中国啤酒的激情十年

文:刘旺

来源:快消品俱乐部(ID: FMCG-Club)

2012年10月，“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”正式落户青岛啤酒，成为生物发酵领域唯一的国家重点实验室。在外界看来，这是提升中国啤酒行业整体竞争实力的里程碑事件。

包括以上事件，2012年确实是啤酒行业发展的重要一年。记者了解到，当时啤酒行业刚刚完成十几年的整合，形成了相对稳定的行业竞争格局；当年之后的十年，啤酒行业经历了两次转折，走向高端。

立足2012，面对未知的明天，中国啤酒品牌走出了一条波澜壮阔的高质量发展之路。

01两次拐点

2012年，还在上大学的王强迷上了一款山东啤酒“绿蓝沙”，3元一瓶，入口微苦，还有麦芽的余味。但十年后的今天，王强更喜欢去超市选择中高价位的“好彩”和“奥古特”。在王强看来，这是他消费习惯的转变，从“狂饮”到“微饮”，“多饮”到“好饮”。

事实上，无数啤酒爱好者强见证并影响了中国啤酒市场的十年历程和两次转折。

2014年，啤酒行业迎来了发展的转折点。今年，受宏观经济、人口结构、行业转型等多重因素影响，中国啤酒行业结束了连续25年的高速增长，开始整体呈现下滑趋势。

2013年全国啤酒产量达到顶峰，达到4982万千升，但之后开始逐年下降。到2020年，全国啤酒产量将达到3411万千升。在外界看来，啤酒产量自2013年见顶后逐年下降，行业也从增量时代进入存量时代。

究其原因，一方面，中国啤酒企业都面临着消费升级带来的日益个性化、多样化、特色化的需求变化；另一方面，进口啤酒大踏步前进。2016年啤酒进口量飙升至64万升，6年翻了10倍。

改变的是啤酒行业的增长模式。以青岛啤酒为例，2012-2016年，青岛啤酒实施“双轮驱动”发展战略，一方面通过内涵式增长，有效提高现有产能利用率；另一方面，通过新工厂和并购，进一步完善了国内市场布局，改变了区域市场的竞争格局。

第二个转折点发生在2018~2019年。当时啤酒行业的发展呈现出收入增速放缓，净利润增速提高的发展趋势。

2019年，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、汇泉啤酒的营收增速分别为5.3%、4.2%、1.1%、3.3%、5.06%、2.12%；净利润增速达到30.2%、34.3%、27.76%、62.61%、35.77%、7.15%。

此前，啤酒巨头集体提价。2018年初，青岛啤酒、华润雪花、燕京啤酒发布“调价通知”，调整部分产品价格和费用。当时的啤酒专家方刚认为“啤酒集体涨价开始了，这是十年来的第一次。2018年的大戏在于盈利指标的提升，行业的拐点从这里开始。”

记者查阅了2018年的公开报道。不少媒体观点认为，这一次巨头普遍提价，拉开空的价格区间，或将终结啤酒行业的“微利”时代。这是对国产啤酒的一次“大洗礼”。

啤酒企业的产品布局受到的影响最为密切。以青岛啤酒为例，面对啤酒市场消费结构升级的新趋势，青岛啤酒研发并上市了“经典1903、全麦白啤、原浆、培生、青岛啤酒IPA”等新产品。

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“升级”的趋势还在继续。2022年，青岛啤酒发布超高端新品“一世纪传奇”，燕京啤酒高端工艺“狮子王”系列推出新品“啤酒花酸麦”。JD.COM的价格是16.5元/瓶。2021年5月，华润雪花发布超高端产品“万”。

高端化的努力也让头部企业重回增长轨道。华润雪花2021年净利润增长11.05%，营收增长6.19%。青岛啤酒营收增长8.67%，但净利润增长43.34%。对于净利润的大幅增长，头部酒企均提到与高端产品开发有关。

以全国啤酒产量为中心，2021年全国啤酒产量3562万千升，高于2020年的3411万千升，产量下滑趋势得到遏制。蜜桃果酱

对此，中国酒类协会秘书长、啤酒分会理事长何勇表示，“2021年是高端啤酒行业的元年，是走出低谷的标志性一年，是真正的价值回归时代，量价齐升。”

