创新私享会vol.03 | 上海场，如何跟上肉食消费新浪潮？

2024-5-14

01创新私享会vol.03| 上海场

如何跟上肉食消费新浪潮？

尽管各个地区饮食习惯不同，肉却始终是中国人餐桌上的领衔主演之一。近日，国家市场监督管理总局的公告显示，“我国已经是全球最大的肉类食品生产消费大国，人均肉类食品消费量从1978年的9公斤/年快速上升到2022年的70公斤/年。”

也就是说，我国人均吃肉量在短短45年间翻涨了近8倍，是实打实的“食肉大国”。然而长期以来，我国肉类的消费主要以生鲜肉为主，在近20年的统计中，肉制品占比一直维持在20%上下，没有超过25%。

伴随着新消费、新生活方式的演变，消费者吃肉的习惯和观念发生了新变化，从“吃饱”到“吃好”，对肉制品的需求持续升级。随着而来的是传统肉食产业迅速拥抱年轻市场、革新品牌化的新浪潮，例如瞄准健康升级，本味鲜物从无添加切入，重做烤肠品类；从养殖起家的圣农，近年来主打场景体验创新，推出专为空气炸锅开发的嘟嘟翅。

与此同时，各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、熟肉制品消费比例逐渐上升，预制菜等新物种在近年来持续爆发。在此态势下，如何抓住肉制品行业的新消费、新商机？肉制品消费升级有哪些新机遇？如何打开肉制品创新的想象空间？肉食爆品的关键思路是什么？新肉品牌该如何思考赛道生态位？

8月29日，FBIC创新社特别策划肉制品创新私享会，邀约思宾格中国食品应用中心经理王捷、Foodaily每日食品首席内容官Frank、圣农食品标品研发部研发总监吴海英、本味鲜物等行业大咖，围绕肉制品创新的趋势、方法以及肉制品开发解决方案、创新体系等维度展开深度分享探讨。

02活动详情

03合作伙伴

思宾格隶属于法国乐斯福集团，是全球酵母抽提物的主要生产商，为客户提供天然来源的食品配料。得益于专业的食品应用技术人员和酵母专家支持，思宾格旨在改进食品和饮料的口味和感官特性，为您带来愉悦的美食享受。我们独特的天然酵母产品系列，可用于彰显风味、提供天然鲜味和醇厚感、开发健康配方、带来特征风味及掩盖异味等。

斯宾格致力于成为创新的合作伙伴，贴近客户需求，为您带来更好的风味体验和健康解决方案，成就值得信赖的美味佳肴。

圣农集团始于1983年，坚持“自育自繁自养自宰深加工”闭环管理，集自主育种、孵化、饲料加工、种肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、余料转化、产品销售、冷链物流于一体，形成中国白羽肉鸡行业最完整的可持续发展产业链，并以此成为知名餐饮品牌战略合作伙伴与首届全国青运会、2016年G20峰会，以及2017年厦门金砖会议鸡肉供应商。

本位鲜物自2019年创立，核心团队汇聚20余位肉制品行业专家，旨在通过对中式美味的传承，借助食品科技之力，秉承对自然本味的敬畏之心，匠心创造属于中国人自己的高端健康肉制品品牌，是品牌所坚守的初心。产品打造更符合现代人口味，单品研发超过1000次口味测试，严控产品从无到有的每个环节。品牌创立之初，历经3年沉淀，严选全产业链路中符合本味标准的最佳选择。勇于挑战肉制品的好标准，真正做出“健康、美味、便捷”的产品。

04活动报名

活动时间：2023.08.29（星期二），13:30-17:00

地点:DIIS x Food Daily C . Lab每日食品创新加速实验室

参与嘉宾:餐饮产品、R&D和创新相关职能负责人。

参与规模:40人

参与方式:原价399，此名额免费报名。

报名方式：添加Betty进行报名