原创 推荐8道凉拌菜，有荤有素还清淡，比大鱼大肉受欢迎
推荐8道凉拌菜，制作精良，口味清淡，比大鱼大肉更受欢迎。
端午节快到了，一家人团聚了。你决定端午节家宴的菜单了吗？现在天气炎热的季节，家宴上少不了凉拌菜，吃起来清凉开胃。
端午家宴推荐八道凉菜，制作精良，清凉清淡，比大鱼大肉更受欢迎，深受家人喜爱。让我们看看有什么菜:
【芹菜木耳拌花生】所需材料:芹菜半斤、干木耳1把、花生半碗、胡萝卜1节、油盐适量、大蒜3瓣、胡椒粉半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、
练习步骤:
1.木耳提前用冷水浸泡2-3小时，泡好木耳。花生用清水浸泡1小时，这样可以缩短花生的烹饪时间。
2.芹菜去掉叶子，切去根部，洗净，芹菜切成段，胡萝卜切成菱形块，大蒜切成片。
3.锅中加水烧开，放入花生，加入盐、半个花椒和两个八角，大火烧开后转小火煮10分钟以上，将花生煮熟，然后取出放凉，挑出花椒和八角。
4.锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，将芹菜、木耳和胡萝卜片一起焯水，水沸腾后将食材一起捞出。焯水时，在锅中加入少许盐和几滴油，这样会使芹菜更加翠绿。面包机揉面
5.取出食材后，立即放入冷水中快速降温。一起取出食材，沥干水分，放入盆中，然后加入煮好的花生。
6.锅中油烧热，放入剩下的一半花椒和2个八角，小火炒花椒油，将花椒小火炒至微焦，关火，捞出花椒和八角，这样花椒油就炒好了。
7.将炸好的花椒油倒入盛有食材的碗中，然后加入香油、蒜末、盐、味精和少许白糖提鲜，用筷子拌均匀，装盘即可。一道清淡可口、清脆可口的芹菜木耳拌花生就做好了。
【凉拌手撕茄子】所需材料:茄子1斤、小葱2根、香菜2根、小米椒3个、大蒜5瓣、酱油2勺、陈醋1勺、味精少许。
练习步骤:
1.准备好所需材料。选择紫色皮的茄子，挑选一些嫩茄子，将所有材料清洗干净并沥干水分。
2.将茄子沿长度对半切开，放入盘中，将茄子对半切开，这样可以缩短茄子的蒸制时间。小南瓜
3.蒸锅加水烧开，将盛有茄子的盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火烧开，蒸10分钟左右，用筷子轻松扎出茄子即可。不要蒸太多。
4.时间到了之后，把茄子拿出来晾凉，然后用手撕成条状。不要把条撕得太细，撕好的条放在大碗里备用。
5.小米辣和小葱切成薄片，香菜和大蒜切碎。
6.将蒜末放入碗中，加入味精、酱油和陈醋，拌匀成酱汁。
7.将准备好的酱汁倒入装有番茄条的大碗中，然后加入切碎的香菜，小米辣和葱花，用筷子将其混合均匀，放在盘子中，用清爽，开胃，营养和健康的凉拌手撕茄子。
【芹菜拌腐竹】所需材料:腐竹3-4个、芹菜2根、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、胡椒粉半汤匙、味精1茶匙、
练习步骤:
1.将腐竹和木耳放入冷水中浸泡2-3小时，腐竹将浸泡至无硬核。
2.芹菜去掉叶子，洗净，将粗芹菜切成两半，然后用斜刀切段。
3.腐竹斜刀切段，小米辣斜刀切段，大蒜切末。
4.锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，将芹菜焯水约1-2分钟。只需将芹菜取出放入冷水中冷却即可。
5.将锅中的水重新烧开，放入腐竹和木耳，水烧开后，将木耳和腐竹一起捞出放入冷水中冷却。
6.将腐竹、木耳和芹菜一起捞出，沥干水分备用。
7.往锅里加油，加热。加入胡椒，用小火煎成花椒油。用小火把辣椒炒至微焦。关火，取出辣椒。
8.将腐竹、木耳和芹菜放入大碗中，倒入花椒油、香油，加入盐、蒜末、小米辣、味精，用筷子搅拌均匀，盛出即可。一盘清淡可口的芹菜拌腐竹就做好了。
【凉拌花菜】所需材料:花菜半朵、木耳半碗（泡水）、胡萝卜1节、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、胡椒粉约20-30片、味精少许。
练习步骤:
1.用刀将菜花切成小朵。
2.将花菜放入清水中，加入1茶匙盐浸泡10分钟。菜花经常会有残留农药，很容易长莴苣虫，所以在吃之前，将菜花在盐水中浸泡几分钟，卷心菜虫就会出来，这也有助于清除残留农药。
3.木耳洗净，胡萝卜切成菱形块，大蒜拍一下，然后切成蒜末。
4.向锅中加水并煮沸。加入花菜焯水。
