构上，通过分级来替代或增加风味，以塑造另一种新产品。

例如，突出香气和差异，并使用桂花，陈皮，三宝，紫苏，香茅，华丽，薄荷等。

2、新产品创造的逻辑——清晰的品牌定位+C2M（从消费者到生产者）/灵活的快速反应+消费者偏好逆转。

南宁本土品牌——茶叶提取器产品

广西的茶势力可分为两大阵营:泛奶茶派和泛果茶派。在这两个阵营中，每个家族的产品也有所区别:例如、王子理查德和采茶者逐渐增加了鲜果饮料的比例，而包则相对保守；奶奶手工和釉面网“双轮驱动”，每一季都有新品轮番“霸榜”。

经典产品和产品创新策略不同，长期来看水果茶是主流创新方向。将这六个区域品牌进行划分，并进一步研究它们的Slogan和经典单品、当季新品以及销售皇冠的产品矩阵。

南宁本土品牌——宝珠宫产品

从品牌名称和Slogan来看，外婆手作、采茶、包朱功都突出了“大单品”的属性，其产品创新也是在各自经典款的基础上，通过换一种原料迭代成新品。

六大品牌以外的中小品牌更注重本土元素、自主创新和跟进创新。例如，“生椰系列”是各家在2023年夏季的主要创新方向，但各家也在原有饮品的基础上增加了地方特色，并拥有自主创新的新产品，形成差异化。

再比如，本土品牌淡茶，在水果原料的选择上就非常讲究就地取材。他们的原叶鲜果茶系列采用了当地的特色水果，如广西百香果、百色芒果、容县柚子、丑橘等。

此外，今年4月，他们还与壮族五色糯米饭传承人潘红华联合出品了一系列好料五色糯米饭新品:五色芒果糯米椰子、五色糯鲜奶茶，以广西特有的原生植物和新鲜水果为消费者带来地道的壮族风味。

3.建立营销能力

阿嬷手作主打匠心手作与有机食材奶奶的手工作品专注于巧妙的手工作品和有机成分

传播品牌文化精神，注重发掘当地文化元素，多店体系吸引不同顾客。

高端品牌的主要商店通常面积很大，为消费者提供了良好的休息空室和社交场所。

概念店以其新颖前卫的设计为消费者提供了良好的消费体验，吸引了大量消费者前来打卡。

目前，重点发展小型商店可以降低租金成本，并可以在选址上更加灵活，触达更多消费者。

扮演女儿角色的公主泡泡茶也可以安全饮用。

基于天眼查等各方数据，2017年至2022年，全国诞生了120多个新式茶饮品牌。甚至在西藏拉萨还出现了本土茶饮品牌“阿迪奥”，而在青海西宁则诞生了创新门店“宝葫芦茶餐厅”。在产品形式上，它将奶茶和酸奶与包子结合在一起。

本土品牌发展迅速，但在吃掉市场和区域红利后，加上全国性头部连锁企业的进入、消费人群的分流和市场份额的挤兑，形势吃紧。

但食物的本质在于它的个性、丰富性和多样性，它与情感的联系，以及它深刻的正统和非正统的历史文化，这是它的魅力所在。

当规模化的头部连锁体系被大规模生产、流水线和标准化所挟持时，以个性化产品对标品发起冲击或许是区域品牌的出路。

当然，这一切都必须建立在成熟的组织实力基础上。