2023年中国螺蛳粉行业发展现状及消费行为分析报告

来源:艾媒咨询(ID: iiMedia Research)

现代科技和互联网的发展推动了消费者生活方式的改变，其对于方便食品依赖度越来越高。同时，受直播带货的影响，螺蛳粉迅速成为方便食品中的一大速食品类，据调研数据显示，速食螺蛳粉选购种类中，袋装自煮螺蛳粉居于首位。数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入为600.7亿元，同比增长19.8%，2025年有望达889.9亿元；其中，2022年柳州袋装螺蛳粉181.8亿元，同比增长19.6%。螺蛳粉出口势头迅猛，2022年柳州螺蛳粉实现出口8300万元，同比增长61%。

目录

（可滑动查看）

一、中国螺蛳粉产业发展的驱动因素

1.中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:扶持政策。芒果肠粉

2.中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:人均消费量。

3.中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:传播渠道。

4.中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:方便快捷的食品。

二、中国螺蛳粉行业发展核心数据分析

1.中国螺蛳粉网络热度分析。

2.柳州GDP数据及分析

3.柳州螺蛳养殖业大数据监测

4.柳州市驾驶行业数据及分析

5.柳州袋装螺蛳粉产值数据及分析

6.柳州螺蛳粉销售收入数据及全产业链分析。

7.柳州螺蛳粉出口数据及分析

8.中国螺蛳粉生产企业数据与分析。

9.中国螺蛳粉企业区域分布数据及分析。

10.中国十大螺蛳粉品牌

11.中国螺蛳粉网监测数据分析。

三、中国螺蛳粉消费者需求行为调查

1.中国消费者消费螺蛳粉的频次分析。

2.中国螺蛳粉消费者获取产品信息的渠道分析。

3.中国消费者购买螺蛳粉的渠道分析。

4.中国螺蛳粉消费者消费场景分析。

5.中国消费者购买螺蛳粉的类型分析。

6.中国消费者购买即食螺蛳粉的类型分析。

7.中国螺蛳粉消费者购买产品的考虑。

8.中国螺蛳粉消费者品牌忠诚度分析。

9.螺蛳粉消费者品牌认知度分析

10.螺蛳粉的消费单价分析

11.螺蛳粉消费者年龄和性别分布分析

12.螺蛳粉消费者的城市分布分析

13.中国螺蛳粉产业存在的问题分析。

14.中国螺蛳粉消费产品预期分析。

四、中国螺蛳粉行业典型品牌案例研究。

1.中国螺蛳粉的典型案例:李子奇螺蛳粉(1)

2.中国螺蛳粉典型案例:李子奇螺蛳粉(二)

3.中国螺蛳粉典型案例:李子奇螺蛳粉(三)

4.中国螺蛳粉典型案例:李子奇螺蛳粉(四)

5.中国螺蛳粉的典型案例:李子奇螺蛳粉(五)

6.中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉(1)

7.中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉(二)

8.中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉(三)

9.中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉(4)

10.中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉(5)

11.中国螺蛳粉典型案例:浩环螺蛳粉(1)

12.中国螺蛳粉典型案例:浩环螺蛳粉(二)

13.中国螺蛳粉典型案例:浩环螺蛳粉(三)

14.中国螺蛳粉典型案例:浩环螺蛳粉(四)

15.中国螺蛳粉典型案例:浩环螺蛳粉(五)

动词 （verb的缩写）中国螺蛳粉产业发展现状及趋势

1.中国螺蛳粉产业发展现状。

2.中国螺蛳粉产业发展趋势

这份报告研究企业/品牌/案例。

梅子清纯，臭宝，好开心的蜗牛。

01核心观点

2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入突破600亿元，预计2025年将达到889.9亿元。

在网络名人电商直播商品、消费者偏爱速食等多种因素影响下，螺蛳粉行业销量快速增长。数据显示，2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入600.7亿元，同比增长19.8%，预计2025年将达到889.9亿元；其中，袋装螺蛳粉181.8亿元，同比增长19.6%，螺蛳粉出口势头迅猛。

