原创 手撕椒麻鸡入口酥麻，爽口美味，下酒好菜绝对不能错过

手撕椒麻鸡是一种川式凉拌菜，通常采用煮、泡、吹、撕的方法制作。取鸡胸肉、鸡背肉和鸡腿肉三部分的肉，加入自制的胡椒粉汁拌匀。吃起来无骨无渣，香味十足，味道非常好。鲜嫩爽口的鸡肉条搭配香辣的口感，荤素搭配营养丰富，香脆可口，你一定不能错过下酒的美食。过来在客人面前露一手。

准备材料:鸡腿1个、新鲜青椒100克、干红辣椒10克、香菜20克、金桔50克、柠檬50克、八角1克、桂皮5克、香叶2片、花椒油15克、盐1茶匙、熟芝麻2克。

开始制作:

1.将鸡腿浸入冷水中，加入八角、桂皮、香叶和柠檬并煮沸。

2.将锅转小火煮20分钟至熟。鸡腿放凉备用。青椒去籽，切丝。

3将红辣椒去籽，切成丝。糖醋松鼠鱼

4将煮好的鸡腿去皮，鸡肉去皮。

营养美食菜谱

5把鸡腿撕成细丝。

6将切碎的青红椒、香菜和鸡丝放入碗中。

7.锅中加热胡椒香油，加入干红辣椒圈，炒至紫红色。

8碗中加入盐，倒入辣椒油，撒上熟芝麻，拌匀，上桌时用金桔装饰。

小贴士:嘉兴肉粽的做法

1.鸡腿选用新鲜鸡腿。如果使用冷冻鸡腿，在加工前必须充分解冻和解冻，以便煮熟的鸡腿足够光滑可以食用。

2.记得在煮鸡腿时加入柠檬，这对于去除鱼腥味和改善口感至关重要。

手撕椒麻鸡就做好了~

选自《聪明的厨师:爱有温度，像凉拌菜一样的菜肴》，版权所有。