谢邀，为什么无糖月饼会成为泻药？

昨天，一则“人吃了月饼拉肚子”的新闻上了热搜:某平台给其部分创作者发了月饼，但很多人吃了月饼后拉肚子胀气。该平台的道歉信称，此次事件的罪魁祸首可能是月饼中的麦芽糖醇。

麦芽糖醇是什么？为什么会引起腹泻？其他无糖和代糖食品有健康风险吗？本文回答了这些问题。

01

麦芽糖醇是什么？做奶油蛋糕

麦芽糖醇是一种代糖，属于现在很流行的木糖醇和赤藓糖醇。都是糖醇。

碳水化合物家族

麦芽糖醇是通过麦芽糖的氢化和还原得到的。在工业生产中，我们将淀粉水解成麦芽糖浆，然后在催化剂的作用下与氢气反应得到麦芽糖醇。

麦芽糖与氢气反应生成麦芽糖醇。蔬菜汤

糖醇能给我们带来甜味，但产生的能量较少。它在许多食物中被用作甜味剂，通常被称为代糖。目前我国食品添加剂标准也允许使用麦芽糖醇、木糖醇等糖醇。这些糖醇非常安全，一般根据生产需要适量使用。

但是，所有的糖醇都有一个特点，就是吃多了会拉肚子。

因为糖醇在我们的胃里是不被吸收的，或者说吸收量小。大部分没有被我们吸收的糖醇会在肠道内积累，增加肠道内的渗透压。本来肠道内外的渗透压应该是平衡的，但是糖醇打破了这种平衡，渗透压高的地方会有更多的水。肠内水分增多-噗噗。

02

为什么喝无糖饮料不拉肚子？

也许你还没喝够，或者你对糖醇没那么敏感。

不仅异麦芽糖醇会引起腹泻，木糖醇、赤藓糖醇和山梨醇也会引起腹泻。但是，他们对于腹泻的阈值是不一样的，有的高，有的低。无糖饮料中常见的赤藓糖醇是最不容易引起腹泻的；每瓶饮料中的赤藓糖醇也低于腹泻阈值。

几种常见糖醇替代物的耐受性从高到低依次为赤藓糖醇>木糖醇>麦芽糖醇>山梨醇|[4]

另外，吃多少糖醇会拉肚子，这是有个体差异的。容易对糖醇不耐受的人不占人群的大多数。

两个因素的叠加，让大家不那么容易因为喝一瓶无糖饮料，吃几块无糖口香糖而拉肚子。但是，如果不加节制地一次性服用过量，情况可能就没那么好了。比如我一次喝了好几瓶无糖饮料，或者像我一个朋友一样一口气吃了半斤无糖小熊软糖...

这就是看起来人畜无害的无糖小熊糖pixabay。

据相关专业人士估计，引发大面积腹泻的月饼中麦芽糖醇的含量可达50%以上，保守估计也在20%以上。体重60公斤的成年人对麦芽糖醇的耐受量约为20克。照此计算，这个月饼一次吃100克左右就可能拉肚子。

03

关于代糖食品的三点建议

代糖食品是安全的，但总量要控制。

无糖食品一般用甜味剂代替传统的蔗糖，可能是糖醇或三氯蔗糖。只要按照规定使用甜味剂，都是安全的，一般不会对人体健康造成危害。而且大部分甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，也就是说在同样的甜度下，用量不会很多。可以放心选购。

当然，如果是糖醇替代品，注意不要吃太多，以免肠胃不适。人的体质差异很大。个人每天的具体摄入量，可以参考上面文章中的“不同糖醇引起腹泻的剂量表”，然后根据自己的实际情况来判断。

喝代糖饮料要注意这个健康陷阱。

无糖饮料可以随时喝，多喝几瓶也很容易。用无糖饮料代替含糖饮料，可以帮助人们减少大量糖分的摄入，对于预防龋齿和健康来说，利大于弊。所以，如果你有喝饮料的习惯或者有时候想喝点甜的，那就把各种含糖饮料换成无糖饮料吧。中国的健康中国2019-2030运动也倡导用甜味饮料取代含糖饮料。

电商平台上琳琅满目的无糖饮料

但需要提醒你的是，不要以为可以无限制的选择无糖饮料，因为代糖也可能影响人的糖耐量和血脂代谢。味增汤

简单来说，虽然你不是真的吃糖，但是你的大脑会认为你吃了糖，从而对甜味有更多的渴望。你的食欲也会增加，让你欲罢不能，从而让你吃更多的其他食物。

对于我们来说，喝水最好的选择就是喝白开水。

代糖食品可能对减肥无效。

很多人在选择无糖食品和无糖月饼时，都是希望少吃糖，少消耗能量，以达到减肥和控制体重的目的。我还是要给大家泼点冷水:选择代糖和无糖的食物，并不代表一定会减肥。目前没有证据表明吃代糖和喝无糖饮料与体重有直接关系。

因为减肥和控制体重的关键是控制总能量的平衡，只有能量摄入小于能量支出才会瘦下来。吃代糖不代表摄入的能量少(吃多了零食怎么办？)。

而且很多无糖月饼，只是不加蔗糖，还是用了很多淀粉和油，能量一点都不低。如果吃了太多的高能月饼，那代糖就没什么作用了。

还好，毕竟一年只吃一次月饼。吃的时候要控制少吃其他东西，不用太担心有没有糖。

参考

[1]非营养甜味剂安全性的研究进展[J].粮油，2009(6):44-46。

[2]李晓雨。非营养甜味剂的安全性研究进展及管理现状(综述)[J]。中国食品卫生杂志，2002，14(4):43-45。

[3]GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂

[4]https://en . Wikipedia . org/wiki/Sugar _ alcohol