在中国台湾市场门店规模超过星巴克，路易莎咖啡是谁？
作者:阿西西啊
来源:FoodBud美食资本局
根据路易莎咖啡的招股书，2020年，在中国台湾省的咖啡市场上，就门店数量而言，排名前四的是路易莎咖啡、星巴克、85°C和Cama。虽然路易莎咖啡的门店数量多于星巴克，但在门店的模式上，星巴克以大店为主，路易莎咖啡的平均单店收入少于星巴克。
中国台湾地区的咖啡连锁市场情况
根据路易莎咖啡（Louisa Coffee）所披露的财报显示，2022年上半年的营收为2.3亿元（总计10亿台币），同比增长10%；其中自营门店的餐饮收入为1.36亿元，加盟门店的产品供应销售营收为8173万元（总计为3.6亿台币），其他业务的营收为1138万元（总计为5017万台币）；净利润为454万元（总计2003万台币）。
从2021年的数据来看，整体的营收为4.26亿元（总共18.8亿台币），其中自营门店的餐饮收入为2.36亿元，加盟业务的产品供应收入为1.62亿元，其他业务的营收为2754.3万元。
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根据最新的数据来看，路易莎咖啡的市值为6亿元人民币左右，按照2021年的营收来看，就是不到1.5倍的PS，并不高。从路易莎咖啡的近5年营收的占比来，自营门店的收入比重是在不断提高的，在2020年的时候，自营门店的收入超过了加盟业务的营收。
币种为新台币
路易莎咖啡的品牌在2006年的时候由黄铭贤创立，在10年之后，成立路易莎职人咖啡公司，在2019年开始探索国际化，进入泰国市场，在2020年的时候开始筹备在台交所上市。
根据路易莎咖啡2021年上市推广文件，其2021年门店规模达到524家。
在早期黄铭贤刚创业的时候，是从39万台币（约8.84万人民币）开始的，在60家门店以内的时候，门店面积都是10坪左右的小店，并且门店的点位也都是很偏的地方，主要是租金比较低。
在门店规模和品牌的实力足够强的时候，后续在2018年路易莎咖啡开始经历转型，主要是通过运营托管的模式，协助小店做转型。如果小店的加盟本身比较善于经营管理，总部会会协助其改成大店来经营；而另外一部分人的能力集中在门店制作咖啡，不能适应门店的标准流程等新规则，总部就会接手门店的直营托管，加盟主从门店分红，不管理门店的运营；或者是直接到总部的大店帮忙。
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除了门店管理体系上的转型之外，路易莎咖啡在之前的小店模型上的扩张，当市占率达到一定比例之后，就开始想办法走进消费者的日常生活。门店的VI体系全部重新设计，从原来的只卖咖啡的门店，向咖啡+空间+餐食的门店模型做调整。
门店的面积就是从小店开始走向大店，并且门店的点位上趋近于社区，餐食的销售占比开始提升，也就是从此开始提升门店的客单价，扩大门店的客群，比如亲子、学生和家庭客源等。
在供应链的构建上，路易莎咖啡自建了咖啡豆、烘焙产品和餐食的工厂。
在2020年的时候，面包工厂的产能利用率飙升至94%，咖啡豆和糕点的产能利用率也有所提升。
在谈及为什么要上市的时候，路易莎咖啡创始人黄铭贤说，主要是为了内控，因为银行给予的授权，整体的规模比上市募资可能还要多。
在上市之后，路易莎咖啡在战略上，主要还是做中国台湾地区门店模型上的调整，从小店到大店，从只卖咖啡，转型到全方位的生活服务。而在根基市场，整理完毕之后，就会审慎地到国际市场扩张。