螺蛳粉企业增多，产品同质化严重。企业需要建立差异化的卖点。

从品牌来看，螺蛳粉行业的重点品牌有浩环蜗牛、蜗牛霸王、Xi蜗牛俱乐部、李子奇等。近两年，臭宝、人间幸福等螺蛳粉新品牌不断诞生，行业内企业数量不断增加，市场竞争日趋激烈。目前行业缺乏头部企业，产品同质化严重，品牌定位雷同。企业需要建立品牌的差异化卖点。

快餐螺蛳粉行业前景向好，催生了多种“螺蛳粉+”的餐饮新业态

现代科技和互联网的发展促进了消费者生活方式的改变，对方便食品的依赖度越来越高，而即食螺蛳粉依然有着较高的增长势头。与此同时，许多企业投入更多资源发展线下连锁店和餐饮供应链市场，催生了多种“螺蛳粉+”的餐饮新业态。

以下是报告摘录:

中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:人均消费量

数据显示，2013年至2022年，我国人均食品烟酒消费支出稳步增长。2022年，人均食品烟酒消费支出达到7481.0元，同比增长4.22%，其中食品烟酒消费支出占总消费的比重最大，达到30.5%。艾媒咨询分析师认为，食品烟酒消费支出金额的增长往往受益于可支配收入的增长、消费者消费欲望的提升、经济的发展和居民消费支出的提高，这为螺蛳粉行业的发展提供了空。

中国螺蛳粉产业发展的驱动因素:传播渠道。

螺蛳粉是广西特产，作为非物质文化遗产进入《舌尖上的中国》、《走遍中国》等多个知名电视节目。近年来，随着直播的发展，螺蛳粉也走进了直播间，消费者对螺蛳粉的文化和产品有了更加直观清晰的认识。艾媒咨询分析师认为，文化是一个城市的灵魂，螺蛳粉的制作工艺蕴含着一个城市发展的文化实力。借助网络名人、媒体宣传等因素，创造了螺蛳粉从地方小吃变成百亿网络名人美食的神话。

柳州GDP数据及分析

数据显示，2022年，柳州GDP 3109.1亿元。从主要产业来看，2022年柳州市食品制造业增长17.1%。柳州作为广西最大的工业城市，工业总产值占广西第一，约占工业总产值的四分之一。艾媒咨询分析师认为，柳州的工业化进程推动了柳州螺蛳粉的发展，螺蛳粉的产业化也是推动加工业乃至柳州整体发展的新动力。

柳州螺蛳养殖业大数据监测

为充分发挥螺蛳粉产业对地方经济的带动作用，柳州市政府相继出台了一系列政策，以适应当地螺蛳粉产业的发展。目前，柳州螺蛳粉产业已初步建立了全产业链发展模式。以供应链上游为例。2019年，柳州养殖螺蛳1.15万亩，年产量1.5万余吨。到2022年10月，柳州钉螺产量进一步扩大，钉螺养殖面积达到6.5万亩，年产量超过2.6万吨。此外，其他原材料行业的供应也蓬勃发展。2022年，柳州新建竹笋基地2.6万亩，竹笋本地供应率达到45%。

柳州螺蛳粉全产业链销售收入数据及分析

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来柳州螺蛳粉产业将保持增长趋势，预计2025年将达到889.9亿元。艾媒咨询分析师认为，一个日益完善的柳州螺蛳粉产业链和多元化的新型产业业态正在柳州加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成共赢局面。

柳州螺蛳粉出口数据及分析

近年来，螺蛳粉不仅在国内流行，也受到更多海外食客的追捧，出口范围不断扩大。数据显示，2022年，柳州螺蛳粉海外出口表现突出，出口0.83亿元，同比增长61%。柳州螺蛳粉除了美国、澳大利亚等传统出口国，产品销往新加坡、新西兰等国家也在增加。目前，柳州螺蛳粉已遍布全球28个国家和地区。

