劲面堂再获B+轮融资，用Mian in China重塑4000年国面文化

2024-5-16

张生记

在年轻人的居家场景中，便捷、精致、健康、丰富成为他们需要满足的深层需求。在消费观念升级和用户需求健康化、个性化、多元化的时代，用户迫切需要更多惊喜和创新的面条食用解决方案。10分钟煮一碗真东西，品质健康又美味，是用户在家庭场景中安全感和幸福感的重要来源之一。可以说，金面堂是一个基于用户体验的新品牌代表。

在大多数人的印象中，传统的中国面条几乎等同于年轻夫妇经营的街边小店，而面馆正在改变公众对中国面条的看法。以中国美学为创作素材的品牌视觉，体现了具有原创设计力的真肉、劲道面、鲜汤的高品质感，以及中国面条背后被大多数人忽视的文化挖掘。其中，金健堂+英文广告语的拼音:Mian in China代表着弘扬中国面食文化四千年的勇气，是新一代年轻品牌和年轻消费者的理解和共鸣。

近日，新消费智库与今麦郎创始人严昆就今麦郎的产品定位、品牌理念、成长型融资故事和行业观点进行了深入对话。

以下是对话实录:

“2019年那个时候，大家都觉得我们胆子太大了。”

新消费智库:自2020年疫情爆发以来，方便快餐的受欢迎程度急剧上升，但金面堂大胆开创了中国面条的新定位，这似乎不仅仅是进入快餐场景。定位的时候是怎么考虑的？

金绵堂严昆:我们坚信，一个好产品甚至一个好品牌诞生的决定性因素是创始人的非理性直觉和痴迷的爱；疫情是一个意外。它可能会告诉许多人这是一个好生意，但当疫情来临时，金绵堂实际上已经一岁了。

中国面条的定位在2020年得到明确确认，这是在2019年金面堂诞生一年后。

我们希望针对中国面条4000年的历史，创造一种面条制作的精神觉醒和饮食体验的创新。

快餐或堂食是品牌服务用户的一种场景或体验形式；如何让中国人在吃中国面中获得良好的品质感和仪式感，是金面堂应该继续提供的服务价值。

新消费智库:最近，线下博物馆比较火热。你觉得今面堂怎么样？未来会有线下展馆吗？金面堂在供应链和渠道铺设方面还有哪些计划？

金面堂严昆:无论是线上方便面的爆发还是线下连锁面馆的扩张，我们都认为这是一件好事。中国美食千百种，在这个节点终于看到面食。这是千载难逢的机会。

未来，金面堂一定会把吃面的品质感和仪式感带到用户更期待的场景中，但我们的脑洞比较大，必须成为最独特的明星。

2020年至2023年，是今麦堂产品研发和供应链战略建设的奠基期。线上线下品牌全渠道扩张的背后，是供应链品控和效率提升的硬支撑；

在供应链端，今麦堂将完成从早期的自主产品研发+代工供应链加工到自主研发中心+自主生产中心+代工战略合作伙伴的升级。

新消费智库:能否分享一下今麦堂过去的成长经历？新一轮融资后劲堂将有哪些重要动作？

金绵堂严昆:坦率地说，金绵堂的早期发展是坎坷的。19年成立的时候大家都觉得我们胆子太大了。新品牌、面条制作和定位如此之高，原材料成本更是令人恐惧...

幸运的是，我们的早期投资者非常信任这个团队，并在关键时刻给予了支持；最重要的是我们面馆的官方（忠实用户），一个产品线和三个SKU，在早期的一年半时间里不断再次购买。我们都担心每个人都会吃腻，但这几乎是团队在2020年的磨难中坚持下来的唯一动力。

现在，我们坚信品牌是困难但正确的事情。

第一，持续为用户打造品质与仪式感兼具的中式面点美好体验；

第二，通过实际和深入的努力，它将成为未来代表中国面条的高价值品牌。

这是金面堂每一位团队成员用心的由来。这或许不是一次经历，但严格来说，这是金健堂成长的收获。

新一轮融资完成，依然如故。供应链建设、品牌建设和升级、产品开发和服务升级。接下来，我们将看到金面堂品牌的全新转型，我们将更频繁地与用户展开面对面的互动。

新消费智库:您提到团队对产品研发和产品实力的重视和坚持。你能举两个例子吗？

严昆金绵堂:举两个例子:

第一，中国面馆的吃面条队伍。

作为创始人，我从金面堂成立的第一天起就一直领导和组织金面堂的R&D团队。

我们研发的sop非常接地气——那就是尝试在中国的每个城市都吃遍新老面馆。

金面堂R&D团队的伙伴们的胃可能是铁做的。调查期间，每天有10-15家面馆，没有第三方愿意和我们一起体验第二次。没有足够的爱和使命，他们不可能成为今麦堂的R&D分部。

我们相信，我们比任何R&D团队或地区厨师都更了解我们城市最好和最差面馆的风味、原材料、技术、文化甚至面馆老板的性格...

