饮料市场的下一个潜力股会是什么？| Foodaily FBIC饮料创新品类论坛

2024-5-12

从年初的营养分级标签到新茶饮品牌公布配料表，配料和健康成为饮料品牌竞争乃至行业升级的关键词，也带来了饮料行业的变革和新生。在这样的趋势下，不断增长的无糖茶饮品类开始分化，贴有健康标签的功能性果汁跑出品类黑马，方便快捷的即饮营养补充剂成为新的焦点...

然而，相比之下，在短暂的兴奋期之后，植物基市场进入了增长放缓的瓶颈期，即与现有咖啡相比，咖啡饮用赛道略显小众和黯淡。这些细分品类如何解决问题并寻求增长？

Foodaily FBIC2024全球餐饮创新大会将于2024年5月9日至11日在上海国家会议中心举行。在本次大会“饮料创新”类别的分论坛中，我们将带领大家探讨功能性果汁潜力股、无糖茶饮的高级差异化、植物根基破局与屹立不倒、即饮咖啡的日本经典、饮料的“3秒吸引”、配料表升级、未来健康甜味等话题，为国内饮料市场的发展带来新的启发。

图片来源:Foodaily FBIC2023现场

“饮料创新”类别论坛亮点

亮点一:功能思维下的饮料“潜力股”

随着新消费力量的崛起，果汁市场赛道持续拓展，多样化口味和NFC细分品类快速增长，果汁品类迎来新风口。

我们还看到，近两年来，随着组成党派群体的扩大，西梅汁、沙棘汁、蓝莓汁等。继续在市场上受欢迎。值得注意的是，这些备受网友追捧的果汁都带着各种健康光环。例如，西梅汁有助于使它们变得光滑，沙棘汁变得越来越漂亮，蓝莓汁保护眼睛，枸杞汁保持健康。......

buff中“功能”的加入无疑给了果汁新的能量来夺回失地。

然而，新风口的背后是激烈的竞争。

当少数网络名人果汁迅速成为众矢之的，并被品牌设计成类似产品时，面对不断升级的消费需求，我们如何才能找到更多的果汁“潜力股”？在为果汁打造功能性“个人设计”的过程中，有哪些拓展饮用体验和场景的新思路？围绕这些话题，我们将在Foodaily FBIC 2024饮料创新品类论坛上与您展开讨论，一窥果汁品类的新趋势。

图片来源:小红书博主@莫小荠、@应北建

亮点二:从日本市场看国内饮料品类的夹缝

去年无糖茶饮市场有多火？

据Foodaily不完全统计，近半年来已有数十款无糖茶饮新品上市。袁琪森林推出了大容量的“金桂普洱”毛茶，康师傅推出了无糖茉莉花绿茶，奥特推出了一吨手工制作的“桂花乌龙”无糖茶。......

图片来源:袁琪森林、康师傅和奥特莱斯

目前，无糖茶饮正进入快速发展期，赛道正迎来更多进入者。然而，与饮茶历史悠久的亚太国家尤其是日本市场相比，中国的无糖茶仍有很大的增长空。

随着经济活力的下降和人口老龄化的加剧，无糖茶饮料在日本饮料市场中的比例大幅上升，且增速明显高于运动饮料和碳酸饮料。因此，了解无糖茶在日本市场的品类差异化路径，或许可以成为国内茶企破圈创新的参考样本。

目前，中国市场对无糖茶寄予厚望，竞争格局尚未稳定。还能有哪些进一步的创新空？新品牌应该如何“切蛋糕”？日本企业的裂变创意能给国内市场带来哪些启发？答案可能会在本次Foodaily FBIC2024饮料创新品类论坛中给出。......

