告别30元后，喜茶又发布了一个“小倡议”

文字:金玉

来源:卡门（ID: Kamen Club）

正式告别30元后，爱茶的新动作再次引起关注。

昨天，喜茶发布了“真奶标准”，并与《中国消费者报》联合发出倡议，倡导行业使用真奶，拒绝奶精。消息一出，讨论热烈，相关话题登上热搜。

发布真正的牛奶标准和倡议背后的意图是什么？

头部品牌的主动出击透露出哪些信号？让我们一起来看。

01

“妈妈再也不担心我喝奶茶了。”

喜茶发布真牛奶倡议

这是第25届全国乳品营养周。昨天（6月9日），喜茶通过官方微博和微信发布了《喜茶正品牛奶质量标准》（以下简称“标准”）。

这是喜茶多年来规范真奶原料应用、拒绝奶精的经验总结。细致到真正的牛奶原料从奶源到牧场再到门店使用的各个节点。

比如，奶牛用的是荷斯坦奶牛，精准饲喂，全流程数字化管理；加工过程中，要权威检测牛奶近20项指标；冷藏奶12小时冷链运输到店，当天分装当天用完。

标准一经发布，#喜茶呼吁行业使用真牛奶#的话题迅速登上微博热搜。

与此同时，喜茶联合《中国消费者报》发表《关于现制奶茶使用优质奶源原料的倡议》，呼吁行业通过使用优质正品奶源提升原奶品质，不断强化产品质量，维护行业形象和声誉，提升品质消费体验。

这一“小举措”也引起了同行和消费者的关注。不少网友表示“家庭群已转发”“妈妈再也不用担心奶茶不健康了。”

这不是喜茶第一次明确“反对奶精”。喜茶自2012年成立以来，一直坚持用真牛奶做饮品，打磨真牛奶供应链。

点开喜茶小程序，在含有牛奶的饮品介绍中，会有原料介绍:“真正的牛奶，无奶精，无植物奶油。”

“真奶倡导”是喜茶的标签。怀孕初期吃什么?

发布标准，联合权威机构倡议行业使用真牛奶，背后的意图是什么？

02

喜欢喝茶为什么要强调真牛奶？

1.超七成消费者关注“奶茶是否含奶”，符合当下需求。

显然，到今年，更健康、更优质已经成为业内公认的产品趋势。

近日，有媒体调查显示，超七成消费者非常关心“奶茶是否含有牛奶”，超过一半的消费者拒绝非乳制品奶茶。

可以明显感觉到，疫情之下，人们对健康和品质的需求在逐渐放大。

爱喝茶的烤红糖波波牛奶

随着今年新式茶饮的发展，只有消费者真正感受到“健康”和“品质”，感受到产品的价值，才能更愿意为一杯茶买单，增强对品牌的认同感。

喜茶此次发布标准，是对其过去控制牛奶原料质量经验的总结。本质上是在向消费者表达诚意，顺应当下消费者追求高品质、健康的潮流。

2.正式宣布调价后，用标准来解疑释惑。

今年2月，喜茶通过官方微信官方账号官宣告别30元，还承诺今年不再推出29元以上的新饮品，所有产品今年绝不涨价。

消息一经发布，喜茶在全国多个城市的门店实现了单场爆款。“你如何看待喜茶宣布今年绝不涨价？”这一度是知乎上的热门话题。

但在讨论之外，也有质疑的声音:降低价格后的用料和质量如何保证？

面对质疑，喜茶在这个节点发布标准，将原材料的管控措施时刻公开，让用户更放心，也有助于收获新客户，为品牌带来新增量。

——综合梳理年初以来爱喝茶的变化，可以概括为两点:

调价:打破“新茶价格高”的刻板印象

出版标准:打破“不健康奶茶”的刻板印象

前者可视为喜茶对消费者的“价格承诺”，而这一发布标准无疑是“质量承诺”。

本质上，此举符合成熟行业和理性消费者的趋势。

呼吁行业使用真正的牛奶，网民们正在关注。

头部动作的背后，或许是消费市场的偏好发生了迁移，这更值得行业关注。

03

从喝配方到喝原料。

新式茶饮再次经历“消费变革”

当一个行业足够新鲜时，产品本身就是购买的理由，而当行业发展到一定程度时，产品不再是绝对稀缺的，因此需要提炼新的卖点。

从柠檬到香水柠檬，从椰奶到生椰子，从普通红茶乌龙茶到鸭屎香单丛，我们可以清晰地感受到新茶发展中最清晰的主线是原料的升级。

尤其是今年，大的产品趋势是回归基本诉求，升级基础原材料。

Xi查德龚建芋头基地

新式茶饮可能正在经历从“喝配方”到“喝原料”的3.0时代转型。

2012年以来，以喜茶为代表的茶饮品牌利用牛奶、茶叶、奶酪等优质原料制作奶酪茶，推动行业进入新茶饮1.0阶段。

此时，新式茶饮的“新”在于用优质原料替代传统街头奶茶的奶精和果粉，为消费者带来更健康、更美味的体验。

自2017年以来，新式茶饮进入了快速发展的2.0阶段，多汁葡萄和杨志甘露等爆款风靡大街小巷，产品迭代速度很快。刺激、饱满、新奇的口感不断颠覆消费者认知。

当时间来到2022年，经过一个追求“丰富”的阶段后，消费者逐渐向更优质的原材料靠拢和回归，并再次在品质上“消费变化”。这也符合餐饮发展的规律。

这背后是连锁品牌多年来供应链的发展。以喜茶为例-

坚持传递真牛奶理念，加深消费者对“高品质”的认知

例如喜茶的所有产品，如奶茶、淡奶茶、芋头系列和咖啡系列，都使用真正的牛奶。向消费者传递真牛奶的理念，加深消费者对高品质产品的理解，推动全行业原料品质升级。

全年采购量不断增大，上游有议价能力

水果汤圆的做法

喜茶与头部奶源供应商建立了合作关系。近900家门店全年采购喜茶真奶规模优势显著，供应端布局带来上游议价能力，保障优质原料长期应用。

同样，我们可以看到新鲜的水果和茶叶，这保证了品牌空的利润，并可以以“高质量和公平的价格”吸引更多的消费者。

深入上游自主开发，持续升级工艺。鸡汤豆腐串的做法

喜茶从2016年开始自建绿色有机茶园，茶叶种植不使用任何农药。

Xi茶子尖茶庄

芋头家族系列所用的槟榔芋来自喜茶的种植基地。正是喜茶深入广西槟榔芋优质种植区，深度参与槟榔芋基地建设过程，高标准生产优质槟榔芋。不断的工艺升级也将推动上游种植业的发展。

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今年新式茶饮的竞争不是表面的价格和创意之争，而是产品、品牌力、供应链和价值感的综合较量。

在这场较量中，原料品质的投入和进化无疑是最容易被消费者感知的。