02科研创新

在何勇看来，啤酒行业有着先天的创新基因。而行业领袖也在用实际行动进行研发和创新。

2018年5月底，科技部公布了2017年企业国家重点实验室第一次评估结果，青岛啤酒生物发酵工程国家重点实验室优秀。

早在2012年，上述实验室的落地就被业内称为里程碑，标志着啤酒行业的技术与产业融合迈上新台阶。

不仅如此，2018年8月，上市三年的青岛啤酒全麦白啤，打破了国内白啤品类以国外进口品牌为主的现状。

中国酒业协会理事长王曾评价:“青岛啤酒对中国啤酒行业的发展起到了引领和推动作用。青岛啤酒在行业技术进步的过程中，建立了强大的技术力量和完善的质量保证体系，对行业内整个产品的结构调整起到了引领作用。”

这只是啤酒行业科研创新的缩影。如果我们拓宽视野，可以看到燕京啤酒不断与中国科学院、江南大学、中国食品发酵工业研究院等院所和高校合作，研究行业相关技术课题，共同培养大量科研人才，推动技术创新体系的全面升级。

华润雪花成立创新工场，为创新R&D人员、骨干人员和上下游合作伙伴提供优质的共创平台和研究智库。

2021年11月5日，青岛啤酒科技研发中心(国家重点实验室新基地)开工。项目建成后，将成为具有国际影响力的新高地、啤酒酿造技术研究的新高地、国际高层次啤酒酿造人才培养的新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流的新高地、全球啤酒文化传播和消费体验的新高地。

“青岛啤酒在每个阶段的领先发展和技术支持都起到了至关重要的作用。”青岛啤酒中心副主任于表示，青岛啤酒中心成立于1994年。是中国啤酒行业首个国家级R&D中心，三次获得国家科技进步二等奖，大大缩短了中国啤酒行业与国际领先水平的差距，提升了中国啤酒行业的国际竞争力。青岛啤酒R&D中心依托行业内唯一的国家重点实验室，承担了20多个国家级、省级和市级R&D项目。国内首次完成拉格酵母全基因组测序，达到国际领先水平；构建啤酒风味稳定性综合评价体系和保鲜技术，支持产品出口全球100多个国家...

03迈向数字化

回顾过去十年，啤酒行业也上演了一场拥抱数字化的大戏。

以青岛啤酒为例，2014年，公司成立营销中心和创新营销业务总部，开发销售新产品，积极拓展电子商务等新业态，发掘新的经济增长点。在JD.COM、1号店、亚马逊等大型电商平台建立了官方旗舰店；“青岛啤酒官方商城”在微信商城正式上线，成为首家进入移动购物领域的中国啤酒企业。

在接下来的几年里，青岛啤酒加快了数字化生产和智能制造产业互联网推广的步伐，启动了青岛啤酒智慧产业示范园100万千升啤酒扩产项目和青岛啤酒智能制造示范工厂。

华润雪花的数字化转型也在继续。2018年，华润雪花打造了全国首个“一罐二码”啤酒产业链溯源数字营销项目，“互联网加啤酒”实现了数据采集、消费者洞察、精准营销三大目标，从而解决了酒企的营销难题。

2019年，华润雪花启动顶层信息化规划，稳步推进公司数字化转型，包括智慧工厂试点项目建设，实现MES、SCADA、ERP、工业互联网的集成和信息共享。

此外，燕京啤酒、珠江啤酒等啤酒品牌都在探索数字化转型。2022年的中报显示，百威、华润、青岛啤酒都实现了生产、营销、企业管理的数字化转型，特别强调搭建企业、经销商、客户之间的互动平台。

值得注意的是，中国啤酒行业的数字化转型得到了肯定。2021年3月15日，达沃斯世界经济论坛在日内瓦宣布，“全球灯塔网络”迎来新成员，拥有118年历史的青岛啤酒成功入选啤酒饮料行业全球首个工业互联网“灯塔工厂”。灯塔工厂被称为世界上最先进的工厂，是达沃斯世界经济论坛和麦肯锡公司联合评选的“数字制造”和“全球化4.0”的示范工厂。这一次，青岛啤酒与博世、惠普、强生、宝洁、西门子、富士康一起入选。

方刚认为，未来啤酒巨头在产能布局上会集约化发展，工厂规模会越来越大，但要求效率更高，成本更低。未来不排除有工厂遇到可以优化或者关闭，产能优化的手段可能是发展工业互联网化。平鱼图片