销量稳居古茗Top3！这个水果茶固定CP，今年还会持续火爆？

文字:金玉

来源:卡门（ID: Kamen Club）

始终稳居古茶销量Top3。在最近的一次活动中，单店平均每天的出柜量增加了80%以上。

这是古茶“水果+奶盖”的经典搭配，行业在流行程度上有所变化，但它一直是真正的销售肩膀。

自今年5月以来，顾铭已将奶酪椰子摆上货架，并在椰子“神仙水”的基础上增加了牛奶盖，这更受欢迎。

“水果+奶盖”销量稳居前三，透露出怎样的消费偏好？这个组合有什么新的爆款机会吗？

01销量始终Top3水果+奶盖仍是“上头搭配”

梳理近半年的品牌菜单不难发现，从经典产品中寻找爆款是今年品牌推广的新方向。

今年5月，顾铭上架了奶酪椰子、椰子水和牛奶盖，许多粉丝都在安利。我了解到，2018年夏天，顾铭推出了一个名为“神仙水”的椰子系列，今年夏天再次上架，并配有一个特殊的牛奶盖，以提供醇厚的口感。

奶盖+水果茶曾经是帮助新式茶饮在品类上突围的一对CP。尽管近年来茶圈爆红，人气不断变化，但它从未从新式茶饮的菜单上消失，始终为茶饮店创造稳定的销量。

今年年初，草莓季节开始了，奶酪覆盆子是每个人都在回归的单品。芒果季、桃子季和葡萄季也有奶酪奶盖。

数据也说明了问题。据顾铭相关负责人介绍，水果和奶茶的经典组合仍占据消费主导地位。2022年，顾铭的经典奶酪产品特级葡萄奶酪仍位居顾铭产品线销量前三。

除了品牌不断回归，供应链也不断出新招，持续推波助澜。

耙耙柑

最近关注了一个“下腰‘明’场景快乐‘嘉’双杯”的活动，是安佳专业乳品与前沿潮流IP“下腰女孩”的结合。顾铭6000多家门店参与活动推广，共同打造果奶封面潮流。

围绕超级A奶酪葡萄、西瓜椰子和“下腰女孩”

活动期间重点推广了超A芝士葡萄和西瓜椰果椰果两款经典奶盖产品，均为精选优质奶源搭配奶味安佳喜奶油的人气水果。奶油的融入使水果的酸度更加柔和，甜味更加突出，酸甜平衡的感觉为产品提供了新的卖点。

在社交媒体上，我们也能看到许多博主大力种草，用产品和联名自称“戳中美学”。

据顾铭相关负责人反馈，活动期间推出的“超A芝士葡萄·西瓜椰子”套餐在外卖平台销量破24万份，其中美团平台单店西瓜椰子日均产量增长超80%。

为什么“水果+奶盖”持续受欢迎？如何做出一款广受好评的奶盖水果茶？bothfox

我采访了安家的专业乳品饮料研发顾问王晨，讨论了今年制作火果奶茶的新思路。

02“水果+奶盖”怎样更符合今年市场趋势？

实际上，伴随新茶饮崛起的奶盖，能够经得起时间的考验，也是完成了许多轮升级的结果。

今年怎么做才能更符合市场趋势？安佳研发顾问王琛提供了4个方向。

1、搭西瓜、搭椰子，切中新近流行水果

与热卖元素相搭配，提炼新的卖点，是吸引消费者的有效方式。

对于“奶盖+水果茶”的搭配，一个好用的思路就是与当下热卖水果相结合。

此次安佳专业乳品发起的“下腰女孩”活动，古茗就推了一款“西瓜椰椰”的参与进来。

西瓜椰子

我了解到，这款产品将西瓜和椰子水相搭配，再用安佳稀奶油打成奶盖。今年夏天，西瓜作为“最火的瓜”，与椰子水的搭配使产品具备清爽、解渴的特点，奶盖的加入提供醇香浓郁口感。

在王琛看来，所有的热卖水果，比如杏，柑、杨桃等，都有机会和奶盖做结合，成就一杯奶盖爆款。

2、奶盖进化：流行百搭，气泡茶也可以加

除了热卖水果，奶盖的百搭属性，也同样体现在时下流行元素都能搭配，在新品上架时更加稳定灵活——这也是饮品店在上架一款小料时，必须考虑的因素。

安佳专业乳品研发过一款“荔枝气泡茶”的产品，用荔枝果汁融合乌龙茶汤，再充入二氧化碳做成气泡茶，搭配芝士奶盖后，微酸气泡和奶油风味达到一个平衡，十分适合夏天。

据王琛介绍，他们最近也在针对秋冬季研发更多新品，比如应用到开心果、杏仁等谷物元素，都是将秋冬流行与奶盖做融合。

不只是奶盖，香醇风味还可以通过奶油顶、小料来呈现。比如这个秋冬季节，安佳应用安佳稀奶油与麻薯相搭配，据介绍这样做的米麻薯更加浓郁，口感更为绵密。

3、加入益生菌粉，抓住新的消费共鸣

经典产品回归，要抓住新的消费情绪共鸣。

在很多人眼中，新茶饮的崛起都与奶盖息息相关。到如今，奶盖产品几乎家家都在上。

这样的前提下，怎么被消费者注意到？

安佳专业乳品研发给了一个思路是增加健康属性。他们研发过一款“芝芝橄榄益菌多”，在安佳稀奶油做成的奶盖中融入益生菌粉，抓住年轻人的健康需求，为产品提供新的卖点。

并且我还了解到，在奶盖中添加益生菌的形式，相较于饮品中直接添加益生菌粉，也更有利于成本的把控。

4、品质升级，打发率更高，成本更友好

今年无论上什么物料，成本都是必须考虑的一个问题。

在王琛看来，成本问题要综合考量产品品质及效率，据她介绍，安佳稀奶油甄选品质奶源，打发率更高，因此成本更友好。

03足够日常的产品

始终有破圈基因

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今年，当降价和健康成为行业焦点时，行业开始忽视奶油元素在饮料中的应用。

回顾过去几年不难发现，奶盖+水果的流行确实助推了新式茶饮的崛起。

奶盖/奶油元素带来的绵密醇厚的香味，结合水果的清新和茶底的魅力，一直拥有最广泛的人群基础，这是这一代消费者对一杯茶的共同期待。

我们今年要做的是让奶盖的口感更好，与水果茶的搭配更和谐。

当时间来到2022年，所有的原材料都在升级，牛奶盖也开始通过添加益生菌元素来加强其健康属性，以满足消费者的新需求。

足够日常的产品，总有坏掉的基因。