以软糖为首的非药丸补充剂，打破药丸近3600年的市场领先记录

2024-5-12

文字:卡拉

来源:食品研究交流FTA (ID: FTA(ID:FTA_21FOOD)

关于药丸的最早记录可以追溯到公元前1500年的埃及。此后近3600年的发展历史中，药丸一直是市场上主要的补充形式。然而，根据NBJ的报告，2019年，非丸剂型补充剂的市场规模超过了丸剂型补充剂，打破了丸剂型补充剂在市场上长期以来的领先地位。

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非药丸补充剂主要包括咀嚼片、泡腾片、软糖、液体、软胶囊、锭剂、粉剂和速溶溶剂，其中软糖是非药丸补充剂中的明星剂型。SPINS数据显示，2021年软糖实现了74.9%的快速增长，市场份额达到21.3%，成为非药丸补充品的最大类型。2021年6月，凝胶糖(软糖)正式成为我国保健食品的备案剂型。

软糖和软糖补充剂的起源

软糖作为人们喜爱的糖果，历史悠久。最早的以明胶为原料的成型软糖可以追溯到1864年，当时一位奥地利糖果商在Fryers公司工作，他创造了一种婴儿形状的软糖，因此得名“无人认领的婴儿”。

《伯恩利快报》的一篇文章称之为“需求量最大的糖果”。1918年，Bassets公司开始大规模生产软糖，并命名为“和平宝宝”，由糖、葡萄糖浆、水、牛肉明胶、玉米淀粉、柠檬酸、调味料、色素(花青素、姜黄素、辣椒粉提取物)、植物浓缩物(红花、螺旋藻)等制成。

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1920年，德国人汉斯·里格尔(Hans Riegel)创立了哈里博(Haribo)，普及了以明胶为主要成分的果味软糖，成为小熊软糖的主要生产商，以gummibr或gummibrchen的名字广受欢迎。根据马克和斯潘塞2009年对4000人进行的调查，软糖是英国第六大受欢迎的甜点。

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而软糖补剂的出现相对较晚，直到90年代末21世纪初，补剂行业才开始在软糖领域进行尝试。背后的驱动原理也很简单:一勺糖可以让药更容易下咽。

1968年，德国拜耳公司推出了一种复合维生素咀嚼片补充剂。虽然与传统药片相比有所改进，但味道仍然很差。然而，直到1997年，Hero Nutritionals才首次推出儿童维生素软糖补充剂，成为传统维生素的替代品。在口感上，和仿制的糖果几乎一样，就像品尝酸糖果一样。

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值得一提的是，软糖独特的消费体验已经成功从儿童辅食领域过渡到成人营养领域。2012年，成人维生素软糖首次上市，为这一领域的发展注入了新的动力，软糖补充剂越来越受欢迎。现在，更多的成年人比儿童更喜欢吃软糖补充剂。据环球新闻报道，在18至34岁的成年人中，约67%的人更喜欢软糖。

“需求+消费”:

软糖补充剂市场正在蓬勃发展。

根据Marketsandmarkets的数据，软糖补充剂的全球市场规模将从2023年的246亿美元增长到2028年的485亿美元，预测期内的年复合增长率为14.5%。根据Coherent Market Insights的数据，2020年，北美主导全球软糖补充剂市场，占比38.5%，亚太和欧洲紧随其后。

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软糖的种类主要有维生素软糖、ω-3脂肪酸软糖、益生菌/益生元软糖、胶原蛋白软糖、CBD软糖等。其中维生素软糖在北美的市场份额最高，美国是北美软糖补充剂的主要市场之一。根据IBISWorld的数据，2018年，美国消费者在营养补充剂上的支出超过320亿美元，其中近120亿美元用于维生素和矿物质。据《营养商业杂志》报道，120亿美元的支出中有12%花在了维生素软糖上。

从消费群体来看，软糖补充剂的主要消费群体是z世代的年轻人，根据Innova Market Insights的数据，18至25岁的消费者更喜欢软糖而不是传统补充剂。此外，根据NBJ的数据，47%的人在第一次服用营养补充剂时愿意选择软糖。值得一提的是，肠道支撑的软糖正在成为消费者关注的焦点。SPINS数据显示，2021年，益生菌和益生元软糖都实现了18.7%的增长。

软糖补充剂的创新趋势

1)无淀粉成型技术漂流瓶寄语

软糖的生产包括配方、混合、蒸煮、灌装、干燥、包衣和包装。传统的淀粉基技术用于浇注和干燥软糖，淀粉作为模具将热胶束塑造成所需的形状。此外，淀粉在冷却过程中可以吸收水分，促进结晶，可以在下一批果冻或软糖中重复使用。

