唐久24小时美食来了，发力鲜食预制菜？

正文:戈多

来源:零售圈(ID:零售圈)

零售圈注意到，前日本7-11总部监事、现唐久便利店CEO朱东升在最近的一次预制食品相关峰会上，发表了主题为“日本便利店预制食品对中国的启示”的演讲。

在演讲中，朱冬生表示，高品质的熟食普及是未来食品行业和零售行业不可逆转的趋势；高效、便捷、省时、优质、高性价比的预制菜会有广阔的发展空；预制菜品的研发要始终从消费者的需求出发，满足消费者生活中的痛点；预制菜品可以帮助餐饮、零售等行业提高运营效率和利润空。

基于朱东升的身份和目前预制菜在国内的发展势头，有业内人士认为，此次发言可能释放出唐久便利店未来将在预制菜上发力的信号。

近年来，我国陆续出台相关政策，支持便利店行业向品牌化、连锁化、智能化等方向发展。，并不断增加便民服务，而其自身的便民型预制菜正好可以满足便利店作为销售渠道的需求。所以零售圈认为，便利店新型预制菜将是未来便利店行业不可阻挡的趋势，唐久便利店未来真的会加大对预制菜的投入，也可以说是赶上了“好时代”。

01

立场坚定，稳扎稳打

作为一家20多年的老牌便利店，唐久的便利店行业似乎没有什么特别抢眼的地方，可能是因为不需要融资，也很少进行品牌推广。但是，如果我们认为唐久便利店是一个过时的老便利店品牌，那显然是低估了唐久便利店。

“零售圈”了解到，唐久的第一家店于1998年开业。当时的太原还是一个“商业沙漠”。虽然现在不是很发达，但当时太原的零售企业只有当地的特色超市，像沃尔玛、家乐福等外地超市都没有开到太原。

但现在，经过20多年的发展，太原已经成为便利店的绿洲。中国连锁经营协会2022年发布的《中国便利店发展报告》显示，太原已连续三年蝉联中国便利店城市前三名，成为唯一进入TOP 5的北方城市。

另外，还需要提到的是，太原是前五名中唯一看不到7-Eleven、全家福等外资便利店的城市。当然，这并不是因为太原落后，而是因为当地的便利店太强了。太原有句话叫“三步一唐久，五步一胡锦”。据《零售圈》报道，唐久有五家便利店，距离太原市青年路仅1.6公里，唐久的便利也少不了胡锦的便利。

中国连锁经营协会(CCFA)今年4月17日发布的“2022年中国便利店百强”数据显示，2022年唐久便利店数量为2200家，排名第13位。胡锦(早早)便利店数量为2025家，排名第14位。

在发展方面，零售圈了解到，2006年，唐久建立了自己的现代物流中心，随后在2009年建立了自己的冷链配送中心。2010年，Xi安唐久便利连锁有限公司正式成立，开始了其区域扩张的步伐。

虽然当时的Xi安有一个便利店品牌，每天的门店数量都比较受欢迎。但是从便利店自身的结构，以及街头情侣老婆店和杂牌便利店的数量来看。与太原相比，Xi安还是一个便利店开荒时期的市场。

鱿鱼须怎么炒好吃 家常做法

据了解，唐久采用的是国内特许经营通常采用的加盟模式，即被特许人缴纳加盟费后，可以获得该品牌在单店的特许经营权，并获得商业模式、商品配送、培训等方面的支持。Xi安的唐久也是如此，近几年在Xi安开了200多家店。

所以，回顾近几年唐久便利店的发展，完全可以用“稳扎稳打”四个字来概括。当然，“稳”并不意味着保守或者因循守旧。事实上，唐久在接受新技术、拥抱新事物以及创新和变革方面一直走在行业的前列。

02

拥抱变化

日本7-11的创始人铃木·文敏曾在《零售的哲学》一书中提到:“711是一家不断主动做出改变的公司”。事实上，唐久的便利店也是如此。

众所周知，零售业的本质是为用户提供合适的商品，为用户找到性价比高的商品。便利店作为与用户日常生活最密切相关的零售商店，其高性价比和满足用户需求极为重要。正因如此，在产品选择的逻辑上，唐久并没有一成不变，而是基于对用户和市场的洞察，做出高性价比的产品。

