单品销量破千万，节前GMV上涨100%，这个品类卖疯了
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临近元宵节，汤圆产品迎来销售旺季。
线下，思念、湾仔码头、三全、安井等传统品牌牢牢占据各大商家显要位置，结合现场品鉴、降价促销等活动，助推汤圆人气；在线下，汤圆人气爆发式增长，产品五花八门。不仅登上了各大平台的热搜榜，一批汤圆也登上了天猫和JD.COM的热卖榜。
饺子市场到底有多红火？今年春节到元宵节期间，很多商家都启动了汤圆的生产加速，依然供不应求。宁波老字号坛子鸭狗每天生产2300盒至2500盒汤圆，产能满负荷运行；新品牌顾库存了15000盒手工制作的龙年花形饺子，在元宵节前一周就销售一空...
与去年相比，今年汤圆的销量增长尤为明显。据天猫小二介绍，自2024年1月以来，天猫汤圆GMV同比增长20%~30%。元宵节临近，平台汤圆GMV同比增长近100%。
繁荣的背后，是汤圆的产品从颜值到口感，从用料到价格的全方位竞争。新老品牌掀起了一场江湖大战，如今的汤圆也从传统节日产品变成了日常甜品。
洋菜
01
“柿柿如意”爆红，传统大牌冲上品类榜首。
今年元宵节，思念食品推出的“柿子柿子如意”系列汤圆成为业内的“人气炸鸡”。
《天下网商》注意到，这款汤圆已经连续几天登上天猫汤圆畅销榜榜首。据天猫食品行业的小二介绍，这已经成为今年速冻米粉行业最大的黑马产品之一。
超市里全是柿子如意汤圆。
思念食品的负责人告诉Tianxia.com记者，“柿子柿子如意”系列汤圆一上市就卖得很火。春节至元宵节期间，全网销售近千万包，拿下Tik Tok之星直播间单场销售100万件的纪录，甚至被央视财经报道元宵节，广受大众喜爱。
“每年夏天，我们都会分析上一年春节市场的销售恢复情况，然后针对今年春节产品的设计和销售卖点，制定研发方向。通过之前备受市场青睐的‘思念大黄蜜汤圆’，我们观察到市场对速冻汤圆有好吃和健康的双重要求，于是在2023年底推出了新品‘柿子如意——黑芝麻汤圆’。”思念食品负责人介绍。
“柿柿如意-黑芝麻汤圆”成功爆款后，思念食品延续了爆款产品的思路，继续推出“柿柿如意-石昊花生汤圆”和“柿柿如意-流柿汤圆”填充富平柿饼，形成柿子形汤圆的矩阵。
对于热衷于谐音梗和互联网的当代年轻人来说，柿子如意汤圆带来的不仅仅是食欲的满足，更是对美好未来的期待。再加上可爱的外观和鲜艳的色彩，满足了年轻人对社交分享的需求，让这款超级爆款产品一直保持热度。
这款产品之所以摘得“销量桂冠”，是因为极高的差异化。不同于传统的花形汤圆，思念食品开创了汤圆从2D到3D的工业化大规模生产。柿子以机器规模生产和供应，迅速满足了短期的销售爆发，并使大量消费者快速收到产品。
《天下网商》注意到，在很多平台上，“柿子如意黑芝麻汤圆”小姐以9.9元一袋的价格出售，花形汤圆售价公道，这无疑是其迅速粉圈的关键。
02
有了汤圆这种甜品，产品销量上升趋势明显。
超级爆品可遇不可求，两家都是速冻米线的老牌生产商。湾仔码头的突破思路是探索汤圆日常生长的可能性。
今年元宵节，湾仔码头推出了多种适合年轻消费者的水饺产品，如小笼包、水晶彩晶等水饺产品。虽然是40多年的老品牌，但湾仔码头也在突破新品。
大巴黎
“无论是线下零售品牌，还是O2O即时零售和线上平台，这几天的销售都可以看到非常明显的上升趋势，所以我们对湾仔码头今年元宵节销售业绩的增长非常有信心。”通用磨坊中国区零售总经理飞马郭(Pegasus Guo)对天下网商表示。
飞马郭介绍，湾仔码头为筹备今年元宵节做了大量调研，发现传统汤圆从春节到元宵节有很大比例的销售。如何在更多时间段打开这种传统速冻快餐的销售增量，成为品牌探索的方向。
因此，今年，该品牌开发了一种结合甜点和汤圆的产品“肖波圆子”。它不仅可以作为节日食品，也可以作为日常晚餐后的甜点产品，为生活增添“小甜蜜”。
“博肖波圆子”不同于传统的饺子。采用广西百色小台农芒果、南非红柚、印尼进口椰浆等优质食材。有纯牛奶、茶、芋头、椰风、芒果等。经过大量消费者的盲测和反复验证，在口感和造型上下足了功夫。
今年，湾仔码头还推出了水晶汤圆和冰淇淋品牌哈根达斯的联名款“好运接龙”。红色陶瓷杯搭配雪糕球，水晶与黑芝麻汤圆的跨界组合，成为年货节饭桌上一道独特的风景。“目前年轻人也想参与到家庭团圆饭的制作过程中。有寓意的创意汤圆是一道好菜，可以帮助忙碌的年轻人简单快捷地做出一道高品质的美食。”
