为了成为国民零食，辣条有多努力？

2024-5-15

在很多80后、90后的记忆中，辣条作为童年食堂的镇店之宝，不仅见证并陪伴自己度过了中小学的青葱岁月直至考上大学，还打开了社交局面，维系了儿时友谊的纽带。

然而，随着年龄的增长，尤其是进入职场时，辣条淡出了生活圈，许多人感叹辣条不再受欢迎，尤其是在年轻人中。

然而，种种事实表明，这是一个明显的误判。

首先，辣条依然畅销。根据约斯特沙利文的数据，2020年辣条市场规模约为455亿元，预计2026年将增长至近700亿元。辣条的增长速度甚至快于整个休闲零食行业——2016年至2021年，休闲零食的复合增长率为6.1%，辣条的复合增长率为9.4%。

不仅中国人喜欢吃，外国人也喜欢吃。目前，行业领导者卫龙每年销售超过100亿包，畅销30多个国家和地区，成为继老干妈之后又一款跻身美国奢侈零食行列的中国美食。在美国亚马逊平台上，来自中国的辣条价格近10美元一包，经常供不应求。

其次，年轻人还是爱吃辣条。根据卫龙发布的数据，在其消费者中，35岁以下的消费者占95%以上，25岁以下的人也占55%以上。

标准逐步完善，国家监管为行业打造可靠标杆。

对于食品行业来说，行业标准和规范尤为重要。因为民以食为天，食以安为先。作为舶来品，食品的安全卫生标准直接决定了整个行业的前景。

多年来，辣条经久不衰，深受几代人的喜爱。首要原因是近年来各地监管部门和辣条企业共同推动的行业标准。正是这些标准的出台，为辣条行业树立了行业规范，也让辣条赢得了未来。

2007年，地方当局开始首次出台辣条的生产标准。例如，行业龙头企业卫龙所在的河南省推出了“调味面制品”标准，填补了国内调味面制品标准的空白，使辣条生产经营进入企业正式生产阶段。

2022年7月6日，辣条行业标准终于正式公布。时隔7年，调味面制品行业标准正式发布。除了明确规定食品安全的相关指标外，标准还对减盐降脂的指标进行了明确要求。例如，要求调味面制品行业使用的食品添加剂种类减少70%以上。标准的发布意味着辣条行业终于有了量化的监管指标。行业标准的颁布对规范市场主体行为、化解消费者购买顾虑具有积极意义。

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从2007年发布地方标准到今年发布《调味面制品》行业标准，辣条行业经历了一个从萌芽到成熟的迭代过程。在不断提高生产管理标准的同时，也持续叠加了辣条行业的基本线，为辣条市场的扩大奠定了政策基础。

龙头引领供应链升级，行业健康发展。

我们总说大产业催生大公司。另一方面，一个行业要想做大做强，不仅离不开标准和规范的建立，还在很大程度上离不开领导者的格局、视野和责任。

辣条行业也是如此。

如果说地方标准升级为国家标准，保证了辣条有足够高的底线，成为它们登堂入室的坚实后盾，那么头部辣条企业将带动整个行业进行供应链升级，这将提高行业上限，为其插上腾飞的翅膀。

事实上，早在地方标准出台之前，称霸辣条市场多年的卫龙就已经率先走上了产业化、标准化、规范化的道路。2004年，卫龙斥巨资从欧洲引进了一条全新的生产线，使其承担了核心生产能力，并投入巨大资源将包装机从半自动改造为全自动。同时，卫龙在内部建立了产品标准和质量管理体系，专门设立了质量管理机构，并聘请了一批食品专家和质量检测机构作为生产顾问。

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卫龙的组合拳不仅提高了自身的生产率和效率，还减少了生产过程中人为因素的参与。更重要的是，它确保了产品的清洁和卫生，这拉开了行业工业化和标准化生产的序幕。

从那以后，卫龙不断在迭代供应链系统上投入巨资。

2014年，卫龙拥有10万级洁净度标准的全自动无菌生产车间，采用先进的自动化设备，并引入智能化和数字化升级系统，获得FSSC22000/HACCP等多国食品标准体系认证。确保辣条等产品的卫生、清洁、健康。全自动无菌生产的落地，不仅为卫龙赢得市场竞争、扩大领先优势奠定了坚实基础，也推动整个辣条行业的生产技术向前迈进了一大步。

