地瓜遇上糖,——诱人的拔丝地瓜!
就我个人而言,我最近在家研究了红薯丝。对于喜欢甜食的人来说,红薯丝完全没有抵抗力。
一个香甜诱人的红薯,125克白糖,50克麦芽糖,和小半碗水,全是熬制糖浆的料!将三种食材放入不粘锅中混合,大火煮沸后慢慢炖煮,糖浆一开始会从大泡变成小泡,然后用筷子朝一个方向搅拌,然后慢慢变成浓稠的琥珀色。这时,用筷子蘸一些糖浆,立即放入装有冷开水的碗中,当它变脆时,您可以将炸好的红薯放入锅中并与糖浆一起翻炒。试着看看糖是否变脆了。
熬制糖浆的过程必须是紧急的,它需要相当大的耐心,并且尽量不要走开,以免将其熬成苦涩的黑焦糖,这将被浪费。
剩余的糖浆可以用筷子或叉子蘸取,网状的丝可以从下往上缠绕在红薯上。你可以随意上弦。第一次上不好发条也没关系。你可以把它整体缠绕成一个塔状的网。
2.将油倒入锅中,油将烧至大约50%的热量。拿筷子放在油周围冒泡的状态。将红薯倒入锅中,煎至金黄色。把它们拿出来,整个过程会很轻很低。
3.将麦芽糖和白糖与半碗水混合后倒入不粘锅中,搅拌均匀,大火煮沸,然后慢慢炖至糖浆变脆。孜然柠檬工坊加盟费多少
4.将红薯倒入锅中,使糖浆完全包裹在每个红薯上,搅拌均匀,并迅速出锅。
5.把红薯放在盘子里,记得在盘子上抹一层油,用筷子或叉子蘸取锅里剩余的糖浆,在红薯周围转圈做丝。
技巧
1.建议可以同时炒红薯和熬糖浆,提高效率。如果你有一些厨房经验,你可以这样做。草莓app
2.当你想沥干或晾干油时,你应该适当地推动它,红薯应该切得均匀。
3.用小火煮糖浆,只要不烧焦就行。反复加热和反复融化都没有问题,否则会影响颜色和口感。
4.为了避免粘在盘子上,装有红薯的盘子可以涂上油。
5.食用时,将红薯在冷水中浸泡后再食用。你可以在旁边放一碗冷水。吃的时候不粘手还能外嫩,让红薯表面的糖凝结成坚硬的外壳。
美味的水煮红薯你学会了吗?给你喜欢的人做吧!