中国螺蛳粉企业区域分布数据及分析

螺蛳粉企业纷纷入市，新增螺蛳粉企业近一半分布在两广地区。iiMedia Research(艾媒咨询)的数据显示，2020年至2023年2月，全国螺蛳粉新增企业大部分位于南方地区。其中，广西的螺蛳粉企业占比高达21.63%，21.21%的螺蛳粉企业位于广东省。另外，高达99.8%的螺蛳粉，新企业注册资本在500万以下。艾媒咨询分析师认为，前十大螺蛳粉企业大多是口味重的地区，而河南省的企业主要是从生产酸辣粉进行扩张。这类方便快餐商家也想在螺蛳粉市场分一杯羹。

中国十大螺蛳粉品牌

中国螺蛳粉网络监测数据分析

艾媒数据监测系统数据显示，监测期内，“螺蛳粉”在线口碑为62.6，在线评价为正面。关键词云方面，“柳州螺蛳粉”、“索粉”是网友们频繁提及的热词，“李子奇螺蛳粉”、“浩环螺”等螺蛳粉品牌是大众关注的焦点。

中国螺蛳粉消费者消费频率分析

螺蛳粉已经成为很多人喜爱的食物。根据iiMedia Research的调查数据，超过50%的受访者表示他们每周都会吃螺蛳粉。31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；只有3.05%的被调查者表示从不吃螺蛳粉，69.23%的被调查者表示不吃螺蛳粉是因为螺蛳粉的味道不好。

中国消费者购买螺蛳粉渠道分析

网上商城已经成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。iiMedia Research(艾媒咨询)的调查数据显示，在中国螺蛳粉消费者的分销渠道中，网上商城以78.70%位居第一。艾媒咨询分析师认为，淘宝、天猫等网购平台的螺蛳粉产品品种丰富，口味多样，消费者选择性更强。

中国螺蛳粉消费者消费场景分析

家庭是国内螺蛳粉消费者的主流消费场景。iiMedia Research(艾媒咨询)的调查数据显示，在中国螺蛳粉的消费场景中，家庭占比68.15%，位居第一。艾媒咨询分析师认为，家庭场景越来越热，商家可以开发更多样化的产品。

中国螺蛳粉消费者类型分析

iiMedia Research的调查数据显示，即食螺蛳粉的种类中，袋装自熟螺蛳粉排名第一，自热自熟螺蛳粉排名第二。艾媒咨询分析师认为，快节奏螺蛳粉市场的发展与大众快节奏的生活方式密不可分，而“品种丰富、口味多样”、“即食”的快节奏螺蛳粉迎合了当代人对便捷、高效、美味的需求。

中国螺蛳粉消费者品牌忠诚度分析

iiMedia Research的调查数据显示，从螺蛳粉消费者购买品牌来看，超过80%的消费者集中在少数几个品牌。在消费者首选的产品创新方式中，自创品牌位列第一，直播、联合支付等新兴创新方式也榜上有名。艾媒咨询分析师认为，在移动互联网时代，“网络名人经济”、“带货直播”逐渐成为一种趋势，不同类型的螺蛳粉品牌通过创新的产品营销方式迎合消费市场的新趋势。

中国螺蛳粉产业存在的问题分析

安全卫生将成为影响我国螺蛳粉市场发展的首要问题。iiMedia Research的调查数据显示，在回答“我国螺蛳粉市场存在的主要问题”时，“卫生状况堪忧”以56.11%位居第一。艾媒咨询分析师认为，健康问题的频繁曝光，不仅让消费者的健康安全无法得到保障，也降低了消费者对螺蛳粉品牌的信任度。所以商家一定要严格保证产品的质量安全，树立螺蛳粉品牌的良好口碑。

中国螺蛳粉消费者的产品期望分析

iiMedia Research(艾媒咨询)的调查数据显示，消费者对螺蛳粉市场的期望是“配菜更丰富”、“价格更实惠”、“口味更多样化”、“口感改善”、“安全卫生有保障”。艾媒咨询分析师认为，目前市面上常见的螺蛳粉大多由面粉、酸笋、腐竹、花生等基础套餐组成。商家可以对原有的基础配置进行创新升级，丰富螺蛳粉的配菜。