5.水开后，放入木耳和胡萝卜片。锅里的水再次沸腾后，将花菜、木耳和胡萝卜片一起捞出。
6.花菜、木耳和胡萝卜片捞出后，立即将食材放入冷水中冷却，这样可以使蔬菜快速冷却，这样可以保持食材的脆嫩口感，而且不会太过，也不会变色。取出食材，沥干水分放入盆中备用。
7.往锅里加油，加热。加入胡椒粉，用小火炒。用小火将辣椒炒至微焦。关火捞出辣椒，这样花椒油就炸好了。
8.将炸好的花椒油倒入装有配料的碗中，然后加入香油、蒜末、盐和味精，用筷子混合均匀，装盘即可。一道清淡可口的什锦花菜就做好了。
【杏鲍菇】杏鲍菇400克、花生1小碗、香菜1根、小米椒2-3个、油盐适量、香油1汤匙、葱1节、蒜3瓣、酱油2汤匙、糖半汤匙、香醋2汤匙、鸡精1茶匙、
练习步骤:
1.杏鲍菇洗净，用刮皮器将杏鲍菇刮成细条。
2.向锅中加水。水开后，加入杏鲍菇，焯水至变软。
3.将杏鲍菇捞出，放入冷水中冷却，用手将杏鲍菇中的水分挤出备用。
4.下面制作调料汁，洋葱切成葱花，大蒜切碎，小米切成辣椒圈，将葱花和蒜末放入碗中，然后加入辣椒粉和小米辣。
5.锅中加油，油的量稍微多一点，在冷油中加入花生，小火煸炒花生，将花生炒至颜色微微变黄，捞出晾凉备用。
6.炸花生米的油烧热冒烟，将热油倒入配料的碗中，边倒油边搅拌，将配料炸熟。
7.加入盐、香油、酱油、香醋和鸡精搅拌均匀，这样调料汁就做好了。
【黄瓜洋葱拌鸡丝】所需材料:鸡胸肉1块、黄瓜1根、洋葱半个、胡萝卜半根、香芹3棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、洋葱1节、大蒜2瓣、酱油1汤匙、糖半汤匙、花椒10粒、八角1个、
练习步骤:
1.准备所需材料，将食材洗净，将鸡的筋膜切开并洗净。
2.黄瓜、胡萝卜、洋葱、香菜和大蒜切片。
3.锅中加水烧开，将冷水加入鸡胸肉中，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱、姜片、花椒和八角，中火煮10分钟，关火再炖5分钟，鸡肉由内而外变白时即熟。
4.让煮熟的鸡肉冷却，然后用手撕成丝。
5.将鸡丝、黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝放入一个较大的容器中，加入香菜段、蒜末、盐、辣椒油、香油、酱油和白糖，用筷子将其混合均匀，即可盛出。龙眼的营养价值
【凉拌皮蛋】所需材料:皮蛋4个、香菜1根、小米2-3粒、香油1汤匙、酱油2汤匙、香醋2汤匙、大蒜2瓣、糖少许、
练习步骤:
1.皮蛋去皮，用流水冲洗干净。挑选皮蛋时看外壳，以蛋壳为上品，呈灰白色，无黑点。用手拿皮蛋，用耳朵摇一摇。质量好的皮蛋是无声的，质量差的皮蛋是嘈杂的，声音越大质量越差，甚至是坏人或臭鸡蛋。
2.把皮蛋放在案板上，用一根细线，双手拉紧线，向下压，将皮蛋切成两半会很容易，切口会很整齐。这种方法比用刀切割更方便。将每个皮蛋切成4瓣。如果你用刀子切，在切之前把刀子浸在水里。如果不蘸水，很容易粘刀。
3.把切好的皮蛋放在盘子里备用。
4.大蒜切成末，小米切成辣椒圈，香菜切成末。
5.将蒜末、辣椒圈和香菜末一起放入碗中，加入白糖，然后倒入香油、酱油和香醋搅拌均匀，这样凉拌酱就做好了。
6.将准备好的凉拌酱料淋在皮蛋上，一盘色香味俱佳的皮蛋就做好了。
【香葱炒蛤蜊】所需材料:蛤蜊2公斤、香葱1把、油和盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、糖少许、
练习步骤:
1.最好买商家吐槽过的花蛤。把买回来的花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴油，搅拌均匀，让花蛤吐沙半小时。
2.锅中加水，大火烧开，加入料酒，放入花蛤。用勺子不停搅拌，让花蛤均匀受热。当所有的蛤蜊张开嘴时，它们就可以被捞出来了。取出后，用清水冲洗花蛤，这样就可以吃了。
3.然后用手将蚌肉从壳中取出，放在盆中备用。
4.把小葱的老叶子和皮去掉，冲洗干净，然后用斜刀把小葱切成段。
5.在厨房里把干辣椒切成片，没有辣椒籽。将干辣椒块放入耐热碗中，锅中加油，加热，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炒出香味。
6.将小葱放入装有蛤蜊肉的锅中，倒入炸好的辣椒油，然后加入香油、盐、糖和海鲜酱油，用筷子混合均匀，装盘即可食用。一盘香葱拌花蛤就做好了。
