“跟风”做柠檬茶，干掉招牌“幽兰拿铁” 茶颜到底想干嘛?

文:李

来源:中国饮料快报（ID: zgypkb）

近日，摩登中国茶饮店旗下咖啡店“鸳鸯咖啡”已开出5家门店，热闹非凡的咖啡赛道又添新成员。

这一消息可谓茶圈“地震”。等待已久的茶颜这次真的坐不住了。

但很多人没有注意到的是，看似“佛系”的茶颜悦色背后却有着暗流涌动。

除了开咖啡店，前段时间，茶颜悦色一口气推出了6款柠檬茶新品，随后又推出了生椰子家族3.0三季生椰子和“玻璃气泡茶”系列，如今又正式进军咖啡赛道，动作频频。.....

茶的这些大招是什么意思？

乙井荠

01

茶脸“跟风”做柠檬茶？

前段时间，现代中国奶茶店官方发布了一条题为“茶颜跟风做柠檬茶，你怎么看？”，其中以对话的形式向消费者传达了茶颜悦色此次制作柠檬茶的原因。

一方面，茶颜悦色明确将自己定义为“新中国茶”，与现代中国奶茶店产品中“茶底+牛奶+奶油+碎坚果”的组合类型非常相似，因此此时需要一些“新东西”来刺激消费者，并由更多的细分品类出圈。

正如查岩所说:“制作柠檬茶的初衷是因为夏天太热，人们的口味会随着温度的变化而变化。酸甜凉拌也是夏天的首选，需要和奶茶有一些区别。”

另一方面，柠檬茶这个细分品类在去年迎来了大火。面对中档茶饮市场的挤压和柠檬茶等细分品类的崛起，现代中国茶饮店实际上面临着非常严峻的市场竞争和挑战。

事实上，三年前，茶颜悦色就曾推出过一款“琉璃”柠檬茶。在这款柠檬茶中，茶颜悦色坚持自己的想法，在原料的添加中寻求最简单的化学反应。然而，单打独斗的“玻璃杯”有点单调，这导致了三年后由六种柠檬茶组成的“柠檬摊”。

茶颜柠檬茶系列6款新品

与《琉璃》中使用的黄柠檬不同，柠檬茶系列在柠檬+茶的基础上，在茶基上改变口味，加入香水柠檬和黄柠檬做出搭配风味。

【幽兰玻璃】&；【桂花酒杯】:柠檬+茶汤+糖的组合。如今的“玻璃”改进了配方和制作工艺，在黄色柠檬中加入香水柠檬来增加香味，并加入了新更换的麒麟臂锤技术来加强新鲜柠檬的存在感，整体味道也加强了很多。

【琥珀】:使用凤栖绿桂的茶基，凤栖的茶汤中加入薄荷叶，增加了清凉感。此外，据报道，茶颜悦色未来将推出广受欢迎的1L超大容量，这是茶颜悦色的首次大容量尝试。

【和田玉】:淡黄色半透明的茶汤中加入清澈的椰绿水，混合独角兽臂锤出的柠檬汁，颜色与和田玉相近。没有黄柠檬的酸味，只加入香水柠檬来增加足够的香味，高山茉莉绿茶初级系列的底部清爽湿润。

【玛瑙】:加入咖啡、鲜花和柑橘的香气，与柠檬茶的味道相得益彰。

【祖母绿】:将柠檬和蔬菜芹菜混合在一起是一种美妙的风味融合。

02

茶脸应该被“打死”

招牌“幽兰”？

提到茶颜悦色的品牌产品，“幽兰拿铁”、“有声乌龙”、“抹茶菩提”等品牌名称是大多数人的最佳选择。作为一个万年不变的品牌名称，“幽兰拿铁”似乎是现代中国奶茶店的一张响亮名片。

一个品牌的成功和立足，离不开一款现象级的爆款产品。然而，在产品更新迭代速度极快的茶饮圈，招牌产品既是品牌出圈的利器，也是“绊住”自己脚步的枷锁。

因此，在漫长的发展周期中，茶颜悦色一直在寻求突破，她确实需要下一个“兰花拿铁”。

你为什么总想杀幽兰？恐怕查岩已经计划了很久。

这件事可以追溯到三年前。2019年，茶颜悦色还发表了一篇文章《那么茶颜悦色还能不能出一款让你觉得可以超越兰花的新产品？》的推文。

现代中国茶店的“三季虫”

当时，茶颜悦色的新“三季虫”以高山红茶为茶基，搭配茶颜悦色的招牌鲜奶油和山核桃果，定价17元，并计划以非常相似的配方价格将其作为“幽兰拿铁”的标杆，但遗憾的是，也许是太心急了，“三季虫”表现平平，并没有带来很大的反响。

三年后，为了“杀死”兰花，茶颜悦色这次入手了椰家2.0的新品“三季生椰”，并想再次尝试。

正如茶颜悦色在推文中所说:“并不是要挑起茶颜悦色奶茶菜单的任何内部矛盾，而是想尝试看看我们能否让一款奶茶像拿铁一样受欢迎。”