中国螺蛳粉的典型案例:李子奇螺蛳粉

李是美食视频自媒体专家。她参与美食视频的创作和录制，内容包括美食食材、美食制作方法等。，并通过微博、哔哩哔哩等平台以短视频的形式持续发布作品。从各种社交媒体来看，李自凯消失一年多以来，在社交平台上的吸引力并没有下降多少。截至目前，在微博拥有2628.3万粉丝，在哔哩哔哩拥有764.2万粉丝，在Tik Tok拥有5057.3万粉丝。在成功走出圈子的YouTube平台上，李子奇账户的粉丝已经上升到1740万的新高度。

中国螺蛳粉的典型案例:李子奇螺蛳粉

目前，李子奇螺蛳粉主要通过电商平台、短视频平台、线下门店三种渠道销售。李子奇牌螺蛳粉在所有渠道都有销售。目前电商平台和短视频平台是其主要渠道。艾媒咨询分析师认为，李子奇品牌的线下展示是为了增加品牌曝光度和经销商数量，覆盖更广泛的螺蛳粉消费者。

中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉

臭螺蛳粉实现了全产业链布局。在原料方面，丑宝与柳州当地农民合作建设原料基地，包括田螺养殖基地和竹笋种植基地，实行绿色种植养殖循环模式。2021年9月，丑宝在柳州自建的螺蛳粉智能工厂正式投产。在产品销售方面，丑宝品牌线上渠道已覆盖天猫、JD.COM、Tik Tok、拼多多等主流电商平台，以及丁咚购物、美团游喧等社区电商，线下渠道已覆盖全国34个省级行政区，入驻山姆、盒马、吴梅、华润万家、大润发等700多家主流KA和地方连锁体系，门店数以万计。

中国螺蛳粉典型案例:臭螺蛳粉

品牌上线时，臭宝通过名字双关优势，制造了#百岁臭宝#和#想你臭宝#等多个热点话题，引起网友兴趣，引导传播。针对超大号浴霸的记忆点，丑宝在哔哩哔哩发起了#剧聚部#号召活动，其相关视频吸引了3974万人浏览，总播放量超过1000万。2022年5月20日，同名品牌“臭宝”IP形象强势亮相，品牌个性更加鲜明。艾媒咨询分析师认为，螺蛳粉是年轻人青睐的新品类。以高品质、差异化的产品作为吸引Z世代眼球的基石和内容传播，这样细微的内容优势往往是消费者做出购买决定的关键因素。

中国螺蛳粉的典型案例:浩环螺蛳粉

近年来，好欢罗一直在广告营销上下功夫，但营销方向与常规方式不同，广告总是引发热议。艾媒咨询分析师认为，鉴于浩环蜗牛的市场影响力，自然成为品牌与螺蛳粉行业跨界联动的不二之选。绿箭、乃雪茶、网易云音乐等品牌开始跨界联动，推动双方发展。

02

中国螺蛳粉产业发展现状

竞争格局

从品牌来看，螺蛳粉行业的重点品牌有浩环蜗牛、蜗牛霸王、Xi蜗牛俱乐部、李子奇等。近两年，臭宝、人间幸福等螺蛳粉新品牌不断诞生，行业内企业数量不断增加，市场竞争日趋激烈。但目前螺蛳粉品类仍处于多元进入的整体格局，企业众多分散，品牌化程度不高。在众多知名品牌中，没有一个真正成为螺蛳粉行业的头部品牌。

同质化严重

煎小黄花鱼的做法

制作螺蛳粉的原料，包括螺蛳、豆类、竹笋等上游产业已经发展得很好，所以螺蛳粉行业所需的技术和资金门槛很低，使得大中小企业的产品同质化严重，品牌定位大同小异。螺蛳粉企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要建立品牌的差异化卖点。

中国螺蛳粉产业发展趋势概述

随着“Z世代”成为消费主力，螺蛳粉等新兴特色产品深受年轻人喜爱，其个性化的消费行为也为螺蛳粉行业带来巨大商机。此外，很多企业投入更多资源发展线下连锁店和餐饮供应链市场，同时也催生了各种“螺蛳粉+”的餐饮新业态。未来，随着大众对新型便捷快餐的需求不断增加，快餐螺蛳粉仍有较高的增长势头，海外市场未来增长可期。红烧草鱼