图片来源:伊藤恩

不仅是无糖茶，日本市场上的即饮咖啡被视为饮料企业的“印钞机”，如年销量过亿箱的可口可乐旗下的乔治亚、三得利的BOSS、朝日饮料的万达等。

与国内市场热闹的现有咖啡赛道相比，速溶咖啡显得小众而从容。

黄豆排骨的做法

但它仍在悄悄成长。随着咖啡文化的不断渗透和需求的多元化细分，即饮咖啡可能是推动咖啡赛道增长的下一个结构性机会。

因此，聚焦这一“小而美”的品类，在本次Foodaily FBIC2024饮料创新品类论坛中，我们将与您一起拆解日本即饮咖啡品牌的产品线布局和大单品打造，并探讨他们如何发现用户需求并教育用户的消费习惯。在曾经死气沉沉的市场演变中，这些品牌如何求变谋增长？

亮点三:配料表时代来临+未来健康的甜蜜。

在新消费时代，人们越来越关注由原料、工艺、营养和功能映射的质量特征。在高度内卷化的现有茶饮赛道中，所有品牌集体跟风，暗中PK，推动茶饮行业所用材料的透明化。

从年初的营养分级标签引发热议，到众多品牌相继申报真材实料，甚至主动公示配料表、热量和原料溯源，“配料表”迅速成为饮料品牌竞争乃至行业升级的关键词。

配料表的升级和公示，无疑是茶行业迈向健康时代的第一步。

太阳魂

产品配方是现有茶叶的商业秘密。品牌“揭底”的底气在哪里？配料表“瘦身”运动的背后，从原料和配料到配方设计，再到口感和味觉体验，升级“真、淡、鲜”的饮料空有哪些创新？答案可能会在本次food daily FBIC 2024饮料创新品类论坛中给出。......

图片来源:喜茶、王霸茶记

随着健康潮下“成分党”大军的不断壮大，许多饮料成分纷纷从幕后走到台前。

在全民减糖控糖的主旋律下，在阿斯巴甜风波的冲击下，“糖”可以说成为了去年饮料行业舞台上的主角。

2023年5月，国家卫生健康委员会宣布阿洛酮糖被列为食品工业用新型酶制剂。尽管它尚未获得批准，但也一度引起了业界的轰动和关注，其潜力已蓄势待发。

新疆大盘鸡的正宗做法

改糖去糖似乎是品牌和产品的必经之路。psicose能否凭借这波热情冲上C位，能否为餐饮提供更好的解决方案？答案可能会在本次Foodaily FBIC2024饮料创新品类论坛中给出。......

图片来源:健康

亮点四:货架上，饮料如何用3秒钟打动人？

饮料作为一种即时消费品和日常高频的大众产品，具有“即买即喝”的特点。

这在很大程度上决定了饮料的销售渠道是所有消费品中毛细血管水平最高的，有很多“卖点”。尽管近年来在线销售增长迅速，但95%的各类饮料都是在线下销售的。

可以预见的是，在未来很长一段时间内，线下渠道仍将决定饮料品牌的销售命脉。但在同一个货架上，吸引消费者的时间可能只有3秒钟，这是短暂而宝贵的。

因此，围绕这一主题，在本次Foodaily FBIC2024饮料创新品类论坛中，我们将与您一起探索如何从疯狂滚动的饮料同行和类似的瓶罐中脱颖而出。如何才能抓住消费者宝贵而短暂的注意力？

来源:alamy

亮点五:植物基地的破局与屹立

近年来，植物基饮料相当火爆。

看来，植物人在教育市场先切入B端再探索C端的“曲线救国”风格确实取得了有效效果。即使在B端入侵咖啡店的策略有效，咖啡店可能很快就会不足，而在C端，植物基饮料也没有找到合适的位置和场景。

因此，在兴奋过后，植物基饮料市场迎来了冷静期，这也意味着其进入了增长放缓的瓶颈期。

那么，是什么点燃了植物基饮料赛道恢复增长的引擎呢？植物基饮料有没有可能找到新的增量空？国际巨头、传统势力、新锐品牌都在冲击。我们能做什么来找到密码？答案可能会在本次Foodaily FBIC2024饮料创新品类论坛中给出。......

图片来源:livekindly

关于2024年食品节

Foodaily Food全球餐饮创新大会是Food daily食品为餐饮行业产品决策者打造的一个集高峰对话、创新探索、智慧碰撞于一体的“顶级舞台”。是全球食品行业创新的风向标，也是中国极具影响力的行业创新大会！

我们始终聚焦“产品创新”，专注于产品和品牌从0到1、从B到C的创新推广和落地；通过全会峰会、品类与主题论坛、全球创新品鉴等板块，以全球视野审视本土创新发展的灵感、机遇和落地方案。大会将邀请150+商业领袖/行业大咖分享对话，与4000+品牌和产品决策者齐聚一堂，共同探讨和寻求行业突围新路径，共话食品行业新未来！

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