二是让OEM供应链最头疼的打样狂热团队。

我们真的有太多的打样时间，而且往往是一个从未做过的产品或工艺。从原材料到工艺甚至设备，我们都要干预和控制。我们不睡觉，供应链也不想睡觉...金健堂的很多产品配件都是从0-1发展起来的。（我还要感谢所有供应链合作伙伴的包容）

新消费智库:金面堂的公司和团队是什么样的工作风格，与市场上大多数公司相比，金面堂团队有什么特点？

严昆:团队合作，特别有活力。

小伙伴们真诚、合作、包容，勇于创造先锋品牌:寻找中国面条无法满足用户的所有可能性，塑造它、提炼它，并使之成为品牌的源动力。

咖啡研磨

勇于坚持高品质定位:从自主研发到产品口味金线的严苛标准，到上游原材料品质的持续优化，再到供应链生产流程的把控和精细化，这条中国几千年来从未走过的路，合作伙伴都是边走边铺。

诚死:我知道自己年轻，是品牌里的新手，所以每个合作伙伴只关心事情做得好不好，这个难点是否理解透彻。每一个阶段都伴随着成长和突破。

“品牌愿景和团队信念是我们最大的护城河”

新消费智库:与统一、康师傅等快餐巨头相比，金面堂有哪些优势？与其他方便面新品牌相比，金面堂有哪些优势？如何在产品设计和营销中强化这些优势？

金绵堂严昆:我们仍然要向巨人和其他品牌学习。我们的优势是专注和创新，一步一步把品牌做好。加强这些优势的方法是继续专注和创新，不要想其他任何事情，也不要夸大其词。

新消费智库:您认为目前金面堂打造的最大护城河是什么？

严昆金绵堂:品牌愿景和团队信念。

新消费智库:纪录片《中国面条》的拍摄和制作应该是一笔不小的持续投入成本。作为一家初创公司，几乎没有勇气去做如此费力且与销售没有直接关系的事情，但你做到了。当时是怎么考虑的？回顾过去，这部纪录片的拍摄给你带来了什么？

严昆:我想先问你一个问题。你打开百度知道中国面条有多少个品种吗？年糕怎么炒好吃又简单

可惜没有统计，也没有答案。从来没有人深入了解和细数过中国4000年的历史。作为中国面条的先锋品牌，有责任以最大的诚意和坚定的行动探索这一领域。在寻找面条的过程中，我们发现有太多默默无闻的面馆和中国面条制作人隐藏在民间，用几十年甚至几代人的努力默默无闻，这对我们的品类研发和中国面条文化的探索和传播具有重要意义和作用。金面堂将把中国制面师的手艺和许多因地域而无法让更多人体验到的中国面条品种，通过我们的重塑带给更多人和整个世界。

纪录片《中国面条》的剧本、拍摄和剪辑都是我们自己的团队伙伴拍摄的，一共三个人。请到哔哩哔哩观看并纠正我。

新消费智库:今麦堂未来三到五年的目标和计划是什么？

严昆:我认为3-5年和1-2年是一样的。让产品实力和供应链能力成为金面堂的坚实后盾，拓展更多线上线下渠道，将自制中式面点体验场景带给更多用户，坚持成为品质更高、仪式感更强的中国品牌。

“我们希望世界爱上中国面条”

新消费智库:与10年前相比，现在的年轻人对方便快捷食品的需求有什么变化？金绵堂如何在这样的变化中抓住机遇？

严昆:在我看来，“年轻人”的定义可能并不准确。我认为应该是用户群体更年轻、更包容的消费理念，以及新消费时代对未来品牌更深入的需求。这在中国催生了一波新消费品牌。它是改革开放后食品制造业初步发展和国际品牌进入后的一个全新的中国本土品牌“黄金婴儿期”。幸运的是，作为一个对用户潜在需求及其精神共鸣更为敏感的团队，我们在这场大浪潮中代表了鲜明的品牌定位和理念，成为用户认可的中国新品牌。

面点堂不仅要向本土成熟品牌学习，更要看看拥有百年历史的国际品牌在周期变化中做了什么，这或许更值得我们思考。