8道黄瓜最好吃的做法，适合夏季，清淡味美，解暑开胃，清爽一夏

本期导读:最佳吃法8黄瓜适合夏天吃，清淡可口，解暑开胃，消暑提神。

夏天比较热，容易出汗，水分流失比较多。可以多吃黄瓜补充水分。黄瓜富含维生素，如B族维生素、维生素C等。黄瓜除了热量低，还有清热利湿、清热解毒的功效。

黄瓜有各种各样的制作方法。我们推荐八种黄瓜的最佳吃法，适合夏天吃。家常菜炒菜清淡可口，凉拌开胃，清香可口，让你在夏日里神清气爽。我们来看看都有什么菜:

【虾仁炒黄瓜】所需材料:大虾10余只、黄瓜2根、水发木耳1把、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

练习步骤:

1.把黄瓜的皮刮掉，不要太厚，把黄瓜洗干净，把大虾的头切掉，然后把壳剥掉，把虾拿出来。

2.用刀将虾的背部切片，这样虾的味道会更好吃。将所有虾仁放入盘中，加入少许盐，在底部调味，加入白胡椒，料酒，抓匀，然后倒入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3.用刀把黄瓜沿长度切成4条，然后用刀去掉果肉块，再用斜刀把黄瓜条切成段备用。

4.锅中加水烧开，放入虾仁焯半分钟左右。

5.加入黄瓜条和木耳一起焯一下。水开后，将虾、黄瓜条和木耳一起捞出。

6.将虾仁、黄瓜条、木耳一起捞出，立即放入冷水中冷却，使食材快速冷却，不会过热，保持食材的香脆口感。将虾、黄瓜条和木耳一起捞出，沥干水分备用。

7.烧热锅中的油，加入葱花、姜末和蒜末，炒香。

8.加入虾仁、黄瓜条、木耳，大火翻炒半分钟，加盐、鸡精，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火翻炒几下，使酱汁裹住食材，关火，盛出。一盘清淡营养的虾仁炒黄瓜就做好了。

【木耳黄瓜炒鸡蛋】所需材料:木耳1把，黄瓜1根，鸡蛋3个，油盐适量，葱1段，蒜2瓣，鸡精1茶匙，

练习步骤:

1.准备好所需材料。木耳需要提前用冷水浸泡，将木耳放入冷水中3-4小时。

2.将泡好的木耳撕成小花，黄瓜切成菱形块。

3.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将洋葱切成葱花，大蒜切碎。

4.往锅里加水，煮沸。将木耳放入锅中焯一下。水烧开后，捞出木耳，沥干水分备用。

5.锅里加油烧热，倒入蛋液，摊开蛋液，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋炒成块，取出鸡蛋块备用。

6.锅里加一点油，加热。加入葱花和蒜末炒香。

7.加入黄瓜片和木耳翻炒1分钟左右。

8.加入鸡蛋块，再加入盐和鸡精，在火上快速均匀翻炒，关火，盛出。一份清淡可口的木耳黄瓜炒鸡蛋就做好了。

【拍黄瓜】所需材料黄瓜2根、香菜1根、香油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、米醋1汤匙。

练习步骤:

1.首先，将黄瓜和香菜洗净，将大蒜切碎，香菜切成小块。

2.然后把黄瓜放在砧板上，用刀背把黄瓜劈开，沿着长度把黄瓜切成两半，再用斜刀把黄瓜切成段。

3.将黄瓜放入大碗中，加入蒜末、香菜段、香油、盐和米醋，用筷子拌匀，即可食用。

【腌黄瓜条和咸菜】所需材料:黄瓜3斤、红椒2个、油2大勺、盐适量、蒜1根、姜1根、花椒半大勺、大料4-5根、酱油1斤、糖半大勺。

练习步骤:

1.选择嫩黄瓜，将黄瓜和红辣椒洗净，擦干表面的水分。

2.将黄瓜沿长度方向切开，平均切成4块。

3.将黄瓜条平放在案板上，然后用刀将黄色瓜瓤的碎片剔除。如果黄瓜比较粗，就把黄瓜条切成两半，再切成两片。

4.将黄瓜条切成4-5厘米长的段。

5.红辣椒去蒂去籽，切成约4-5厘米长的条状。

6.将黄瓜条和红辣椒条一起放入锅中，加入2汤匙盐，拌匀，腌制4-5小时。

7.黄瓜腌好后，可以看到盆里腌了很多水。

8.将黄瓜用纱布包好，然后用手托住，挤出黄瓜中的水分，然后将黄瓜条放在通风处，摊开晾干1小时左右。

9.大蒜切片，姜切丝。

10.锅里加油，烧热，放入花椒和大料，小火煎，将花椒煎至微焦。

11.倒入酱油，烧开酱油，关火，捞出花椒和大料，放凉酱油。

12.将干黄瓜条和红辣椒条一起放入锅中，加入蒜片和姜丝，倒入冷却后的酱料，拌匀，放入干净的容器中，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

小贴士:黄瓜做好后，将酱汁加热后冷却，可以重复使用保存。

【猪耳朵拌瓜丝】所需材料:红烧猪耳朵1只、黄瓜2根、香菜1根、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋1汤匙、糖1/2汤匙、长寿面

练习:

