原创 吃香喝辣游三秦· 旬邑县老豆腐

旬邑老豆腐外观洁白光亮，嫩而不松，口感清而不淡，油而不腻，食之香气扑鼻，肉而不腥，辣而不呛。是旬邑人招待客人的上等食材。

旧时旬邑人磨豆腐，以自家的黄豆为原料，用畜力拉动，手工制作豆腐，硬度很高。用盐水或酸黄浆作凝固剂，其特点是温度高、凝固剂作用快、韧性高、含水量低、味道香、蛋白质含量高。旬邑人称之为“老豆腐”。

粒粒酥

旬邑老豆腐可制成麻婆豆腐、水煮豆腐、红烧豆腐、老豆腐干等多种菜肴。它不仅美味，而且营养丰富，容易被胃肠道吸收。是一种理想的滋补食品。肉馅的做法

旬邑老豆腐的做法就更不用说了，其营养成分更能激起大众的食用欲望。旬邑老豆腐富含蛋白质，低脂肪，无胆固醇，低钠，富含植物雌激素。

有人说，

“豆腐可以治愈中国人的思乡之情。”

是的，

不管你离家乡有多远，

你离家多久了，

可以吃一口旬邑老豆腐，

我心中思乡之情的涌动，

尤其是想念那碗豆腐的感觉，

称之为乡愁吧！

（据旬邑融媒）

【编辑:梁* *】

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