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然而，在淀粉基产品的生产过程中有几个缺点:

生产周期长

配方有限，对热敏功能成分要求高。

淀粉的重复使用可能导致批次之间的交叉污染。

因此，无淀粉成型技术是生产含有功能性成分的软糖补充剂的首选技术。除了解决污染问题，还省去了淀粉制备和软糖干燥的步骤，简化了脱模工艺。更重要的是，原料可以在较低的温度下混合和浇注，对热敏功能成分友好，完美保持软糖的形状。

卢赛洛·西莫格尔将凝胶溶液直接倒入硅胶或金属模具中，制成不含淀粉的软糖补充剂。整个过程不到20分钟，模具干净卫生，有助于优化设备效率和产量。2023年，卢赛洛在Simogel的帮助下推出了一种新的补充形式——巨美胶囊(软糖胶囊)，这种胶囊是专门为携带营养物质和药物成分而设计的。软糖帽结合了胶囊、软凝胶和软糖的优点，口感松软可口，中心可以装液体或糊状，多功能。此外，它可以提供高度准确的剂量，并适用于广泛的活性成分。

资料来源:卢赛洛

2)果胶VS明胶:哪个更受欢迎？

软糖的质地受材料的影响。例如，明胶软糖通常耐嚼且有弹性，果胶柔软且有韧性，卡拉胶软糖可以是软/软或硬/脆的。刺槐豆胶软糖通常比较硬。相比之下，淀粉类软糖的粘性更大，咀嚼时容易粘牙。嘉吉公司对129名消费者进行的偏好测试显示，果胶软糖的总体偏好最高，其次是明胶、卡拉胶和淀粉胶。

明胶和果胶的主要区别在于原料的来源。明胶来源于动物体内的胶原蛋白，而果胶来源于柑橘类水果的果皮。虽然市面上最畅销的软糖仍然是明胶，但果胶有助于促进风味释放，并有望优化生产成本，因此有很大的市场。为了满足日益增长的果胶需求，嘉吉于2021年在巴西设立了新的果胶生产工厂。

资料来源:Dolcefoglia

由于明胶占据了很长的分子链，占据了空的大面积，很难有效的结合维生素和矿物质。原来软糖只能含有一种特定的维生素。2009年，企业开始使用果胶代替明胶作为维生素软糖补充剂的原料。与明胶相比，果胶的分子结构更加紧密，占据的空间更小空，可以容纳每颗软糖中更多的功能性成分。

来源:Researchgate

此外，用果胶制备软糖补充剂的另一个优点是果胶比明胶更能促进风味释放，果胶的口感也比其他胶凝剂好。而且果胶可以有植物学上的说法，可以赢得素食者的青睐，同时满足消费者避开动物产品的市场，比如中东。

ORPHIC NUTRITION推出的苹果醋软糖，以果胶为胶基，含有大量膳食纤维，有利于消化，热稳定性高。每份(2颗软糖)含1000毫克苹果醋，支持消化和体重调节。

来源:Orphic nutrition

3)多功能组件的扩展

益生菌维生素/矿物质一直是软糖补充剂中最重要的一类，但近年来，富含益生菌的软糖补充剂受到了极大的关注。益生菌在提高免疫力和促进消化方面的健康益处已广为人知。生命花园苹果醋软糖添加了20亿CFU的凝结芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌DE111，每份含有700毫克苹果醋和12微克B12，有助于免疫和消化。

来源:生命花园

CBD虽然CBD受政策限制，市场下滑，但针对CBD的创新产品并没有减少。CBD正在被整合到软糖补充剂中，包括免疫成分如接骨木果，教育成分如蘑菇，能量成分如PS和咖啡因。CBDfx推出的蘑菇软糖，每块软糖添加50毫克CBD，结合了虫草、灵芝、灰树花等蘑菇成分的适应性和教育特性，促进整体健康。

资料来源:CBDfx

胶原蛋白最近“胶原蛋白果冻是智商税”的话题在网上炸开了锅。事实上，胶原蛋白最初用于护肤行业，并通过“以食为妆”的理念成功进入食品市场，不仅有助于护肤，还支持骨骼和关节健康。因此，胶原蛋白软糖不是简单的“智商税”，而是在满足不同需求的前提下，拓展其应用领域，为消费者提供更多选择。Unichi玫瑰胶原蛋白软糖每两颗软糖中含有1000 mg海洋胶原蛋白，并添加天然玫瑰花瓣，由内而外滋养肌肤。