赶黄草之外，还有哪些解酒护肝原料？

2024-5-17

作者:石廖通

来源:食品研究交流FTA

赶黄草（Penthorum chinense Pursh）：又名扯根菜，虎耳草科、扯根菜属，食用部位为茎和叶，主要分布于华北、华东、中南及陕西、四川和贵州等地。含有槲皮素和没食子酸等生物活性成分。

水飞蓟（Silybum marianum/Milk thistle）：又名乳蓟，菊科水飞蓟属下的一个植物种。水飞蓟提取物含有水飞蓟素和脂肪酸，水飞蓟素是多酚类的复杂混合物，包含水飞蓟宾A、水飞蓟宾B、黄杉素等。

葛根（Pueraria mirifica ）：野葛的根部，又名鹿藿、黄斤、鸡齐根。主要成分为葛根素、大豆苷、大豆苷元等异黄酮类化合物。

姜黄（Curcuma longa L.）：又名宝鼎香，姜科姜黄属植物，原产于热带泰米尔纳德邦，印度东南部。主要成分为姜黄素。

枳椇子（Raisin Tree Seed）：鼠李科植物北枳椇、枳椇或毛果枳椇的干燥成熟的种子。主要成分为二氢杨梅素、黑麦草碱、β-咔啉、枳椇甙C、D、G、G’和H，槲皮素等。

蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.Mazz.）：别名蒲公草，黄花地丁，菊目菊科属多年生草本植物。含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖苷等营养素，并且富含硒元素。

玉米低聚肽（Corn oligopeptides powder）：通过对玉米蛋白进行酶解提取制备获得的低聚肽类物质，其分子量小于1000D，易于吸收和利用。

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酒精如何破坏肝脏健康？

酒精性肝病 (ALD) 是一种进行性疾病，包括一系列动态病理，例如酒精性脂肪肝病（一种戒酒后可逆转的肝损伤）、酒精性脂肪性肝炎和肝硬化。与其他慢性病不同，酒精性脂肪肝不是由营养缺乏引起的，而是由摄入的酒精及其代谢物等引起的。饮酒后，仅约5-10%的酒精通过以非代谢形式排出体外，比如通过尿液 (2-4%)、呼出的空气 (2-4%) 和皮肤蒸发 (1-2%) ，剩余的 90-95% 的酒精在肝实质细胞中进行生物转化。

乙醇脱氢酶 (ADH)和微粒体乙醇氧化系统 (MEOS) 中的细胞色素 P4502E1 (CYP2E1) 代谢，可诱导 NAD+ 还原为 NADH，抑制三羧酸循环和 β-脂肪酸的氧化，产生乙醛和脂质过氧化产物，这两类物质会形成蛋白质加合物，导致极低密度脂蛋白三酸甘油酯（VLDL-TG）分泌受损，从而进一步导致合成脂质运输的障碍、脂肪酸氧化的抑制和脂肪生成的增强，从而导致脂肪变性、一系列肝毒素（例如乙醇和其代谢物乙醛）进一步干扰肝实质细胞、非实质细胞（例如枯否细胞）、肝星状细胞和肝窦内皮细胞，以及肠道促进活性氧和内毒素的产生，从而加剧肝脏脂质积累、氧化还原失衡、炎症反应、细胞凋亡并加重疾病的发展。

赶黄草:赶黄草中的多酚类生物活性物质，如槲皮素和白藜芦醇，可以调节与酶活性相关的乙醇代谢因子的表达，包括SIRT1/AMPK、SREBP-1C、C/EBP和PPAR-α，它们影响乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性，从而减少胆固醇的合成并促进脂肪酸的氧化。

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（赶黄草作用机制图，来源：参考文献1）

水飞蓟:水飞蓟中的活性成分水飞蓟宾，可以稳定肝细胞膜，促进细胞膜稳定性和流动性；水飞蓟宾对肝星状细胞的活性有抑制作用，降低其表达，从而达到抗感染和抗肝纤维化的效果。此外，水飞蓟宾还可以帮助缓解氧化应激，保护肝细胞免受毒素和损伤，支持健康的肝脏解毒和消除过程。

葛根：从葛根中分离鉴定出多种天然活性产物，包括葛根素、黄豆苷元、芒柄花素、染料木素和大豆皂甙。葛根素能延缓胃排空，减缓酒精的吸收速度，降低肠壁通透性，保护胃肠黏膜。同时，葛根素还可以调节ADH和ALDH等与乙醇代谢相关的酶的活性，选择性地灭活细胞色素P450 2E1（CYP2E1），从而减少乙醇分解代谢途径中自由基的产生，减轻免疫应激对肝细胞的损伤。更重要的是，葛根素可以提高体内抗氧化酶的活性，减少酒精性肝损伤引起的组织氧化应激。此外，大量研究表明，葛根其他多种天然活性产物，比如黄豆苷、芒柄花素等可通过调节氧化应激、炎症反应、脂质代谢等对不同类型的肝损伤发挥保护作用。