成年人的治愈，吃甜，如布朗尼那样的甜

奶头:老师

来源:CIB烘焙技术研究所（ID: CIBTCN）

图片来自位于日本京都宇部的HOHO HOJICHA烘焙茶店。

01

布朗尼:意外出生。

有传言说布朗尼蛋糕的诞生是因为厨师不小心将即将融化的巧克力加入了制作饼干的面团中，而且厨师在制作巧克力蛋糕时没有加入足够的面粉...简而言之，布朗尼出生时有许多小事故。

布朗尼第一次公开露面是在1893年芝加哥的哥伦比亚世博会上。应酒店创始人的妻子Bertha Honoré Palmer的要求，当地酒店Palmer House的厨师制作了一种比普通蛋糕小的小吃，适合放在午餐盒中。这家酒店还在制作和销售布朗尼。

图片来自伊利诺伊州数字杂志图书馆。图中的布朗尼是根据当时的食谱制作的。

布朗尼的名字“布朗尼”于1896年正式出现在波士顿烹饪学校出版的一本食谱中。当时的版本不含巧克力，而是有点“胖”的蛋糕。1907年，我们更熟悉的布朗尼食谱终于出现了！在原配方中加入更多的巧克力和糖，口感介于融化的巧克力和蛋糕之间，绵密怡人。

图片来自unsplash

1907年出现的布朗尼食谱在当时被称为班戈布朗尼，因为它诞生于美国缅因州班戈，由当地一名家庭主妇创作。

02

没有人能拒绝布朗尼。

虽然核仁巧克力饼是美国甜点，但日本人真的很爱吃。根据乐天日本最近一周的甜点销售排名，布朗尼排名第六:

在每年的情人节（2月14日）至白色情人节（3月14日）期间，一些日本甜品品牌会专门推出限量布朗尼。一些商店还将引入季节性限制，结合季风，使布朗尼的味道更丰富。

图片from日本甜品品牌club harie图片来自日本甜品品牌club harie

对于布朗尼，除了传统的风格和口味，日本人也在做各种“整活”。造型、食材搭配、零热量低糖……拓展了布朗尼的可能性。

造型:过于常规。

Cour:コートクール巧克力蛋糕品牌在东京和神奈川都有门店，与大家熟悉的东京奶酪工厂同属苏克雷集团。形状和普通的布朗尼有点不一样，做的又细又长。为了突出醇厚的味道，选择了两种调温巧克力，使味道更加浓郁。

图片from日本甜品品牌Côté Cour官网图片来自日本甜品品牌cétéCour官网

最近的情人节限定添加了福冈产的树莓冻干和草莓酱作为装饰，完美中和了两种浆果的酸甜和巧克力的浓郁味道。

图片来自日本甜品品牌cétéCour官网

Club harie:以年轮蛋糕闻名的日本甜点品牌，在日本各地都有门店。今年情人节期间，推出了限量白巧克力布朗尼蛋糕，在乐天布朗尼实时销量中排名第一。心形的拼图形状，白俏中夹杂着覆盆子果酱，光是形状就很让人心动。

图片来自日本甜品品牌club harie

CARAMER:日本甜点品牌，网络名人甜点东京鸡蛋馒头属于东京玉子店。最近，新的布朗尼小吃在形状组合上非常令人兴奋。红丝绒蛋糕质地的布朗尼，搭配奶酪味的奶油和巧克力棒，一口就能感受到三种食物美妙而丰富的口感。

图片from日本甜品品牌caramer官网图片来自日本甜品品牌caramer官网

成分:直接就地取材

Fat With Bakery:美国布朗尼品牌，总部位于纽约，仅在东京和京都设有两家亚洲分店。经典产品是三种不同口味的巧克力。最新的季节性限制在核仁巧克力饼中添加了栗子、陈皮、开心果和双白巧，以丰富口味。一小块，非常清淡，适合下午茶。

图片from甜品品牌fat with bakery官网图片来自甜品品牌fat with bakery官网

博多梅峰寺:日本福冈甜点品牌。或许我们更熟悉的是明太子鲜虾饼，但其实这个品牌还有很多甜品。今年的情人节限定，增加了王干福冈的当地特产草莓，这种草莓与巧克力混合在一起，具有苦味和甜味的奇妙平衡。

吃荔枝后开车

图片来自日本甜品品牌博多梅峰安官网

低热量:高纤维关注健康

加藤咖啡店:在名古屋有实体店的日本咖啡品牌。添加研磨亚麻籽、食用红花籽油和其他原料，推出一种高纤维和亚油酸含量的布朗尼零食。平均一片140千卡，减脂明星非常需要！药膳鸡脚

土豆炖牛腩

图片来自日本咖啡品牌加藤咖啡屋

布朗尼作为一种性价比较高且具有一定大众认知度的甜品，在国内不仅是烘焙店，最近也有不少烘焙厂商开始推出一些常规的布朗尼零食。除了基本还原布朗尼的形状和口味外，预计还将在甜点与当地食材的结合、甜点口味的延伸以及低糖低热量甜点的研发等方面带来更多创新。