“冷冻面包”是唐久通过观察“红宝书”的内容创造出来的一个爆款产品。当时在《小红书》中，磨砂面包被各大博主刷屏，但唐久发现太原市场上没有磨砂面包产品，于是唐久依靠自己的烘焙工厂自主研发和营销。果不其然，产品一经推出就大受欢迎。

同时，我们也可以用一个公式来概括唐久的变化:品类=常温商品+冷链生鲜+熟食+山西特产+X .公式中的x是商品的种类会根据地区的不同而变化。比如在社区店或者一些情侣店，会添加米粉、粮油或者厨房调味品，而在Xi安，会根据当地居民的需求来展示商品的组合。

在数字化方面，唐久也是业内为数不多的“超前”布局的便利店品牌。《零售圈》了解到，2013年，唐久开始整合线上线下，构建全渠道销售网络。2019年，唐久还推出了支付宝小程序，配合优惠券功能，将营销活动搬到线上。短短一年时间，线上客流增长了10倍。

而且，2020年，唐久还建立了冷链生鲜工厂，这也是山西第一家拥有SC生产许可证的冷链生鲜工厂，拥有自己的面包西点工厂。通过多温的现代物流配送中心，将安全健康的商品送达门店，丰富的店内商品可以满足消费者一天多餐的需求。

《零售圈》了解到，整个冷链生鲜工厂建筑面积6000平方米，包括原料、半成品、成品，三个车间七个团队，总投资近7000万元。其中生产设备投入3000多万元，可同时生产的产品有生鲜(盒饭、寿司饭团、面条、三明治、净菜沙拉)、团体餐(大型展会、体育赛事、企事业单位、学校团体餐等)。)和熟食(烹饪袋)。

为了提高生鲜食品的标准化和口味，唐久不仅从日本和台湾省聘请了生鲜食品生产和研发的专家管理团队，还专门购买了进口原装生鲜食品生产设备，努力实现一流的生鲜食品研发、生产和配送。

去年，除了太原，唐久便利店还在全国各地的门店推出了美团，在即时零售方面下足了功夫。据了解，上线仅一个月，唐久便利店即时零售订单同比增长48%。依托“线上下单，线下30分钟送达”的即时零售业态，唐久便利店进一步加强了本地供应能力，实现了线上销售的新突破。

03

开发预制菜怎么样？

《零售圈》了解到，现阶段，围绕“预制菜C端”这一核心诉求，越来越多的新零售渠道正在开启销售预制菜的模式。其中，便利店新备菜肴的形式备受关注。在familymart、Rosen、便利蜂等便利店，也在逐渐加入“生鲜+备菜”的模式。

今年7月，在全家在上海的一些门店，已经出现了专门展示预制菜品的7层冰柜。其中展示了泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等预制菜肴。而且和一年前相比，一个明显的变化是，全家预煮菜的SKU数量从之前的6个扩大到了50个左右。

海鲜火锅的做法

除了全家，罗森便利店还有预制菜相关的产品，布局依然以立式冷柜和新风帘柜为主，形成“冷冻+冷藏”多温商品的组合模式。目前罗森冷冻食品共有38个SKU，包括冷冻菜品和冷冻主食。

虽然从整个行业来看，新备菜的便利店品牌并不多，但从其特点和契合度来看，零售圈认为“便利店+备菜”完全可以在未来碰撞出双赢的火花。

首先，装配式菜市场规模巨大，便利店将成为主要销售渠道之一。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模将为3459亿元，同比增长19.8%。据预测，未来我国装配式蔬菜市场将保持高速增长，2026年装配式蔬菜市场规模将达到10720亿元。

同时，自今年2月预煮蔬菜被写入“* *一号文件”以来，各地利好政策的加速实施，也给预煮蔬菜行业带来了广阔的发展空间。

其次，便利店和备菜的消费群体高度重合。艾媒咨询2021年数据显示，中国31-40岁的消费者中，80%经常去便利店；在30岁以下的年轻消费者中，75%的消费者经常去便利店；在41岁以上的消费者中，56%经常光顾便利店。

炸鸡柳

同时，根据艾媒咨询数据显示，2021年，中国预制菜C端消费群体中，20-40岁消费者占比85.2%。显然从以上数据来看并不难看，无论是便利店的消费群体还是预制菜的消费群体，两者都主要集中在20-40岁之间。因此，零售圈认为，唐久发展预制菜品不仅符合大势所趋，也是进一步提升品牌影响力和整体实力的契机。