“今年春节假期，我们看到返乡的旅客大幅增加，其中大部分是向往‘返乡’和‘团圆’的人，而汤圆本身就是团圆的象征。我们希望用中国传统美食的不断创新来丰富更多人的餐桌。”飞马郭说道。
03
200万节前售罄，新品牌徒手突围。
不仅是传统品牌，很多新品牌也在今年的汤圆大战中找到了自己的定位，杀出重围。
古一盒源自杭州餐饮品牌古一碗，产品线包括馄饨、包子、葱油饼、汤圆等经典中式点心。
今年，思念推出的柿子如意汤圆成为行业超级爆款产品后，很多厂商都跟进了类似的产品。古艺盒子的负责人楼海峰告诉天下网商，“这个产品做的人太多了，已经把红海杀光了。挤进中小品牌就很难赚钱。利润可能给了这个饺子的机器贴花设备制造商。”
顾衣刻意避开红海，选择另寻地点。去年年底，谷一客推出了多款手工水饺，其中最主要的是桂花酒酿水饺和“乾隆金宝”水饺。
其中，“钱金龙宝”以龙的十二生肖形象为主要卖点。据楼海峰介绍，这款产品借鉴了中国传统糕点，需要面点师手工制作，配色也取自天然植物。
独特的龙形和寓意使这款产品在市场上广受欢迎。“目前已经卖了1.5万盒，每盒30包，也就是200多万件。供应链上的货都已经上了各种渠道的货架，元宵节前一周就已经卖完了。”今年，一盒生肖汤圆销量大增。在此之前，该品牌推出的兔年生肖汤圆销量在4000盒左右，也是供不应求。
与其他品牌不同的是，古盒的卖点之一是“手工”。新品牌需要在巨头众多的速冻米粉市场找到差异化竞争的关键点。大众品牌机批量生产的产品，在口感上往往不如手工生产。“这就是我们选择手工制作的原因。”
此外，注重原材料的健康和品质，快速响应各个节点的新消费需求，也是古意盒子在市场上占据一席之地的原因。其桂花酒酿造的汤圆使用鲜奶和面粉，鲜奶含量在37%以上。在天猫，也曾登上汤圆畅销榜。
古一盒定位中高路线，汤圆价格波段在坛子鸭狗和湾仔码头之间。手工和健康的材料成为品牌进入更高价格带的关键。
“许多人都在谈论消费的退化。事实上，消费者对产品质量的要求并没有降低。他们其实更倾向于‘花最少的钱买最好的商品’。从这个角度来说，我们也会迎合消费者的需求。”娄海峰说道。
据楼海峰介绍，古艺盒子主要通过盒马、丁咚购物等新零售平台，以及大润发、联华等线下超市销售。转战线上渠道后，品牌以天猫为主阵地，在JD.COM、Tik Tok、小红书等各大电商平台进行全球化运营。“去年开通线上渠道后，我们的量翻了一倍。”
就汤圆的生意来说，艾可云店和顾怡可差不多，都属于以“手工”为主，价格中高的潮流品牌。不同的是，艾可云点主要在私有领域运营，产品风格更加多样。差异化是保持其定价和质量的关键。
04
汤圆江湖越来越“卷”起来，更多品牌跨界进入市场。
汤圆自宋代出现以来，已经传承了几千年。
在漫长的历史中，饺子多为圆形，光滑洁白如羊脂，在年复一年的元宵节，在中国大多数家庭的餐桌上传递着一轮又一轮的美好祝愿。
随着时间的推移，消费者对汤圆的需求越来越精致，对汤圆外观的追求也变得多样化，这反过来也推动品牌积极打破传统汤圆的风格限制，试图以新颖多样的造型吸引消费者的眼球。市场上出现了大量高价值的饺子，如“柿子柿子如意”、q版卡通动物饺子、五彩水晶饺子、印有吉祥文字的福字饺子等。猪油膏
颜值只是江湖中汤圆“卷”的一片而已。在汤圆的创新上，商家也下足了功夫。
通过实地走访，Tianxia.com发现市场上除了传统的黑芝麻馅、花生馅，还有很多创新的汤圆，比如芋泥馅、紫薯馅、玫瑰豆沙馅、巧克力汤圆等。
观察各大品牌新推出的汤圆口味，不难发现，“健康食材”正成为品牌竞争的主要方向，很多品牌在汤圆制作上越来越追求健康。
《天下网商》注意到，除了常见的大黄米、糯玉米、荞麦、大麦、藕粉等粗粮产品外，主流品牌速冻米线逐渐将用料扩展到乳制品、蔬菜、水果等三大类，推出了一些用牛奶、青汁、南瓜、橙子、芒果、蓝莓等与白糯米粉勾兑的糯米团子，向消费者传递健康理念。
此外，无糖汤圆也成为各大品牌的必争之地。比如思念汤圆、白汤圆、三全糯玉米汤圆、青汁汤圆，都是在常规款的基础上，增加了“0添加蔗糖”的型号供消费者选择。
汤圆的价值、健康、口感背后，是越来越多的企业进入汤圆的范畴。《天下网商》注意到，除了传统的米粉品牌，光明等乳制品企业、好利来等西点品牌、千味洋厨等预熟食品企业都加入了汤圆业务，在传统的高爆点中分一杯羹。
随着资本、技术和创新的涌入，行业能够带给市场的新产品会越来越多，产业链和供应链会逐渐完善。把行业蛋糕做大后，品牌会找到更多的新机。由此看来，速冻饺子市场正在迎来它的“沸腾”时刻。