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切成小块，大蒜切碎。

2.红烧猪耳朵切丝，黄瓜先切片，再切丝。

3.将肉丝耳朵和黄瓜丝放入大碗中，加入香菜段、蒜末、盐、白糖、辣椒油和香油，倒入米醋和酱油。

4.用筷子自下而上搅拌均匀，然后取出放入盘中。

【香菇腐竹拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根，腐竹干150g，木耳50g，花生1小碗，香菜1根，油盐适量，干辣椒5-6个，蒜3瓣，酱油1汤匙，米醋2汤匙，糖1汤匙，

练习步骤:

1.木耳和腐竹提前用冷水泡2-3小时。

2.将泡好的腐竹切成段，用手将木耳撕成小花，将黄瓜放在案板上，用刀将黄瓜劈开，再用斜刀切段。

3.香菜切成小块，大蒜切碎，干辣椒沿长度切成两半，不要辣椒籽。干煸豆角

4.锅中加水烧开，将腐竹放入水中1-2分钟，取出腐竹，放入冷水中冷却，取出沥干水分备用。

5.木耳焯1-2分钟，取出木耳，放入冷水中冷却，捞出沥干备用。

6.锅中加油，放入凉油的花生，小火翻炒，将花生炒至熟，捞出备用。叉骨

7.用炒花生的热油，把干辣椒放入油锅里炒。把握好油温，不要炒干辣椒。

8.将木耳、黄瓜、腐竹放入大碗中，然后加入炒好的辣椒油、盐、酱油、糖、米醋，用筷子搅拌均匀，盛出即可。

【黄瓜拌金针菇】所需材料:金针菇300g，黄瓜2根，香菜2根，油盐适量，大蒜3瓣，干辣椒5-6个，胡椒粉半汤匙，米醋半汤匙，生抽1汤匙，

练习步骤:

1.准备好所需材料，黄瓜洗净。金针菇的盖应该是半球形的。盖子是旧的，梗大概15厘米。

2.切掉金针菇的根部，用手将金针菇撕开，开成小花。

3.先将黄瓜切片，然后切丝。

4.大蒜切块，干辣椒切一半，不切辣椒籽，香菜切小块。

5.将锅烧开水，将金针菇放入水中，水烧开后再煮半分钟。取出金针菇。不要让金针菇在水里泡太久。如果煮的时间长了，就会变老，变得有馅，难以咀嚼。

6.迅速将焯水的金针菇放入冷水中冷却，然后捞出用手拧干水分备用。将金针菇用冷水焯一下，可以保持其鲜嫩的味道。不会变老。

7.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，小火煎。用小火炒辣椒，使其微焦。去掉胡椒。

8.关火，稍微降低油温。如果油温过高，很容易把干辣椒炒糊了。

9.将黄瓜丝和金针菇放入锅中，倒入炸好的辣椒油，然后加入蒜末、香菜、盐、米醋和酱油。

10.用筷子从下往上翻拌均匀，然后取出放在盘子里。这道凉菜应该是现吃现拌。放久了会失去营养，口感也不脆不嫩。

【东北家常凉菜】所需材料:黄瓜1根、豆腐干2根、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉条1把、香菜2根、瘦猪肉100g、油适量、盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3勺、香油1勺、辣椒油1勺、糖2勺、米醋3勺、酱油2勺、料酒半勺。

练习步骤:

1.准备好所需材料，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜去老叶，洗净。粉丝最好用绿豆粉或土豆粉。

2.将粉丝放入盆中，倒入开水，将粉丝烫软，然后放入温水中浸泡10分钟左右，粉丝就泡好了。不要一直用热水泡，容易把粉条泡断。粉丝泡好后，用剪刀剪成长段。

3.将黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝。胡萝卜丝应该更薄、更厚、更难吃。4.将猪肉切成丝，大蒜切碎，香菜切成小块，将黄瓜丝和胡萝卜丝放在盘子里围成圈。

5.让我们混合凉菜的汁液。买的芝麻酱很稠，吃在嘴里会很油腻。通常，芝麻酱会用水或芝麻油稀释。这个过程叫做松脆芝麻酱。烤芝麻酱也有一些技巧。芝麻酱烤的不好，会完全散掉，味道不好。将芝麻糊放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌芝麻糊，芝麻糊会变得很稠，呈块状。然后分几次倒入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直到芝麻酱像酸奶一样稠。另取一碗，加入生抽、糖、盐、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀。

6.向锅中加水，煮沸。加入豆腐干，焯一下。水开后，煮1-2分钟。将豆腐干沥干，然后将豆腐干切丝备用。

7.再将锅里的水烧开，将菠菜焯水，焯水至颜色变成深绿色，捞出菠菜，放入冷水中冷却，然后捞出菠菜，用手抓去菠菜的水分，将菠菜切成寸段备用。菠菜容易煮，所以不要焯得太厉害。焯水后放入冷水中冷却，这样菠菜的颜色就不会变黄，保持菠菜的绿色和清脆的口感。

8.将豆腐干、菠菜、香菜在盘子四周圈起来，中间放粉条，撒上蒜末。这样看起来很美。如果不注意卖照片，可以全部放在盆里一起。

9.锅内加2大勺油，烧热，放入肉丝，翻炒至颜色变白，倒入料酒和酱油，将肉丝翻炒上色，捞出，这样肉丝就炒好了。把炒好的肉倒在粉条上，倒入准备好的芝麻酱和调味汁，吃的时候拌一下。这样一道色香味俱全的东北家常凉菜就做好了。