原创 3月的必吃菜，号称“天然青霉素”，清脆鲜嫩正当时，碰到别手软

春天是一个充满生机和活力的季节。万物复苏，大自然呈现出一派生机勃勃的景象。新鲜蔬菜的上市也为我们提供了丰富的食材选择，有助于我们吸收各种营养，增强免疫力。

在享受春天美好时光的同时，也要注意预防流感等春季常见病。除了增减衣物、保持室内通风、避免去人员密集场所等常规措施外，饮食调养也是预防流感的重要手段之一。

春季要注意摄入富含维生素C、维生素E、锌等营养物质的食物，这些营养物质有助于提高机体免疫力，抵御病毒的侵袭。比如柠檬、草莓、猕猴桃等水果富含维生素C，坚果、植物油、绿叶蔬菜富含维生素E和锌。另外，优质蛋白质的摄入也是必不可少的，可以帮助我们保持良好的免疫系统功能。

除了选择合适的食材，合理的烹饪方法也很重要。我们可以选择蒸、煲汤、炖等低油低盐的烹饪方式，保持食物原有的风味和营养成分。同时也要注意适当摄入膳食纤维和水分，帮助肠道蠕动，促进新陈代谢。三月必吃的菜，素有“天然青霉素”之称，脆、鲜、嫩恰到好处，一上来就不要手软。

台南米糕

春天多吃蒜薹是个不错的选择。蒜苔是从抽薹的大蒜中提取的花苔，富含辣椒素、大蒜素、大蒜素等营养成分。这些成分对致病菌和寄生虫有很强的杀伤力，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾志贺氏菌等细菌的生长繁殖。所以春季多吃蒜薹可以预防流感等疾病。

此外，蒜苔还含有丰富的维生素C，有助于提高人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。同时，蒜薹还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。蒜薹烹饪时，建议选择低油低盐的烹饪方式，保留食物原有的风味和营养成分。此外，蒜薹脆嫩爽口，可与肉类、海鲜等食材一起烹饪，做出美味营养的菜肴。

蒜苗炒肉

材料:蒜苔400克；瘦肉60克；3小米辣；酱油、生抽、盐、料酒、淀粉；3汤匙油；

步骤:

准备食材，蒜苔洗净切块，瘦肉切丝，加入生抽、老抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。锅里烧热油，放入腌制好的肉丝，翻炒至颜色变化刚好熟透，捞出备用。

锅里再热油，小米辣放入锅里爆辣味。加入蒜苔，翻炒至半熟。将炒好的肉丝倒回锅中，加盐和鸡精调味，一起翻炒至蒜苗断生。

小贴士:

把肉丝炒干，再放入葱、姜、蒜，炒出香味。

炒菜前放味精可以提鲜。

如果喜欢比较辣的口味，可以增加小米辣的量。

腌蒜苔

新鲜蒜薹；盐；白糖；酱油、生抽或酱油；老陈醋或白醋；干辣椒、花椒、大料等调料(可选)；清水；小米椒或干辣椒；白酒；

挑选新鲜淡绿的蒜苗，切去头尾，洗净沥干。将蒜薹切成长段，约2厘米，确保完全干燥。将剁碎的蒜苗放入锅中，撒上适量的盐，用手抓匀，静置一会，让蒜苗出水。

取一个干净的锅，加入水、糖、盐、陈醋、生抽(喜欢颜色深的可以加一点生抽)，和炒好的辣椒、大料、干辣椒等调料。煮开后小火煨一会，待香味完全融入汤汁后关火，放凉至室温。鸟结糖

将腌制好的蒜薹挤出多余的水分，放入干净的无油无水的容器中。腌制好的汁液冷却后，倒入容器中，确保汁液不要流过蒜薹。可根据个人口味添加白酒，增加防腐效果和风味。

容器密封后，放在阴凉处保存，一般需要一个多星期才能品尝。可以隔几天翻一翻，让腌制的汁液均匀吸收。腌制好后，取出蒜薹食用。

韩国菜单

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