生椰子家族2.0“三季生椰子”

在《三季生椰》中，茶言发现了生椰奶与茶言作品的兼容性，选择了《三季虫》和《不知冬》的同一款高山红茶茶基。霸道的红茶味被椰香包裹，甜而不腻，浓而不腻。

这是跨越三年周期的又一次尝试，也表明了茶颜悦色打破经典品类的决心，这与品牌的发展历程如出一辙。

俗话说:“旧的不去，新的不来”。只有努力“干掉”自己的爆款“幽兰拿铁”，走出舒适圈，才能在拥挤的茶饮赛道中创造“第二增长曲线”。

03

对纯茶进行创新

1、泡纯茶

以“奶+茶”为主的茶颜悦色这次又打起了“茶+酒”的主意。

7月底，茶颜悦色为茶基推出了三种玻璃瓶气泡茶“郑铮气”、“烟火气”和“少年气”，在“少年气”中添加了0.4%vol的微量酒精，这是对经典茶基的全新创意尝试。

气泡茶系列

与以前的气泡茶相比，它不仅在味道上更强烈和令人兴奋，而且在包装上具有细长的瓶颈和较小的瓶口，使气泡感觉更自然和持久，并尽可能保留了风味。

此外，单价在8.9元的价格仍为茶饮史上最低，这凸显了性价比的优势。在夏日微醺的氛围中，朋友聚会时带来一瓶清爽刺激的气泡茶，打开瓶盖说一声“干杯”，也突破了原有的消费场景。

周村烧饼

小小的瓶子，开盖时“咦，der”的一声巨响，也燃爆了tea face不断创新的势头。

2、凉茶五花肉炖土豆

除了气泡茶，茶颜悦色的无忧凉茶系列也带来了惊喜。

无忧凉茶“青春之旅”和“园艺之声”

其中，无忧冷茶“青春之旅”采用茉莉甘露无糖冷泡，花香与茶香交织；“芝生”采用芝香甘露的无糖冷泡，栀子的清香沁人心脾。

该产品的整个生产过程需要8个小时，并且全部在商店制作，保质期为24小时。此外，产品在包装上的设计也很独特，独特的瓶子设计的书法副本更简单时尚，可以重复使用。

过去，现代中国奶茶店的产品创新方向大多集中在现有的奶茶品类上。这一次，在纯茶上的新尝试很有新意。在纯茶的基础上进行新的探索，以适度的创新将纯茶推广给更多的人，也是茶颜一直追求的理念。

04

茶脸大动作

背后的意图是什么？

今年新式茶饮热度依旧不减，多条赛道齐发力，茶饮品牌百家争鸣。在参与度越来越高的茶叶市场中，每个人都选择在新产品的研发中占据高地。

此外，各类新式茶饮品牌如雨后春笋般涌现，展开了激烈的厮杀。头部和中小品牌普遍存在“焦虑”，亟需寻找新的增长点。

过去，茶颜悦色给人的印象是她会专注于奶茶，专注于经典品类和自我定位。现在，只带几款产品就走向世界的日子早已过去。从茶颜悦色的这些动作可以看出，以往产品更新缓慢的茶颜悦色也明显加快了推新的速度。

这一直传达着一个理念。引用现代中国奶茶店的官方原话，就是:“兰花拿铁可以代表茶颜悦色，但不能代表现代中国奶茶店的全部。”

茶颜柠檬茶

无论是“跟风”做柠檬茶、“绝杀”兰花拿铁、在纯茶上创新，还是开咖啡店，茶颜悦色都在各个品类上进行新的尝试和创新，在探索中不断求变和前进，并通过扩大品类矩阵和丰富SKU进一步增强消费者粘性。

不仅如此，作为国风新茶饮品牌的代表品牌，茶颜悦色也很好地利用了自身优越的文化属性，在创新求变中向消费者展示了自己的清晰定位。这些“源于初心”的新品类都很有“茶味”。

除了这些巨大的变化，我们还可以看到茶颜始终坚持在茶的基础上创新，坚持对茶本身的探索，以茶为源，以简单的配料为辅，在平凡中讲求变化，坚持“始于茶，终于茶”。

曾被嘲笑为“慢”品牌的现代中国奶茶店在“慢”中求变，这或许也印证了“心急吃不了热豆腐”这句老话

总的来说，茶叶作为一个充满活力的行业，还有很长的路要走。作为一个充满活力的行业，总要有“领头羊”带领行业前进，茶饮市场也在众多品牌的不断尝试和探索中发展。

在这场“长跑”中，没有人愿意半途而废，但无论是“慢跑”还是“跑步”，现代中国奶茶店似乎正在从“慢跑”走向“小步快跑”。

尽管未来的效果还需要时间来检验，但现代中国奶茶店作为一个区域品牌，已经勇敢地迈出了几大步。在武汉、重庆和南京开设门店后，张之路的扩张仍在继续。....

查岩未来的表现如何？我很期待。