在供应链的所有其他环节中，卫龙也以高标准要求自己。比如在原料采购和质量控制上，我们选用优质小麦和一级大豆油，并与中粮集团签约成为战略合作伙伴，确保每一根辣条都来自优质食材；在产品的生产过程中，我们坚持非油炸，在保证口感的同时确保产品0反式脂肪酸和0甜蜜素。

此外，卫龙凭借其战略远见致力于技术研究和创新。截至目前，卫龙研究院拥有近100人的研发团队，其中60%以上获得了多项专利技术。同时，还与中国工程院院士朱教授、江南大学等六所专业大学合作，在持续创新产品。

最重要的是，如果你想找一个观察的窗口，那么卫龙放心工厂是最好的选择。

就在最近，央视名嘴朱广权携手央视超级工厂参观了卫龙放心工厂，向公众展示了卫龙辣条的生产、加工和检测的全过程，并以透明的方式证明其产品可以安全食用。

通过中央媒体探索工厂，我们可以看到卫龙作为辣条行业的领导者，对每个生产环节和每个生产区域的安全和卫生都有严格的要求。卫龙放心辣条从原料到成品都要经过100多项测试，包括甜蜜素、反式脂肪酸、重金属、农药残留/药物残留、极端环境下的产品变质、剧烈颠簸的包装测试以及口味和风味测试。

正是由于如此严格的生产检验流程，卫龙才真正锁定了辣条行业第一的位置（市场份额为14.3%，高于第二名和第五名的总和），并真正获得了约斯特沙利文的“全球销售领导地位”认证。

从街头小吃到“国民小吃”再到畅销全球，辣条的转型得益于过去几年监管部门和以卫龙为首的辣条企业的共同努力和维护。

据悉，卫龙将继续推进“放心战略”——继续开发新的更健康的辣条产品；深耕终端，打造标杆市场，让消费者感受到卫龙放心品质的同时，带动经销商伙伴的业务发展；此外，卫龙还将投入资源在中国塑造“卫龙”品牌，并锁定卫龙在用户心目中“安全辣条”的地位。

这一次，中央媒体访问了卫龙，并将工厂生产、制造和测试的整个过程透明地呈现给全国各地的摄像机和亿万人民。这不仅让卫龙通过中央媒体的镜头展示了作为行业领导者的责任和担当，更重要的是通过自身的实际行动展示了行业的健康、规范和透明发展，引导行业朝着更加良性的方向前进。

行业形象焕然一新，年轻消费者助推增长。

如果说供应链和制造是辣条的后端，那么产品、品牌和渠道形象就是辣条的前端。想要真正改变辣条在C端消费者心目中的印象，光靠后端的迭代是不够的，还要对前端进行全面升级，让用户看得见、摸得着辣条的变化。

为此，卫龙在产品包装设计、代言人、公关宣传和社交媒体营销等维度全面出击。通过与年轻人的一系列行动，卫龙一再打破圈子，成为热点，这也为其积累了爆炸性的品牌资产。

在产品设计上，卫龙不断创新口味，适配居家、出行、职场等多个场景，实现不同职业、不同场景、不同年龄段、不同价格区间的整体布局覆盖，提高产品消费频次和复购率。

在包装迭代上，我们率先采用了差异化的“苹果风格”简约白色包装袋，在突出终端的同时，向消费者传达了干净、优质的产品印象。

在推销产品时，卫龙与消费者打成一片。除了邀请名人作为代言人，卫龙的“苹果风格”营销浪潮塑造了辣条产品的高端形象；踏入时尚界，穿着红绿相间的东北碎花服饰，在天猫旗舰店核心位置醒目地展示麻豆的照片，令人感叹“城市会玩”；“你为什么不把货交给我”和“我要给你点颜色看看”颜文字在“618”的流行将帮助卫龙切入年轻消费者圈。

这一系列动作，包括卫龙在今年下半年推出的“放心辣条”活动，不仅为卫龙丰富了品牌内核，持续提升了品牌潜力，也让辣条产品的形象焕然一新，成为时尚休闲零食的代表。

辣条行业也迎来了新的生机。