春日美食 | 问：如何留住镇江的春天？答：吃进肚子里！

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艺友镇江文艺石光

春天和三月，草长莺飞。野菜是大自然最好的礼物，只要简单处理就可以非常美味。山野鲜嫩的蔬菜、新鲜的河流和时令美食...最后，又到了一波春季美食大奖的时候了。

俗话说:季节变换，适时进食，不要不时进食。没错，是时候满嘴“鲜”“嫩”地“吃”春天了！

山野时令蔬菜

夜满春雨，眼前绿。经过一个冬天的精心准备，各种野菜有序依次亮相。在这个时候，即使是食肉动物也很难抵御其新鲜感的诱惑。

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好雨知时节，当春天来临。雨后，竹笋“突突突”地从土里冒出来，正是挖笋吃笋的好时节！

春天最美的美食就是“鲜”字，尝鲜者如雨后春笋。在镇江，春天的餐桌上，竹笋是必不可少的。

荠菜

荠菜荠菜，又称地菜、清草、护生菜、地菜等。，为历代美食家所称道，是春季常见的“药食两用”野菜之一，堪称野菜中的上品。原叶绿茶

荠菜还是含苞待放时是最佳品尝期，每年春风不暖时荠菜最新鲜。据说“荠菜比青菜短。”如果你想品尝荠菜炒年糕，你还需要与时间赛跑！

菊花脑

和很多野菜一样，菊花脑可以清炒也适合凉拌，但镇江人最喜欢的一定是菊花脑鸡蛋汤。将菊花脑洗净煮熟，慢慢倒入打碎的鸡蛋液，一朵朵蛋花浮现在汤中。这样煮出来的菊脑，入口湿润微苦，回味有点像薄荷的清凉。用碗喝完，感觉口气清新。

香椿

说起春天的味道，香椿必然榜上有名。香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。它的气味很特别，有些人避之不及，有些人却非常热烈地爱着它。只是香椿存在的时间非常短，如果错过了就只能等下一年了。

如果要评选香椿的最佳吃法，边肖绝对会选香椿炒鸡蛋，一道简单的家常菜，老少皆宜，香味十足。

河湖鱼鲜

吃鱼是镇江人的日常生活，长江镇江段的鲜江构成了“鲜”的极致。

清明节前后是品尝海鲜的最佳季节。在镇江，刀鱼、河豚和鲥鱼是主角。（PS:请吃人工养殖）

正月蔬菜海鲈鱼；二月秋刀鱼

三月鳜鱼；四月的阴影

五月白鱼；六月鳊鱼

七月鳗鱼；八月鱼

九月鲫鱼；十月草鱼

11月的鲢鱼；十二月鲱鱼

——老镇江人吃鱼时间表

秋刀鱼

剑鱼是早春名菜，肉质细嫩，肉质鲜美，肥而不腻。在清朝，李渔称之为“春天的奇妙之物”，因为春天上市较早的秋刀鱼刺较软，当它在晚春食用时，许多细刺会成为一种烦恼。

春天的早晨，来一碗鲜香撩人的剑鱼馄饨是一件美事，能让一整天都心情愉悦；如果它被安排在一个温暖而寒冷的春天夜晚，那就是温暖，可以放松紧张的心情。正宗大盘鸡的做法步骤

河豚

扬中是长江中的一个沙洲，四面环江，在晋朝时成为一个洲。只有当移民到岛上发展时，他们才与河豚结缘。

河豚怎么吃？红烧？白果汁？你只想着吃吗？创新的扬中人远远不满足于传统的烹饪方法，开发了十多种食用河豚的方法，每一种都让你的脸颊和牙齿变得芳香四溢，难以忘怀。

河鲱

“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗足有二尺余。春天仍有桃花，味道比鱿鱼更好。”这是苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时所唱的一首诗。

清蒸鲥鱼是江苏省的传统名菜。鲥鱼呈银白色，肥嫩可口，清爽不油腻。吃的时候，如果你用镇江香醋和姜末蘸它，它会有一种特殊的味道。

镇江的春天总是很短。

把春天吃进肚子里

即使天气忽冷忽暖。

也可以保留一抹淡淡的春日阳光。

#你最喜欢春天的什么味道#

资料来源:汀洋。

编辑:熊敏

审核:王友佳

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